“绿红侠侣”，最是江南

陈一鸣

我印象中小时候的夏日补品好像都是甜的，而且食材大多绕不开绿豆，这种在养生节目中常被介绍为“清暑益气、健胃消食、美容养颜”的神奇豆豆似乎填满了每个人的夏天。绿豆饼、绿豆粥、绿豆沙……它变身成各种可口的点心进到人们的肚子里。“删繁就简”一直是我家人的美好品格，所以加了冰糖的绿豆汤便成了我家绿豆清补的唯一形式。

可别小看了这碗绿豆汤，秉承“极简美学”的它是我童年的“心头好”。甘甜的汤汁微微泛青，汤汁清凉，藏着绿豆沙沙的碎屑，总有股薄荷的气味，咽下去唇齿留香，神清气爽。糯糯的绿豆沙破皮而出，堆作一座松软可口的避暑小岛。

盛夏，每每被热气包裹而感觉颤抖摇晃时，外婆就会端来一碗加了冰糖的绿豆汤 ：“阿囡呀，绿豆汤吃伐？有老多微量元素额，老补额！”外婆自豪地大谈科学，让我几乎一度认为绿豆汤就是夏季的补药，想象自己是铁骨铮铮但不幸受伤的好汉，喝下一副名药（绿豆汤）后便生龙活虎。

与家中的不同，外面的绿豆汤不会一甜到底，往往夹杂了一丝苦味——因为加入了百合。百合入口即化，绵绵地黏在舌头上，或脆脆的，需要咀嚼。苦苦的百合，品味一番竟有回甘，配上绿豆汤的清新，口中的仿佛是充满名贵药材的花园！后来才知道，百合确有药用功效，能润燥止咳，滋阴补血。

绿豆汤和红枣银耳羹是一对夏季清补“绿红侠侣”。在我看来，红枣能滋补气血，银耳则可清热健胃，护肤养颜。而且一盏红枣银耳羹在手，见银耳晶莹剔透，鲜红的蜜枣散布其中，羹汁好看得如小女孩玫瑰样的脸蛋。入口，红枣香浓绵软，甘甜可口 ；银耳口感黏稠而顺滑。食银耳羹也教会我不可贪心的道理——大朵的银耳往往由于没被煮透，寡淡而少味，故小块的银耳，搭配一勺微微泛红的汤汁才是最佳。银耳口感富有弹性却易碎，还未嚼几下便烟消云散，像极了还没来得及细细品味就蒸发了的夏天。

清补一夏，最是江南，夏天在一碗碗微凉的清补中过得很甜蜜。偶尔家人会拽着我，硬让我去尝一口那清热解毒的苦瓜，我才不会去吃那“苦头”，我觉得“苦”跟美好有着天然的距离感，再补也带着药味。