基于中式餐饮传统的现代餐具设计分析

摘 要：随着社会经济的不断发展，人们对日常生活的要求也逐渐提高，餐饮作为人们每天必须经历的重要组成部分，餐具会直接影响到食物的品质与食客的饮食体验。中国饮食文化源远流长，通过以中国传统饮食文化为基础，全面加强现代化餐具设计，能够在传统文化的支持下赋予现代化餐具更多价值与寓意。本文对中国传统餐饮文化进行分析，进而探讨了传统餐饮文化下的现代餐具设计。

关键词：中国传统餐饮文化；现代餐具设计；传统与现代文化融合

中图分类号：Ｊ５２４ 文献标识码：A 文章编号：１００９ — ２２３４（２０24）10 — ０157 — ０４

中国传统餐饮文化博大精深，通过将传统餐饮文化融入到现代餐具中，可以在传承传统文化的同时赋予现代化餐具更多历史厚重感与文化魅力，只有以传统餐饮文化为核心来开展现代餐具设计，才能让餐具设计效果变得更好。因此，有必要对中国传统餐饮文化下的现代餐具设计进行分析，以此来让现代餐具设计实现价值最大化。

一、中式现代餐具的应用环境

为了在传统餐饮文化的支持下提高现代餐具设计质量，应该从餐具的应用环境进行分析，以此来让餐具设计变得更加具有针对性。对于现代餐具而言，家庭私用餐具是每个家庭必备的事物。随着社会经济的发展，现代家庭餐饮模式已经逐渐从大家庭转变为小家庭，现代背景下的常规家庭人数普遍在2-7人之间。由于人们在现代环境下生活、工作压力非常大，所以人们在回家之后往往需要一个温馨的港湾，餐桌作为一家人能够同一时间全部相聚的重要位置，各种私人餐具往往应该给人带来温馨的感受，只有这样才能贴合私密空间的实际情况来最大限度发挥餐具的潜在价值［１］。对于餐具选择而言，无论是成套餐具还是单件搭配餐具，都将以个人喜好为核心来进行挑选，只要能够在餐具中感受到“家的味道”，就能够让人在饮食期间放松身心并释放餐具的魅力。

相较于家庭中的私人餐具，以餐厅为核心的公共餐具同样非常常见，一个有长远追求的餐厅，必然会配备切合餐厅风格的餐具，这不仅关系着餐厅的形象，还将体现出餐厅对于消费者的尊重程度。在餐厅经营发展过程中，餐具是环境的一部分，消费者在情况允许的情况下，餐厅的食物味道、出品稳定性、约会需求、餐厅环境都将影响到消费者的判断与决策。独具特色的餐具也许不能成为消费者选择餐厅的核心要素，但是当消费者认可餐厅食物品质后，餐具却将在一定程度上让消费者感受到餐厅的心意。

随着中式文化的全球传播，中式现代餐具也逐渐成为展示和传播中式文化的重要载体。它们不仅在国内市场受到青睐，还越来越多地出现在国际舞台上，成为连接不同国家和地区文化交流与理解的桥梁。

二、中国传统餐饮文化在各类现代餐具中的应用——以传统吉祥餐饮元素为例

在我国的传统餐饮文化中，吉祥元素非常常见，绝大多数餐具都可以在图案中融入传统吉祥元素，以此来赋予餐具更多独特的艺术魅力。尤其是以传统吉祥餐饮元素为例，体现了深厚的文化底蕴和对美好生活的向往。这些吉祥元素不仅美化了餐具的外观，还赋予了其丰富的象征意义和情感价值。以下是对这一主题的详细阐述：

（一）传统吉祥餐饮元素概述

传统吉祥餐饮元素是中国传统文化中不可或缺的一部分，它们通常蕴含着吉祥、幸福、美满等美好寓意。这些元素包括但不限于：

图案：如龙凤呈祥、年年有余（鱼）、富贵牡丹、长寿松鹤等，这些图案通过象征和隐喻的方式，传达出吉祥如意、幸福安康的祝愿。

文字：如福、禄、寿、喜等汉字，它们不仅具有装饰性，还直接表达了人们对美好生活的向往和追求。

色彩：传统色彩如红色象征喜庆、黄色象征尊贵、绿色象征生机等，这些色彩在餐具设计中的运用，能够营造出不同的氛围和情感。

（二）传统吉祥餐饮元素在现代餐具中的应用

1.图案应用

龙凤呈祥：龙和凤是中国传统文化中的神兽和神鸟，象征着吉祥和尊贵。在餐具设计7dfkpdH1if+rY5bjrBIG54ve93AJFv9EdjkOMqERk5k=中，龙凤图案常被用于碗碟边缘或中央装饰，既美观又富有文化内涵。

