地中海饮食助力脑卒中患者康复

脑卒中俗称中风，是脑血管突然出现阻塞或破裂，导致脑部组织损害的一类疾病，包括出血性脑卒中和缺血性脑卒中两种类型。脑卒中具有高发病率、高死亡率、高致残率、高复发率以及高经济负担的显著特点，严重威胁人体健康。多项研究表明，采用地中海饮食模式可降低脑卒中发生的可能性与复发风险。

地中海饮食模式的特点

1.以植物性食物为主

全谷物、豆类、蔬菜、水果等植物性食物是地中海饮食的重要组成部分。以全谷物类、豆类作为主食，搭配水果、蔬菜，可以摄入充足的膳食纤维，增加饱腹感，延缓餐后血糖升高，促进肠道蠕动，预防高血压、糖尿病、高脂血症，降低脑卒中的发生风险。果蔬中的多种抗氧化物质还具有保护血管健康的作用。

2.烹调油主要使用橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对于保护心血管健康、改善认知功能有一定好处。

3.肉类以白肉为主

地中海饮食模式强调每周适量食用海鲜、禽肉、蛋类，严格限制红肉食用次数。红肉的脂肪含量比白肉高，少吃红肉可以有效降低脂肪的摄入量，有利于保护心血管健康。此外，深海鱼类富含omega-3脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4.适量摄入乳制品

酸奶、奶酪等乳制品是地中海饮食不可或缺的一部分。乳制品富含蛋白质、钙质、维生素D和磷、镁等矿物质，有利于机体健康。而且，有研究指出，摄入乳制品对于心血管健康可能具有积极影响。

5.简单烹饪

地中海饮食模式强调简单烹饪、口味清淡，尽量使用天然香料，减少油、盐使用量。

让地中海饮食适应“中国胃”

地中海饮食虽有诸多益处，但对于吃惯了炒菜、米面的中国人来说，可能吃不习惯。您可以在自己饮食习惯的基础上，对地中海饮食模式进行适当调整，吃得美味又健康。

1.食用油不局限于橄榄油

橄榄油价格较高，不适合多数中国人的口味。菜籽油、花生油等植物油中的单不饱和脂肪酸含量也较高，同样有利于心脑血管健康。您可以将这几种油换着吃，同时限制每天的食用油摄入量。

2.全谷物与精制米面搭配吃

吃惯了精制米面，可能觉得全谷物口感差、难消化，您不妨将其做成杂粮饭、杂粮粥、杂粮馒头食用，让肠胃逐渐适应。

3.红、白肉均衡搭配，少吃加工肉

将红肉与白肉合理搭配食用，少吃经过熏制、腌制的加工肉制品。烹饪肉类时，建议以蒸、炖为主，尽量避免油炸、煎制。

4.保证蔬菜和水果的摄入量

《中国居民膳食指南（2022）》建议，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半；每天摄入200～350克新鲜水果。您可以根据时令和自己的口味选择合适的果蔬种类。

5.选择合适的乳制品

建议每天摄入300毫升以上的液态奶或相当量的乳制品。如果有乳糖不耐受的问题，可以选择原味酸奶、低乳糖牛奶、低脂低盐奶酪。