葡萄牙研究饲喂中性洗涤纤维对羔羊生长性能、肉品质和生物氢化中间产物的影响

瘤胃生物氢化是摄入不饱和脂肪酸之后的一系列生物化学反应，尤其是油酸、亚油酸和亚麻酸以及其异构物，最终经瘤胃微生物生物氢化转变为硬脂酸。同时，生物氢化也会产生大量具有共轭双键的脂肪酸，这些脂肪酸最终出现在反刍动物的肉或乳中。当饲喂牧草比例较高时，反棕榈酸和瘤胃酸等生物氢化中间产物会积聚在组织中，而这些物质被认为是有益健康的成分。为分析饲喂中性洗涤纤维对羔羊肉脂肪酸组分和肌间脂肪含量的影响，葡萄牙科学家首先对中性洗涤纤维的结构和化学组分进行分析，并选择20 头羔羊作为实验样本，饲喂低含量淀粉和相似含量的中性洗涤纤维，同时辅以苜蓿或大豆壳粉。结果表明：饲喂配方的改变均未对羔羊的生长性能和肉制品的质量产生影响；随着苜蓿量的增加，瘤胃的pH值呈增加趋势，而角化不全的程度则呈降低趋势；增加苜蓿的饲喂比例会降低肉中t10-18∶1的含量（P=0.023），增加t11-18∶1的含量（P=0.003），降低t10/t11比率，且比率降低程度遵循二次方模型（P=0.020）。（预发表于2019年1月Meat Science）