年年有余（鱼）：鱼在中国文化中寓意着富足和丰收。餐具上的鱼形图案或“鱼”字纹样，常常与莲花、荷叶等元素相结合，形成一幅幅生动和谐的画面。

富贵牡丹：牡丹被誉为“花中之王”，象征着富贵和荣华。餐具上的牡丹图案往往色彩鲜艳、形态各异，展现出一种雍容华贵的气质。

2.文字应用

福字：福字是餐具设计中最常见的文字元素之一。设计师们通过变形、组合等手法，将福字融入到餐具的图案和造型中，使其既具有装饰性又饱含祝福之意。

禄、寿、喜：这些汉字也常被用于餐具设计中，以表达对人们事业有成、健康长寿、婚姻美满等美好祝愿。

3.色彩应用

红色：红色在中国文化中象征着喜庆和吉祥。在餐具设计中，红色常被用于点缀或主色调，营造出一种热烈而温馨的氛围。

金色、银色：这两种色彩象征着尊贵和财富。在餐具设计中，它们常被用于边缘装饰或图案勾勒，提升餐具的整体档次和质感。

（三）吉祥元素在皇家贵族风格餐具中的应用

在传统餐饮文化中，很多吉祥图案都十分繁琐，这些繁琐的图案往往适用于古代皇家贵族餐具中。在如今的社会体系下，国宴以及各种具有恢弘、厚重感的场合往往适用此类餐具。如APEC会议中的国宴餐具，其意向取自于《诗经》，餐具的主色调为“帝王黄”，给人的第一印象便是典雅、大气、仪式感。餐具中所使用的纹样为“如意宝相纹”，是在敦煌壁画中提炼出的具有吉祥色彩的传统纹样，通过提炼出核心图形并融入到每件餐具中，能够象征和平、富贵的美好愿景。在传统餐饮文化中，餐具可以选择的吉祥纹样有很多，如带有富贵吉祥寓意的牡丹纹样便是一种常见纹样，只要能够结合实际需求找出相对更加适合的纹样，就可以在餐具中体现出良好的寓意。

（四）吉祥元素在现代器质餐具中的应用

吉祥元素在各类风格的餐具中非常常见，通过将传统吉祥元素与现代餐具设计理念相结合，可以在一定程度上创造出能够满足年轻人需求的餐具。例如将带有吉祥寓意的传统瑞兽、动物点缀在餐具上，就能够激发人们对于餐具本身的好奇心［2］。为了让餐具图案变得更加具有现代感，还可以在形象设计的基础上利用差叠、透叠等方式来赋予餐具更多现代色彩。需要注意的是，如果要实现传统文化与现代餐具之间的融合，还应该重点关注对于颜色的利用，单色、复色选取应该符合现代年轻人的审美。而且现代年轻人在审美中往往更加倾向于简约风，干净利落的风格可以激发出年轻人更多的动力与热情，因此为了让现代餐具在传统餐饮文化下满足年轻群体的实际需求，就应该在餐具改良优化的基础上规避复杂繁琐的设计方式，必要时还可以通过市场调研的方式来主动探究年轻人的现代化审美。

