岭南清补有凉茶

郑国丽

初去广东，我和好友正在逛街。忽然，她停下脚步，问我 ：“喝过凉茶咩？”

“早就喝过啦！怕上火就喝王老吉。”这话诚然不假。此广告曾经在电视上铺天盖地地播放，广告语十分洗脑。以至于过年走亲戚时，我们手里都要拎上一箱王老吉——大鱼大肉吃多了，那冰冰凉凉的饮品能够去火消腻。

好友一副了然的表情，脚步一拐，带我走进旁边的铺子里。

店铺招牌上写着 ：廿四味凉茶、五花祛湿茶、夏桑菊凉茶、胖大海润燥茶……

哇！原来还有专门卖凉茶的店铺！原来凉茶不是只有“王老吉”！

“我看你在朋友圈说中暑上火了，来一杯罗汉果五花茶吧！去火，又好喝。”

好友很贴心，我欣然同意，接过那瓶凉茶，瓶壁触手却是热的。什么？凉茶居然不是冰凉的？！

好友解释道 ：“这么炎热的天，喝冰水容易刺激肠胃。而凉茶之所以叫凉茶，并不是指其本身的温度，而是因为它具有降温解暑的作用。”

听起来甚有道理。我举起瓶子猛喝了一口，却差点一口吐出来——是苦的？！凉茶不应该是甜甜的糖水吗？

好友告诉我凉茶分为甜茶和苦茶两种。知我初次接触凉茶，她推荐的便是甜茶。甜茶大多是用菊花、雪梨、竹蔗、茅根、罗汉果等熬制，喝起来有种花果的甜味。苦茶，则以癍痧凉茶、廿四味凉茶为代表，辛涩寒凉，苦味浓厚。凉茶实际由各种中草药和植物材料，经过不同的搭配组合而成，功效也各不相同，有的润肺止咳，有的祛湿清热，有的滋补养颜……

好吧，既然好友说凉茶效果极好，我便硬着头皮小口啜饮下去。但仍心存疑惑 ：“凉茶不是用茶叶泡出的水，为什么叫‘茶？”

“‘药不吉利！”好友笑眯眯地喝着一杯色泽黝黑的癍痧凉茶对我说道。

见我喝完了那瓶凉茶，她递过来一块陈皮 ：“喏，凉茶好拍档。”陈皮酸甜可口，抚慰了我那受伤的舌头。

其实当时我也品出了那微苦之后的回甘，感觉身子愈发轻松，仿佛全身火气已经被凉茶击溃，真正有种“良药苦口”的感觉。

凉茶铺子在广东的大街小巷极为常见。除了大型连锁品牌店之外，还有本地人开设的小店铺，门口晾晒着草药，店内弥漫着草药香，灶上燃着明火，砂锅罐子一字摆开，凉茶现熬现卖，这场景颇具古早韵味。

好友说，以前广东人过夏天有“三件宝”：蒲扇、凉席和凉茶。这与当地气候密切相关，岭南夏季漫长，多雨潮湿，温度和湿度皆高。古时这里曾是瘴疠之地，人们发现服用解毒降火、防暑防痢的凉茶，能防治因湿热导致的恶疾。可以说，凉茶是千百年来，当地百姓顺应大自然的智慧体现。直到现在，本地人一旦感觉身体不适时，第一时间便会到楼下凉茶铺，喝上一大碗！

后来我发现，凉茶所用的很多原料，本地人会用来煲汤。比如我最爱喝的一款靓汤，就是用五指毛桃与鸡同煲的。五指毛桃是一种植物，因其叶子形似五指、果实像毛桃而得名。用五指毛桃煲出来的鸡汤，清润可口，色泽奶白，散发着淡淡的椰香味，据说此汤有滋补之效，能健脾胃、祛湿困。很多凉茶铺子还兼售糖水，有椰汁马蹄沙、红枣桂圆蛋、凤凰蛋奶糊、

杨枝甘露、杏仁豆腐、双皮奶等等。我喜欢点上一杯凉茶和一份糖水，待快速喝完那杯苦兮兮的凉茶后，再慢下来，尽情享受甜蜜清润的糖水。据说，这便叫做“苦尽甘来”。