静心品茶味

古人喝茶不喜欢人多，认为一个人喝可以得到茶的神味，两个人喝得到茶的趣味，三个人喝只能得到茶的味道，而七八个人喝就只是解渴了。正如《茶录》所说：“饮茶以客少为贵，众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施（喝大碗茶的意思）。”

讲究喝茶的人最好独坐，且抛弃一切杂念，忘掉职位成就、忘掉茶叶价格，这样才能进入品茶的最高境界，才能细辨出茶中的“高温香、中温香、低温香”。同一个杯、同一种茶、同一种泡法，不同的人喝可能会品出不同的滋味，主要就是因为喝茶的心境不同。

我几乎天天喝茶，最早喝的是家乡的“芝麻豆子茶”，湖南有的地方叫“擂茶”，就是把芝麻、黄豆炒熟，和姜末、茶叶末放在一起，用开水冲泡着喝。平生第一次觉得茶叶神奇，是茉莉花茶的“功劳”，原来“香”这种用鼻子感觉的事，居然还可以喝进嘴里，使人神清气爽。成年后，我到广东喝了很多茶，才算真正开始尝到了一点茶的神韵。

在我看来，茶有不同的“性格”，就像不同的人。碧螺春最是淡雅，就如处于豆蔻年华的小女孩；铁观音外刚内柔，清香扑鼻，像是在社会上摸爬滚打半生的中年人；红茶香甜醇厚，极像拥有雍容气度的妇人；单枞好比世外高人，喝一口即能令人茅塞顿开；陈年普洱像一位老者，乍一看似乎不那么起眼，但当你真正了解它后，会有“听君一席话，胜读十年书”的顿悟。

茶还须静品，也只有静品才能引导我们进入一个默想人生的世界。《茶解》一书中说：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，如听松涛。倾泻入杯，云光滟潋。此时幽趣，故难与俗人言矣。”真正的鉴赏家把亲自烹茶当作一种乐趣，并认为烹茶之乐和饮茶之乐各占其半。据说，蔡襄年老时已不能饮茶，但仍每天烹茶以自娱。

现实生活中，很多人都喝茶，但大多数人却品不出茶的滋味，更遑论像“茶圣”陆羽那样写一本教人怎么喝茶的《茶经》，抑或像苏东坡那样焚香品茗，并顺带给茶取个好名字了。在我看来，皆是因为当代人太忙了，忙得连坐下来好好品一杯茶的时间都没有。或许，当我们心静了，就能尝出茶的个中滋味了。