儿时的地瓜干煎饼

记得我小时候，有时还没起床就朝母亲大喊：“娘，给我拿个煎饼，我饿了。”母亲听到后便递给我一个地瓜干煎饼，我接过后躺在被窝里就狼吞虎咽地吃起来。如今我已慢慢步入老年，可煎饼那种香甜的滋味，至今还能常常想起。

我出生于20世纪60年代末，那时地瓜干是农村人的主粮，地瓜干煎饼则是主食。相较于其他主食，地瓜干煎饼加工、携带都很方便，且易于存放，保存时间较长，农村人一日三餐几乎都离不开它，我对它的印象与感情可谓十分深厚。

那时候，我经常看着母亲摊地瓜干煎饼。她先在院子里支起鏊子，下面点着火烧热，把搅好的面糊在鏊子上滚上一圈，再用竹板一刮，薄厚均匀的煎饼就做好了。每次母亲都做很多，足够一家人吃上一两个月。记忆中，母亲摊的地瓜干煎饼不厚不薄、酥软好咬，味道非常好。

那个时候，每个农村妇女都会摊煎饼，每次外婆来我家小住，都会帮忙摊上一大摞煎饼。对于善于操持家务的外婆来说，摊煎饼可谓小菜一碟。她摊的煎饼比母亲摊的更薄，也更加酥脆。有时，母亲也和左邻右舍的阿姨合伙，一块儿摊上足够一家人吃上一大段时间的煎饼。我去镇上上中学后，只能每周回家一趟，回学校时母亲就会给我带上一包袱地瓜干煎饼，那便是我一周的饭食。

后来，农村人的生活渐渐好了，麦子替代地瓜成了主粮。白面除了用来做馒头外，有时母亲也会摊煎饼。相较于地瓜干煎饼，麦子面粘度大，摊起煎饼来更难一些，熟了之后也比较难嚼，但是口味更好了。

20世纪90年代，我家盖了一处带院的房子，有了小院，母亲偶尔还是会支起鏊子，摊上一摞白面煎饼。再后来，我们全家搬进了楼里，母亲就不方便摊煎饼了，如果想吃就在外边买上一两个。虽然味道也不差，但是总感觉少了点亲切感。

岁月流转，时代变迁。现如今，大家的生活越来越好了，各种天南地北的小吃俯拾皆是，我也走过大江南北，吃过不少美味佳肴，可还是迷恋煎饼的滋味。于我而言，煎饼里面有我童年的记忆，更伴随我过了大半生，是最具家乡味的美食。