高脂血症人群的健康食谱

目前，高油高脂食物的摄入、运动量的减少等因素大大增加了我国高脂血症的发病率。目前高脂血症已成为冠心病等疾病的主要风险因素之一，因此，公众对高脂血症的关注度正在逐步增加。

高脂血症更“青睐”这些人

高脂血症的出现与营养因素密切相关，脂肪和能量摄入过多，容易导致高脂血症。活动量低、营养过剩、体重过重等是大多数高脂血症患者的共同特点，而高能量、高脂肪饮食以及缺乏运动，则是高脂血症的危险因素。

目前，与高脂血症相关的常见因素有肥胖、长期高能量饮食、长期吸烟、糖尿病、高血压病、脂肪肝、生活不规律和长期情绪不稳定。

合理膳食有助于降血脂

对于高脂血症的防治，合理膳食是关键。

注重“比例”，控制热量和蛋白质的摄入。根据膳食营养理论，高脂血症人群在制订膳食科学营养食谱时，应大致按照蛋白质占比10%～15%，碳水化合物占比55%～65%，脂肪占比20%～25%的标准进行设计。高脂血症患者一般都需要进行饮食限制，每日摄入的热量、蛋白质等均需要限制，热量摄入控制在每日600～700千卡，蛋白质摄入控制在每日20～30克。患者情况日益好转时，蛋白质的每日摄入量可倍增，但需要控制总摄入量在60克以下，优先选择鱼类、精肉类优质蛋白。

注意钠钾平衡，少糖、戒烟酒。高脂血症患者不能摄入高钠、高钾食物和甜食，且需戒烟、戒酒。进行低钠饮食，控制香蕉等高钠水果的摄入，尽量多食用莴笋、苦瓜、茄子等低钠蔬菜。多食用黄瓜、南瓜、叶菜类低糖食物，并适当地补充无机盐与维生素。日常也要注意膳食纤维的补充，膳食纤维可以帮助患者减少对胆固醇的吸收。富含膳食纤维的食物包括燕麦、荞麦、红豆、绿豆、芸豆、大豆和各类豆制品（不包含油炸豆制品）等。有消化道出血病史的高脂血症患者，要限制服用难以消化、生冷、刺激性较强的食品。

注意脂肪摄入来源的多样性。控制脂肪的摄入，全天各种食物来源的脂肪摄入量（包括烹调油、动物性食品及坚果等食物中的油脂）控制在40～55克之间，烹调用油为25～30克（约3小勺），再加一小把坚果。优先选择植物油、深海鱼等“好脂肪”。

“碳水”最好是杂粮饭。碳水化合物每日摄入量约为225～300克，米饭最好是掺杂了各式杂粮豆类的杂粮饭。

多食新鲜蔬菜水果。推荐每日摄入蔬菜500克左右，优选深色蔬菜，如紫甘蓝、西蓝花、菠菜、油麦菜、芥蓝、番茄、胡萝卜等。新鲜水果每日推荐摄入200～350克，选择热量低的，如苹果、梨、草莓、蓝莓、桑椹等。

管住嘴，更要迈开腿。建议高脂血症患者每周进行5～7次中等强度的体育锻炼，包括快走、跑步、游泳、爬山和球类运动等，每次持续30分钟左右。

责任编辑/孙学达

知识拓展

高脂血症是指血浆中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯水平的上升，以及高密度脂蛋白胆固醇水平的下降。

因此，血液检查中与高脂血症相关的四个关键指标分别是低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和总胆固醇。

低密度脂蛋白胆固醇是直接导致动脉硬化的“坏胆固醇”；甘油三酯和总胆固醇水平高也是导致动脉硬化的危险因子；高密度脂蛋白胆固醇可以防止动脉硬化，所以又称“好胆固醇”。