大学生营养膳食与体育锻炼现状及干预研究

2024-04-10是建华

食品工业 2024年2期

是建华

绍兴职业技术学院阳明学院（绍兴312000）

在当今社会，随着生活水平的不断提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注自己的营养膳食和体育锻炼情况。大学生群体作为社会的中坚力量，他们的身体健康状况直接影响到国家的发展和未来。然而，调查显示，当前大学生群体的饮食结构和运动习惯存在很多问题，如过度依赖快餐、零食等高热量食品，缺乏运动等。这些不良习惯不仅会影响大学生的身体健康，还可能导致一系列慢性病的发生，给社会和个人带来不利影响。文章旨在探索如何通过合理营养膳食和体育运动增强大学生体质。

1 大学生营养膳食与体育锻炼方面存在的问题

1.1 过度依赖高热量、高脂高糖食品

在大学生活中，由于丰富多样的食品选择和繁忙的学业或社交活动，很多学生容易产生对高热量、高脂高糖食品的过度依赖，如外卖、快餐、薯片、零食、碳酸饮料等，这些食品诱人的口感和短时间内带来的高能量让人产生依赖，尤其在学习压力大或疲劳时更为明显。高热量食品的过度摄入，可能导致身体能量的过剩，而这部分未消耗的能量最终会转化为脂肪储存起来，引发肥胖症。同时，食品中的高糖会增加胰岛素的分泌，一方面会增加营养的吸收，另一方面会影响身体对糖的敏感度，长期可能诱发糖尿病。此外，这些食品往往缺乏必要的膳食纤维和微量元素，其摄入并不能满足正常的生理需求，影响身体健康[1]。

1.2 缺乏科学合理的运动方式

由于学业压力大，社团活动多，很多学生无法合理安排时间进行体育锻炼，或者认为体育锻炼只是一个可有可无的选项。很多学生对运动的认识仍停留在高中时的体育课程，没有体认识到运动对于健康的重要性，并未形成科学的运动习惯和持续的运动意识。缺乏运动会使身体运动能力迅速降低，如果长时间缺少运动极易导致心肺功能下降、骨质疏松，甚至导致肌肉萎缩。不合理的运动方式极易导致运动伤害，如突然大量运动会导致心脏负荷过大，不热身或不科学的运动姿势均会引发运动伤害。缺乏运动还会使体内的糖、脂肪等物质难以得到有效消耗，易引发一系列慢性疾病[2]。

2 大学生营养膳食的干预措施

2.1 加强营养教育和宣传

大学生正处于生长发育的后期，良好的营养状况对他们的学习能力和身体健康至关重要。然而，这个阶段的学生往往因为生活节奏快、学业压力大以及生活自理能力较弱，容易造成饮食结构不合理，营养摄入不平衡。所以，加强针对大学生的营养教育和宣传十分必要。学校可以定期邀请营养学专家或教授进校园举办相关营养知识讲座，传授基础的营养知识、如何进行合理膳食规划、如何读懂食品标签等实用信息。同时，可以开展互动性强的营养工作坊，让学生参与到健康饮食计划的制定、健康菜肴的烹饪等过程中，增强其实践能力和营养知识的应用水平。通过印制营养手册，简明扼要地为学生提供营养小常识、易制作且营养均衡的食谱、本地季节性食材指南等，既方便学生随时查阅，也便于他们根据实际情况作出合理的饮食选择。利用网络工具建立可专门针对大学生的营养健康网站或者社交媒体平台，提供最新的健康饮食信息、营养小贴士、互动问答等，形成一个在线互动的社区，增强学生的参与感和获得信息的便捷性。

在大学通识教育课程中融入营养学的基础知识，开设正式的营养学课程，帮助学生形成系统的营养知识框架，使所有学生都有机会了解营养学的基本概念与原理，知晓均衡饮食的重要性。同时，定期为学生提供免费的体质和营养状况评估，帮助他们了解自身的营养状况和饮食中可能存在的问题，并给出改进的建议。

