吐司的1000种玩法（三十七）
2024-07-13李珏
李珏
小暑·夏日水果早午餐
我虽是在盛夏出生，但我对夏天的感情却是亦厌亦喜。
不喜欢夏天的理由很简单：酷热难耐。每次出门前拾掇妥当，待步行到地铁站已然花了妆，抵达目的地时更是感觉几近融化，狼狈不堪。因此很抗拒在炎夏出门，最好能一直宅家，吹着空调看书、喝茶、追剧，幸福无比！
喜欢夏天的理由亦很简单：水果丰盛。夏天是水果的狂欢季，其中最爱的葡萄更是我夏日必不可少的欢宴。曾经有位朋友承包了一个果园，每年都会源源不断地送来那汁水充沛、果香浓郁的葡萄，让我可以酣畅淋漓地大快朵颐！
由此坚信——苦夏，更需要甜蜜的加持。所以，这个夏天，与朋友一起做水果早午餐便提上了日程。约的是两位生死之交的“战友”：金凤和小戴。金凤长我两岁，做事一贯沉稳麻利，是以前我们烘焙班的积极分子；小戴很年轻，精英白领一位，眉眼长得尤其好看，也喜欢烘焙。
说到水果，我会将其分为两类：喜欢的和不喜欢的。我喜欢的水果不多，除了葡萄，就数甜橙和莓果了，它们在我的餐盘中曝光率是最高的。近几年又喜欢上了无花果、凤梨，也是因为在产地吃过后上了瘾，才渐渐成为餐桌常客的。至于用水果做吐司料理，其实是个简单活儿，由于要保留水果的原味，所以很少需要用油锅煎、炒、炸，基本就是以“拗造型”为主，装点得美丽妖娆叫人食欲大开就行。在夏天，食欲往往大打折扣，所以我隔三岔五就会做酸奶，然后用家里现有的水果顺手做个“水果酸奶杯”或“水果酸奶奶昔”，都是很棒的下午茶主角；制好的酸奶，我也会分出一部分来过滤乳清，次日早餐就有了稠厚绵密的酸奶奶酪，比市售的奶油奶酪清淡些，是适合夏天的口味。金凤和小戴的饮食习惯与我相近，所以关于早午餐的品种讨论可谓是“一拍即合”，基本上是我出创意，她俩补充细节，同时明确了各自的分工。备好了所有原料，又借机把家里打扫了一番，便从容地迎接两位友人的到来。
当日的料理过程很“丝滑”，难点很少，只是在“油桃烤吐司”上出现了些许的分歧，最后决定按各自心意，两款都做出来后再作评判。好在结果是皆大欢喜，两款的口味都不错，遂决定一同列入菜谱，当日的餐桌也多了一道美味。
不同的朋友，对美食的心得不同，对吐司的选择亦不同。比如小戴，她喜欢厚吐司，说够劲、过瘾，于是我提前一天去附近的面包店买了一袋添加剂很少的“北海道吐司”，奶香浓郁，想必符合小戴的心意。无意间又看到一款壮硕的“洛代夫”，店家热情地让我试味，麦香、弹性、孔洞都堪称完美，便果断入手，做了“奶酪油桃烤洛代夫”，深得两位“战友”之心。
所谓“意外之喜”，就是令你惊叹、感动的神来之笔。而我挚爱的友人们，用她们的真诚与热爱，让我一次又一次地陶醉其中，享受友情，享受美食，享受世间的一切美好。
94 葡萄奶酪厚吐司早午餐
原料：
厚吐司 1 片，布拉塔奶酪 1个，三文鱼排半片，酸奶奶酪、葡萄、黑胡椒粉、盐、食用油、柠檬汁、迷迭香、核桃碎各适量。
做法：
? 在厚吐司上涂抹 1 层酸奶奶酪，放入空气炸锅中设置 180 摄氏度烤 5 分钟，取出；
? 将酸奶奶酪堆砌在吐司中间；葡萄洗净，对半切开，放在酸奶奶酪上；
? 三 文 鱼 排 用 厨 房 纸 吸 干 水 分，撒 上 黑 胡 椒粉、盐、迷迭香，腌制 1 小时；
? 平底锅中倒入少许食用油，油热后放入三文鱼排，开中小火，两面煎熟，盛出，挤上少许柠檬汁；
? 取 1 个餐盘，放入葡萄奶酪吐司、三文鱼排、布拉塔奶酪，撒上核桃碎，即成。
小贴士
? 在三文鱼排上淋少许柠檬汁可去腥；
? 可根据个人喜好在吐司上点缀其他色彩艳丽的水果，或使用紫、绿两款葡萄，颜值也会很高。
美食语录
舌尖上的艺术，生活中的诗画。
95 两款油桃烤吐司早午餐
原料：
吐 司 1 片，洛 代 夫面包 1片，油 桃 2 个，溏 心 蛋 2枚，芝 士片 1 片，蔬 菜 沙拉、紫 甘 蓝、香 瓜、酸 奶奶 酪、肉 桂 粉、蜂 蜜、樱桃、迷迭香各适量。
做法 1：
? 油桃洗净，切薄片；
? 在吐司上依次叠放芝士片、 油 桃 切 片， 撒 上 肉 桂粉，放 入 空 气 炸 锅 中 设 置180 摄 氏 度 烤 5 分 钟， 取出， 淋 上 蜂 蜜， 点 缀 上 樱桃、迷迭香；
? 香 瓜 洗 净，去 皮、切 小块，与蔬菜沙拉一起拌匀，即成。
做法 2：
? 油桃洗净，切长块；紫甘蓝切丝；
? 在 洛 代 夫面 包 上 厚 涂 1层酸 奶奶酪，放上油桃块、紫甘蓝丝，放入空气炸锅中设置 180 摄氏度烤 3 分钟，取出；
? 香 瓜 洗 净，去 皮、切 小块，与蔬菜沙拉一起拌匀，即成。
小贴士
做法 2 可盐可甜，喜甜的可淋少许蜂蜜，喜咸的可撒上黑胡椒粉和盐。
原料：
吐 司 1 片，洛 代 夫面包 1片，油 桃 2 个，溏 心 蛋 2枚，芝 士片 1 片，蔬 菜 沙拉、紫 甘 蓝、香 瓜、酸 奶奶 酪、肉 桂 粉、蜂 蜜、樱桃、迷迭香各适量。
美食语录
用 美 食 犒 赏 自 己，让 舌 尖上 的 满 足 成 为 生 活 中 的“小确幸”。
96 缤纷多层煎蛋吐司与水果酸奶的早午餐
原料：
吐 司 1 片， 葡 萄、 樱 桃各 5 颗， 油 桃 1 个， 午餐肉 1 片，芝士片 1 片，鸡 蛋 1 枚，自 制 酸 奶、蔬 菜 沙 拉、香 瓜、欧 芹碎各适量。
做法：
? 吐司上依次叠放上芝 士片、蔬 菜 沙 拉、午餐肉；
? 鸡 蛋 单 面 煎 熟，放在 吐 司 上，撒 上 欧 芹碎，即成缤纷多层煎蛋吐司；
? 油桃去皮、切丁，葡萄、樱桃对半切开；
? 将 3 种水果放入杯中，倒 入 适 量 酸 奶，淋少许蜂蜜，即成水果酸奶杯；
? 香瓜洗 净，切片，装盘即成。
小贴士
香 瓜 也 可 以 切 成 丁 放入水果酸奶杯中。
