星期天的任性

李珏

星期天睡到自然醒，是每位上班族一周的念想；而星期天吃什么，而是每位持家厨娘最费神的难题——下馆子？叫外卖？还是在家随便做点？

连续几晚去健身房撸铁的蔷蔷，想着周日要养精蓄锐，避免在厨房大动干戈，下一个工作日方能精神饱满地坐在办公桌前。探头看了下厨房、冰箱的存货，她略一思忖，决定来个中西混搭，吃个健康适意。

平日里吃多了吐司，那就煮锅杂粮饭吧；突然想吃鲜货，立马下单了蛏子、黑鸡枞菌；补钙和补蛋白质必须兼顾，用紫菜、虾皮和鸡蛋做个香喷喷的煎蛋肯定讨喜……旁人瞧着已够丰富，但秉着“随便做做”宗旨的蔷蔷，一再谦逊地表示 ：哎呀呀惭愧了，毫无技术含量的菜啊，真的不可以“为外人道也”。但底子在，哪怕是家常菜，也照样做得有板有眼、有模有样、有滋有味。

始终芦笋蛏肉炒菌子，一个“鲜”字贯穿——蛏子是肉嘟嘟的肥美，与碧绿的芦笋、鲜嫩的鸡枞菌，在锅气的助力下，激发出浓郁的鲜香，一上桌便率先被“光盘”。

紫菜虾皮煎蛋，得略带焦色才更香，又鲜又松软，饱腹感亦是极强的，且必须趁热吃，口感才更好，借蔷蔷的话来说就是——比肉都好吃！

鸡排果蔬杂粮沙拉，在我看来，这是一道比较“眼熟”的菜，与我偏爱的吐司早午餐异曲同工，貌似只需将杂粮饭换成吐司，便是我家餐桌日常的模样。但蔷蔷的料理自有亮点——鸡排煎得外脆里嫩，对火候的熟练掌控绝对比我棋高一着 ；沙拉的用料更是丰富，色彩亦夺人眼球。

这个星期天，蔷蔷做得快乐、吃得开心，笑言 ：“今儿个好随心，偶尔任性一下，身心都愉悦起来了。”

果蔬鸡排杂粮色拉

原料 ：

鸡腿排 200 克

球生菜、芦笋 各 50 克

藤椒油 、料酒 各 1 茶勺

杂粮米、玉米粒          各适量

小番茄、蓝莓             各适量

黑胡椒粉、盐              各适量

油醋汁、食用油          各适量

做法 ：

? 杂粮米洗净，加纯净水浸泡过夜 ；淘洗干净，放入电饭煲中，加水（米和水的比例为 1：1.2），按下煮饭模式煮 40 分钟 ；

?  鸡腿排洗净，用厨房纸吸干水分，背面划几刀，撒适量盐、黑胡椒粉，涂均 ；将鸡腿排皮面朝外对折后装入密封袋中，加入料酒、藤椒油，封紧袋口，隔袋按摩片刻，放入冰箱冷藏半小时 ；

? 球生菜洗净，用纯净水冲洗后甩干水分，掰成小块状；小番茄、蓝莓洗净，小番茄一切二 ；芦笋洗净，切段 ；

? 煮一锅水，水开后加适量盐，放入芦笋，焯约 1 分钟，捞出，放入纯净水中冷却 ；

小贴士

? 浸泡一夜后的杂粮米已涨透，因此加水量只需稍微超过米即可 ；

? 杂粮饭可以一次性多煮些，吃不完的杂粮饭可按每顿的量进行分装，放入冰箱速冻，吃时加热即可 ；

? 沙拉中的蔬果可按自己喜好选择，如牛油果、芒果、火龙果、芝麻菜、苦菊、黄瓜等。

? 热锅中加少许食用油，放入腌制好的鸡排，煎至两面微焦（鸡排较厚，可用锅铲稍作按压），盛出，切件 ；

? 盘中放入杂粮饭、鸡排、球生菜、芦笋、番茄、蓝莓、玉米粒，淋上油醋汁，即成。

芦笋黑鸡枞炒蛏子

原料 ：

蛏子 500 克

芦笋头 200 克

黑鸡枞菌 100 克

豆豉 10 克

大蒜 5 瓣

鲜鸡汁                        半茶勺

干辣椒碎                     适量

料酒、葱、姜             各适量

盐、食用油                各适量

做法 ：

? 芦笋 头洗 净，切段 ；黑鸡 枞菌洗净，竖切为二 ；大蒜切末，葱打成结，姜切片，豆豉切碎 ；

? 煮一锅水，水开后加 1 茶勺盐，放入芦笋头、鸡枞菌，大火煮约 1分钟，捞出，放入冰水中冷却 ；

? 锅中的水继续煮开，放入葱结、姜片，加适量料酒，放入蛏子，煮至开口，捞出，过凉水，剥壳，去黑衣，取蛏肉 ；

? 热锅中倒入适量食用油，烧至四五 成 热 时 放 入 蒜 末，中小火 煸炒出香味，放入豆豉碎、干辣椒碎，加适量盐、半茶勺鲜鸡汁小火翻炒，放入芦笋尖、鸡枞菌、蛏肉，加 1

茶勺料酒，翻炒片刻，即成。

小贴士

? 鲜嫩的芦笋焯 30秒即可，如果芦笋 偏老，可刨 去 外皮，口感更佳 ；

? 芦笋、黑鸡枞菌焯水后放入冰水中冷却，口感更脆爽。