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2021年18期
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目录
试验研究
醋酸质量分数对腊八蒜品质的影响
产γ-聚谷氨酸菌株的筛选与培养基优化
铁甲草醇提物对客家腊肉的保藏效果
双酶法提取大蒜水溶性膳食纤维及其抗氧化活性分析
多酶法转化梨汁生产低糖型梨汁的研究及糖成分检测
干制调味山药豆休闲食品的研究
工艺探讨
不同预处理方式对青稞麸皮营养成分和理化性质的影响
莲蓬常温保鲜技术的研究
利用模糊数学感官评价法优化香菇粥伴侣配方
绿豆淀粉纯化工艺及性质的研究
分析测试
超高效液相色谱串联质谱法结合分散固相萃取技术快速测定化妆品中36种抗感染类药物残留
果蔬汁中α-666气相色谱的测定
酶比色法测定特殊医学用途配方食品中的胆碱含量
固相萃取高效液相色谱法检测芝麻油中的苯并[a]芘
葡萄不同组织多酚含量及抗氧化性的周年期变化
食用植物油中酸价过氧化值的探讨与研究
方便面碘呈色度测定影响因素的研究与分析
ATP生物荧光技术在肉品生产在线清洁度监测中的可行性研究
专题综述
姜黄素药食特性研究进展
烟丝结构对细支卷烟质量影响研究进展
无乳糖乳制品研究进展
巴西莓的功能概述
复配抗氧化剂在油炸类食品贮藏保鲜中的应用研究进展
食品工业“十四五”规划之绿色设计
——以某红枣深加工项目为例
我国龙眼研究热点及趋势探析
——基于知识图谱的可视化分析
加工教研
“杂粮加工工艺与设备”课程中思政元素的探索
新工科背景下食品类专业创新创业教育研究与实践
新工科和工程教育认证理念下“食品机械与设备”实验课教学的改革与实践
食品科学与工程类专业课程中综合性及设计性实验的教学设计与实施
——以“食品安全与质量管理学”为例
基于成果导向教育（OBE）的“食品工程原理”课程教改探究
“对分课堂”教学模式在“烹饪营养学”教学中的应用
工程教育专业认证背景下“食品化学”课程的教学改革与实践
——以海南大学为例
《农产品加工》 稿约
“加工教研”栏目稿约
2021 年中国农民丰收节山西庆祝活动暨第七届中国（山西）特色农产品交易博览会召开
山西特产总汇落户老西醋博园
提升品牌价值 助力乡村振兴
———第二届山西区域公用品牌建设 研讨会在晋中举行
坚守初心再起航
———第七届山西特色农产品品牌发展论坛圆满落幕