（五）民族风格吉祥元素在现代餐具中的应用

我国具有极强的民族包容性，56个民族的大融合导致餐具在不同地区存在不同的文化特色与呈现习惯。不同民族对于吉祥的认知存在一定程度的差异性，因此有必要分析具有民族传统文化特色的现代化餐具，以此来为现代化餐具设计奠定基础。通常情况下，由于每个民族的信仰、观念不同，所偏爱的颜色同样具有差异性，因此在吉祥图案的设计期间，可以将不同民族的文化特色融入到餐具中。例如，藏区藏族有吉祥八宝餐具，而吉祥八宝则正是来自于藏传佛教的一种寓意吉祥的概念。八宝吉祥碗在藏族中有“老人长命百岁、成人工作顺利、孩童福智圆满”的寓意。需要注意的是，吉祥八宝为“八瑞相”，如法轮、宝伞等八种不同的元素，通过在现代化餐具中提炼相关文化元素，可以让人们感受到来自于藏区文化的魅力。除此之外，苗族会将鱼鸟纹视为吉祥，而且鸟为男、鱼为女，通过两者之间的融合，还可以在餐具中体现出夫妻恩爱、白头偕老的寓意，不同民族的传统餐饮文化特色存在差异性，只要能够在现代餐具设计中体现出民族特色，就可以让传统餐饮文化中的民族魅力直接体现出来。

（六）禅意吉祥风格在现代餐具中的应用

从现代人的生活状态进行分析，紧凑的生活与工作将会在一定程度上影响到人们生活观念，紧张、快节奏的生活将会给人带来非常大的生活压力，因此在如今的时代背景下，每个人的审美都将会发生改变。禅意属于佛教术语，是一种清净安宁的内心，以禅意为基础风格的餐具往往线条会显得简约且柔和，通过大量的留白可以营造出祥和的氛围。禅意吉祥的纹样图案可以将喜鹊作为素材，不同的文化元素可以结合需求来进行选择，只有适合的文化元素才能最大限度释放传统餐饮文化在现代餐具中魅力［３］。

三、基于传统餐饮文化的现代餐具设计——以婚俗文化为例

基于传统餐饮文化的现代餐具设计，以婚俗文化为例，展现了深厚文化底蕴与现代设计理念的完美融合。婚俗文化作为中国传统文化的重要组成部分，蕴含着丰富的吉祥寓意和美好祝愿，这些元素在餐具设计中的应用，不仅增添了餐具的艺术美感，还赋予了其独特的文化内涵和情感价值。在传统餐饮文化的支持下，通过在餐具中实现对不同的传统艺术元素的融合，可以在保障餐具美观性的同时赋予餐具更多的艺术魅力与文化价值。

（一）婚俗文化元素在餐具设计中的应用

图案与纹样：

囍字纹：囍字纹是婚俗文化中最具代表性的图案之一，象征着双喜临门、好事成双。在餐具设计中，囍字纹可以巧妙地融入碗碟边缘、手柄或中央装饰区域，以金色、红色等喜庆色彩呈现，营造出浓郁的婚礼氛围。

龙凤呈祥：龙和凤作为中国传统文化中的神兽和神鸟，寓意着吉祥和尊贵。在餐具设计中，龙凤图案可以相互缠绕、翩翩起舞，象征着新人和谐美满的婚姻生活。

花卉与果实：如牡丹（富贵）、石榴（多子多福）、莲花（纯洁高雅）等，这些元素不仅美观大方，还寄托了人们对新人未来生活的美好祝愿。

色彩与材质：

色彩：红色是婚俗文化中的主色fb038f7e414ed58aebd21f07374f146b0c89e897dccd5fd72d1a18deb3ad85fe调，象征着喜庆和热情。餐具设计中可以大胆使用红色作为主色调或点缀色，搭配金色、紫色等高贵典雅的色彩，营造出温馨浪漫的婚礼氛围。

