“粉条西施”沈丹丹

王宇婴 徐丽红 倪东衍

走进江苏省双港镇合蒲村泓宇家庭农场，工人们正在现场制作粉条，他们将红薯粉倒入容器内，加上适量的水调制，大家轮番上阵，反复揣揉。热气腾腾的大锅前，漏粉师傅将粉团放入特制的漏勺里，一根根“银线”落入锅中，不一会儿，晶莹剔透的粉条新鲜出炉。农场主沈丹丹是响水县农广校中专班家庭农场生产经营专业优秀学员，正忙着指导工人加工粉条。

1995年出生的沈丹丹是当地致富女能手，她身材微胖，加工的粉条纯手工制作，口感筋道、光滑、爽口，备受消费者青睐，人称“粉条西施”。“农场能有今天的成绩，得益于我参加了响水县农广校中专班学习，让我开阔了眼界，拓展了发展思路。”沈丹丹如是说。

传承

响水粉条看双港。双港村地处灌河南畔，土质不仅松软、透气性好，还有独特的黑土性质，十分适宜红薯生长。这里生产的红薯产量高、质量好，而且具有个大、汁粘、糖分高、出粉多等特点，适宜加工粉条。当地政府因势利导，大力发展红薯经济。从祖辈开始，沈丹丹家里就从事粉条制作，到了她这一代，更是想将粉条产业做大做强。

2013年，沈丹丹毕业后，回村流转土地160亩。沈丹丹选用优良品种“商薯19号”种植，每年3月下旬，她都会到安徽省宿州市选购红薯种，回来自己育苗，6月待麦子收割后，耙地、垄沟栽植。红薯收获后，沈丹丹将红薯制成了淀粉，并加工成粉条出售，第一年粉条就销售一空。经过几年的创业，沈丹丹深知，知识是武装头脑的最好武器。一有空余时间，她便参加农村创新创业领军人才培训班、“领头雁”青年人才培训班等，不断提升专业技能，学习农业知识。2021年，她报名参加了响水农广校中专班家庭农场生产经营专业。

创新

学成回来后，沈丹丹一方面将红薯种植面积扩大到500亩，注册响水泓宇家庭农场；另一方面，办起了冷库、库房，购置了粉条加工生产设备，改写了以往加工粉条只有在寒冬季节才能加工的历史，因粉条加工后要放在室外经过冷冻，现在还建了冷库，可以常年放在冷库内加工，不受时间限制，产品质量也有了保证。

在红薯粉条制作车间，蒸汽缭绕，烫粉锅灶里火光映面，经过工人无数遍的揣、揉、和、打，红薯淀粉揉合成团被放进挤压机，压进滚开的热水里，经过开水烫熟的粉条，冷却后上架晾晒。“我们的粉条是纯手工制作，水温要达到92摄氏度以上，捞粉要整齐，长度保持在85公分左右。粉条需要用力揣揉，越揣揉越有劲道，做出来的粉条才能好吃。”沈丹丹介绍，“农场常年生产粉条，每年12月份开始进入生产高峰期，因为我们粉条是手工制作的，经过十几道工序才能走进市场，目前市场价是12块钱一斤，产品供不应求。”

在农场的库房，一捆捆粉条摆放得整整齐齐，几位工人正在忙着把晾干的粉条往屋子里搬运。晾干的粉条进入包装车间，根据市场需求，被包装成简装、袋装、盒装等不同规格，发往全国各地市场。“农场今年种植了200多亩红薯，实行统一包装，采取线上线下同步销售，年销售量达20万斤，由于是纯手工制作，很多顾客慕名而来，上门订购。”沈丹丹说。

质量是本质，品牌是表现，质量和品牌均是农场竞争力的核心，而品牌则是质量实力持续积累的结果。沈丹丹注册品牌“灌桥”和“沈四”。经过几年的努力，“灌桥”和“沈四”粉条商标入选江苏省和盐城市优秀品牌，在2022年江苏省特粮特经优质产品品鉴推介会上，产品获得金奖，农场获评江苏省级示范家庭农场、盐城市级示范家庭农场、响水县农产品质量安全泓宇追溯示范基地等荣誉称号。

共富

沈丹丹种植红薯、加工成粉条不仅提高了产品附加值，还带动了周边群众致富。“自己富不算富，只有众乡亲都富了才是真的富。”沈丹丹秉持着“做给农民看、带着农民赚”的发展理念，将自己加工粉条的经验传授给乡亲们。

此外，沈丹丹还主动和当地的党总支联系，按照“支部+农场+农户”的经营模式，将党员聚在产业链上，让群众富在产业链上。农场每年为周边农民提供就业岗位60多个，季节性打工就业岗位30多个。近年来，在沈丹丹的带动下，村里有几十位农民也靠种植红薯、加工粉条走上致富路。“‘粉条西施在村这边搞了许多年粉条加工，保证质量，回头客特别多，我们也是她的‘铁杆粉丝，在这里工作几年了，她还教给我们粉条加工技术，带我们搞合作，一起致富。”周边村的村民潘龙利说。在她的影响和带动下，现在双港镇加工粉条的大户已达20多户。

“未来几年，农场将继续以种植红薯加工粉条为主要经营方向，带领更多农户共同致富，让大伙儿的腰包越来越鼓，村子越来越美。”“粉条西施”又在畅想新图景。

（作者单位：1.中央农广校2.江苏省农广校响水县分校）