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2022年10期
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目录
青年编委专栏
β-烟酰胺单核苷酸跨境产品中NMN含量的测定
基于多元统计的米饭品质评价研究
食品安全突发事件应急响应效果评估标准体系的建立:一项德尔菲共识研究
未来食品
基于网络药理学的双氢杨梅树皮素抗金黄色葡萄球菌活性和作用机制研究
果蔬和水产品新型干燥预处理技术研究进展及未来展望
研究与探讨
蒸煮时间对肉粉肠品质特性的影响
黑曲霉发酵牛蒡根的化学成分及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用
四川不同品种桑葚品质比较
正渗透膜污染的影响因素及清洗效果研究
利用对虾消化腺丝氨酸蛋白酶制备鲍鱼外套膜ACE抑制肽
超微粉碎后粒径对大麦全粉品质特性的影响
热风干制前后凡纳滨对虾中脂质及其脂肪酸组成变化
柠檬酸钠协同碳酸氢钠替代磷酸盐对法兰克福香肠品质的影响
不同菌种发酵大蒜液的品质比较分析
酶法制备鸡肺抗氧化肽及其序列分析
甜玉米芯多糖纳米乳制备与评价
气调包装协同高功率脉冲微波对河蟹肉储藏期品质影响研究
生物工程
红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂
产ACE抑制肽乳酸菌的筛选、益生特性评定及应用
一株引起番石榴黑斑病病原菌的分离与鉴定
苹果梨果皮的7种酚类物质对链格孢的离体抑制作用
工艺技术
参薯藜麦酥性饼干工艺优化及体外消化特性研究
金盏花精油的微波辅助提取及其成分与抗氧化活性研究
基于膜技术的水飞蓟油脱胶工艺优化及脂肪酸组成的变化
鸡骨液酶解工艺优化及其酶解前后风味物质分析
大孔吸附树脂分离纯化海蜇ACE抑制肽的工艺研究
超声辅助低共熔溶剂法提取玉米芯总黄酮工艺优化研究
响应面法优化玉米浸液蛋白提取工艺及单细胞蛋白发酵的研究
响应面法优化杂豆酸豆乳发酵工艺及体外消化分析
响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估
不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响
包装与机械
香蕉片高压电场-热泵联合干燥特性与动力学研究
食品安全
2020~2021年广州市售牡蛎中GII型诺如病毒污染情况调查
分析检测
一测多评法测定线叶金雀花及其制品中3种黄酮类成分的含量
食品金属罐中14种双酚类物质迁移量的同时测定及杀菌过程对其迁移的影响
基于UHPLC-Q-TOF/MS法同时检测猪肉中主要抗生素类兽药残留
不同烹饪方法对牛肉挥发性风味物质的影响
HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析初榨椰子油常温储藏过程中挥发性风味成分
六种禽蛋中脂肪酸、氨基酸及胆固醇的营养成分分析
基于空间-时间消光图谱技术测定不同稳定剂对西番莲果汁稳定性的影响
不同(品)种及产地的百合鳞茎营养成分分析
基于GC-IMS技术的香米共享风味指纹谱构建
贮运保鲜
静电纺丝纳米纤维抑菌吸水衬垫对气调包装中冷却肉贮藏品质的影响
γ-PGA涂膜对采后黄金柰果实贮藏品质及呼吸代谢的影响
营养与保健
山西毛建茶水提物解酒保肝作用研究
芍药苷对酒精戒断大鼠焦虑样行为、炎症因子及肠道菌群的影响
三叶木通果皮主要营养成分、活性成分含量测定及果皮提取物抗氧化活性评价
专题综述
杜仲叶的活性成分、药理作用及其在食品加工中的应用
食品及其原料中的黑色素研究进展
多酚抑制脂肪氧化的作用机理及其在肉制品中应用的研究进展
压片糖果的制备方法及产品开发研究进展
抗氧化剂抑制血色素蛋白介导的脂质氧化的研究进展
橙皮苷生物学活性及其改性技术的研究进展
静电纺丝蛋白基纳米纤维的研究进展
乳酸菌合生元的研究进展
生物发酵对糙米品质影响研究进展
线粒体介导的二十二碳六烯酸(DHA)抗氧化机制研究进展