材质：陶瓷、骨瓷等材质因其温润如玉的质感和良好的保温性能，成为婚俗餐具的首选。这些材质不仅耐用易清洗，还能通过精细的工艺展现出丰富的图案和纹理。

造型与功能：

造型：餐具的造型设计可以融入传统婚俗元素，如碗碟可以设计成莲花瓣形、心形等寓意美好的形状；筷子架、调味碟等小件则可以设计成喜鹊登梅、鸳鸯戏水等吉祥图案。

功能：在注重美观的同时，餐具的实用性也不容忽视。设计师可以根据婚礼宴席的菜品特点和用餐习惯，合理设计餐具的尺寸、重量和摆放方式，确保宾客能够轻松愉快地享用美食。

（二）用户需求分析

通过对用户购买力、兴趣等因素进行分析，可以发现现代用户在婚礼中的餐具诉求。带有婚俗色彩的餐具，其主要消费人群的年龄大约在22-35岁之间。婚姻是人在人生中的重要转折点，不仅具有喜庆的节日氛围，还将给人带来对未来生活的希望。从寓意角度进行分析，由于婚礼的特殊性，因此以吉祥寓意为核心的餐具往往具有更高的销量。据统计，约有50%的新婚家庭会选择在婚礼前一个月内购买一套具有吉祥寓意的餐具。对于用户群体而言，对于餐具的兴趣点将会成为购买餐具的决定性因素。有学者在统计中发现，人们对餐具最感兴趣的四个元素分别为趣味性、温馨感、造型创新性、独特性。因此在开展现代餐具设计时，应该以这四个元素为基础来加强对传统餐饮文化的融合，通过不断追求餐具中的情感元素，可以赋予餐具特殊的魅力。

（三）主题纹饰语意元素提炼

在婚俗主题的现代餐具设计中，需要针对主题纹饰的语意元素进行提炼，如新婚吉祥、恩爱百年等寓意都是婚俗主题下的常见元素。这些寓意往往能够表现出人们对于未来婚姻生活的渴望与热爱。传统餐饮文化与现代思想的碰撞，可以在一定程度上体现出精神文化与需求。各种以婚俗为核心的纹样图案元素有很多如“龙凤”“鸳鸯”等，龙凤相互缠绕能够在相辅相成中体现出绝美意境，并表现出婚姻夫妻家庭美满，“龙凤呈祥”这一元素在婚姻中的出现频率尤为频繁，这也是人们对“龙凤”意象的认可。而鸳鸯在传统文化中则具有“同戏水、交颈眠”的思想，则能够在婚俗中体现出夫妻恩爱亲密、忠贞不渝的寓意。相较于龙凤与鸳鸯，双鱼纹同样具有极高的应用价值，双鱼纹与莲花的元素蕴含了对生命的崇拜，鱼腹多子也代表着新婚男女多子多孙的美好象征。从现代人的观念出发，吉祥语意的表现方式有很多，通过在设计中提炼适合的纹饰元素，就可以给人带来美好的吉祥寓意。

（四）对称设计中的吉祥造型

婚俗主题的吉祥图案具有符号化特征，一般此类符号图案都具有圆满、和谐的造型，如阴阳鱼就是一种典型的吉祥造型，左右对称无瑕疵，是人们渴望美满婚姻的一种思想体现。婚姻本身就是一男一女之间的活动，男女同样可以从阴阳的角度进行分析。从我国的传统文化思想出发，阴阳能够衍化世间万物，而且阴阳在相互依存的同时可以相互制约，从吉祥角度进行分析，阴阳不仅能够体现出成双成对的寓意，还可以在相互呼应中表现出人们对于吉祥圆满的期待。在现代餐具设计中，就应该在餐具造型中体现圆满、吉祥的色彩，圆满不仅代表婚姻圆满，还代表了男女组成家庭后的圆满家庭，这种相对应的造型模式可以给人带来饱满且富有张力的感受［４］。

（五）餐具喜庆色彩选择

从视觉角度进行分析，色彩将会给人带来最为刺激的感官冲击，而且人们在面对色彩变化时，其反映速度将会达到最快。色彩变化的波长越长且频率越低，则给人带来的感官刺激就将会越加强烈。对比现代餐具设计而言，合理应用色彩元素可以营造出空间感与层次感。在传统餐饮文化背景下的色彩应用中，黄、赤、黑、白、青是最为常见的基本色，五色作为正色具有不同的吉祥寓意，通过不同的搭配可以给人带来不同的感官刺激。例如“红与黄”在搭配中表示亮堂与喜庆，而“红配绿”则能够通过大红大绿来表现出夺目的艳丽色彩。现代餐具设计在婚庆主题下，应该将“红黄绿”三个颜色视为第一选择。因为黑白色在传统寓意下具有两面性。白色虽然具有神圣、纯洁的寓意，但_{IfyoXilMm8peXSTchFP83Q==}是也有披麻戴孝的说法，而黑色则同时带有稳重、黑暗、痛苦的意味。

