基础研究』Basic Research

1. 海藻糖对虾蛄磷酸化肌原纤维蛋白功能特性的影响
2. 饲养方式和屠宰季节对乌珠穆沁羊肉肌内结缔组织特性的影响
3. 发酵风干肠中乳酸菌的发酵性能
4. 恩施地区腊肠的细菌多样性

分析检测』Analysis & Detection

1. 沟帮子烧鸡加工过程中的滋味及风味物质变化
2. 应用微滴式数字聚合酶链式反应定量检测牛肉制品中的猪源性成分

包装贮运』Package & Storage

1. 山胡椒油对牛肉酱货架期的影响
2. 冰鲜鸽肉贮藏过程中的微生物菌群多样性

专题论述』Reviews

1. Chaotropic离子对肌球蛋白乳化特性影响的研究进展
2. 肌纤维类型分类及转化机理研究进展
3. 巴西肉类安全管理体系分析

1. 《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694—2016）的主要内容（3）
2. 波兰研究与鹿年龄有关的胴体组成和鹿肉品质
3. 葡萄牙研究饲喂中性洗涤纤维对羔羊生长性能、肉品质和生物氢化中间产物的影响
4. 中国研究马齿苋提取物对冷却猪肉脂肪氧化和颜色的影响
5. 巴西研究采用燕麦纤维部分替代牛肉及脂肪来降低牛肉汉堡包的热量值
6. 南非和加拿大联合研究饲喂葡萄渣对羔羊生长性能、胴体特征和肉品质的影响
7. 南非研究黑角马最长肌的pH值、颜色和微生物菌落变化