（六）现代餐具的材料选择

现代餐具的材料有很多，不同的材料在传统餐饮文化中被赋予了不同的文化意象，因此在餐具设计期间应该着重关注材料属性以及给人带来的心理感受。现代餐具中的材料以陶瓷为主流，陶瓷餐具能够给人带来光滑、典雅的感受。而且随着科技的不断发展，陶瓷种类也在发展中变得越来越多，如加入保健釉的保健陶瓷，就能够借助餐具来潜移默化地提高人体机能。相较于陶瓷餐具而言，竹木材料同样是常见餐具种类。竹子本身在传统文化中还具有君子等特殊意象，而且竹子不仅低碳环保，在制作成餐具之后，还可以给人带来视觉上的柔和体验。

（七）传统餐饮文化下的现代餐具设计方法

通过从材料、色彩等多个维度来进行分析，可以发现婚俗主题下的餐具设计应该优先确定主题。即将“夫妻恩爱”“永结同心”等具有吉祥祝福意味的元素作为主题来圈定设计背景，在婚俗主题确定后便可以进一步添加具有吉祥色彩的传统元素。在确定主题后找出适合餐具的图案，如“龙凤呈祥”“莲花”“双鱼”等，不同的纹样在餐具设计中的效果各不相同，但是为了体现出婚姻与家庭的圆满，应该在构图期间更多保障图案的对称性与完整性，餐具搭配与摆放同样会对设计造成影响，因此在确保美观性的同时尽量规避设计中的不和谐元素。例如在设计期间可以将红色作为主色调，并配合双鱼、荷花、海浪等元素来表现出婚庆中的吉祥色彩。每一种元素所带有的寓意往往各不相同，因此在实际应用中可以结合新uLikvht44mjJicwmJ+APlw==人的个人喜好来进行选择，只要能够在设计中体现出传统文化的寓意，就可以让现代餐具在设计中体现出具有中国风格的艺术魅力。对于现代餐具设计而言，传统餐饮文化的融合将会给人带来精神层面的享受［5］。

一款基于婚俗文化的现代餐具设计，可能包括一套精美的餐具组合：碗碟以囍字纹为装饰边缘，中央配以龙凤呈祥图案；筷子采用红色或金色漆艺处理，筷头部分雕刻有精致的花卉纹样；调味碟则以小巧玲珑的石榴形或心形呈现，既美观又实用。整套餐具色彩和谐统一，图案寓意深刻，既展现了传统婚俗文化的魅力，又符合现代人的审美需求。

在婚礼宴席上，这样一套餐具不仅能够提升宴席的档次和氛围，还能让宾客在品尝美食的同时感受到浓厚的文化气息和温馨浪漫的婚礼氛围。此外，这些餐具还可以作为新人的结婚纪念品或礼物赠送给亲朋好友，传递着新人对未来生活的美好祝愿和幸福期许。

四、结论

总而言之，中式传统餐饮文化具有十分久远的历史，通过在传统餐饮文化的支持下开展现代餐具设计，可以通过传统文化与现代理念的碰撞来赋予餐具更多的文化色彩与艺术价值，只要能够让餐具设计中的现代思想与传统餐饮文化实现融合，就可以让餐具设计效果得到应有的保障。相信随着更多人意识到传统餐饮文化在现代餐具设计中的价值，现代餐具设计将会变得更好。

〔参 考 文 献〕

［1］滕明堂，黄梦娟.凉山彝族装饰元素餐具设计［J］.上海纺织科技，2022，50（07）：95.

［２］陈伟.地域风格餐具设计［J］.当代电影，2021，309（12）：178.

［３］胡国锋.现代陶瓷餐具设计研究——评《中国设计全集（卷九）：餐饮类编·食具篇》［J］.食品工业，2020，41（09）：373.

［４］汤红艳，刘莎.基于地域文化基础上的“国宴”陶瓷餐具设计与研究［J］.陶瓷学报，2020，39（06）：814-817.

［５］高黎，高洁.浴火重生——半坡彩陶纹饰在现代餐具中的演绎［J］.陶瓷学报，2020，39（05）：635-639.

〔责任编辑：杨 赫〕