2.2 提供多样化健康餐饮选择

学校作为为大学生提供膳食服务的主要场所，负有提供多样化健康餐饮选择的责任。学校应设计包含各类食物群的膳食，如充足的蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白质（如瘦肉、鱼、豆制品）和健康脂肪来源。每日餐品要保证足够的能量供应且营养均衡，满足大学生不同性别和身体状况的日常所需。减少餐饮中的糖分和盐分，是提升饮食质量的重要环节。学校食堂应当减少烹饪过程中的糖和盐的使用，同时限制高糖、高盐加工食品的提供，并确保餐饮选择的多样性，这样不仅有利于满足不同学生的口味和文化偏好，而且有助于提供更全面的营养。如提供多种不同类型的蔬菜和水果，确保以不同方式烹饪的肉类和蛋白质丰富的食物，同时，通过定期更换菜单，以避免学生对食品厌倦。此外，学校应考虑不同学生因宗教、健康或个人选择的特殊饮食要求，并提供相应的膳食服务，如素食、无麸质食品或清真餐饮选项。保证食堂或其他餐饮环境的整洁度，舒适、清洁和具有吸引力的就餐环境可以提升学生的就餐体验，促使学生更愿意在学校食堂用餐[3]。

2.3 鼓励家庭参与

学校可定期举办营养教育活动，邀请学生家长参加，如健康饮食讲座、营养烹饪工作坊和健康食品展览。通过讲座和实践活动，家长能够学习如何为孩子准备营养均衡的餐食，了解食物的营养价值和选择健康食品的重要性。编制并分发家庭营养指南，向家庭提供关于平衡膳食、食品选择、烹饪技巧和购物建议的信息，比如食物搭配表、健康食谱、季节性食品指南等，帮助家长为大学生提供丰富和多样化的营养食品。并建立网络平台，如学校网站专栏或社交媒体群组，鼓励家长和营养师在线交流。平台可以发布营养信息，分享健康饮食相关的文章和食谱，以及开设问答环节，让家长能够随时提问和获取专业的营养建议。学校还可进行有关学生饮食习惯和营养状况的调研，并邀请家长参与。调研结果可以帮助学校和家庭了解学生的营养需求和改善的方向，同时也增强了家长对子女饮食健康的关注[4]。

为更精准地满足学生的营养需求，学校可以对学生进行营养评估，并向家长提供个性化的反馈，包括学生的营养状况、推荐的食品选择和改善建议，帮助家长更好地为学生规划饮食。创立家长志愿者项目，邀请家长参与学校食堂的食品采购、菜单设计、健康推广活动等。通过实际参与，家长能更直观了解学校饮食环境，也可以把在学校学到的营养知识应用于家庭中。

3 大学生体育锻炼的干预措施

3.1 建立合理的运动计划

由于学业压力、生活习惯等多种因素的影响，大学生往往忽略体育锻炼的重要性。因此，帮助大学生建立合理的运动计划显得尤为重要。不同学生有不同身体条件和运动基础，因此制定运动计划应先进行个体化评估。包括考察大学生的身体状况、运动史、生活习惯、个人喜好等。接下来根据评估结果制定符合个人实际情况的运动计划，以确保既科学又易于坚持。

运动目标应该具体、可衡量、可实现、相关性强。可以引导大学生根据不同运动目的，如减肥、塑形、增强体能等，制定短期和长期的目标，并将其具体化，如在1个月内能跑完5 km，或是在学期结束前减掉2 kg体重。在运动计划中结合有氧运动、力量训练以及灵活性训练，有效提升身体各维度的健康指标。有氧运动可以是慢跑、快速走路、骑车等，目的是提高心肺功能；力量训练可以通过哑铃、辅助健身设备或自身体重进行，目的是提高肌肉强度和耐力；灵活性训练可以通过瑜伽、拉伸等形式提升肌肉和关节的柔韧性。

体育锻炼计划应该与大学生的学业和生活安排相匹配，可以每周安排3～5次锻炼，每次30～60 min，同时也要注意不要与学业冲突，保证有足够的休息和恢复时间。如可以建议学生利用课间、早晨或晚上的空闲时间进行锻炼。并建立相应的监测机制来追踪运动执行情况和身体改变，比如运动日志、体重记录、身体围度测量等，以此评估运动计划的效果，根据反馈及时进行调整。

3.2 提供丰富多样的运动教学

学校可以设计多样化的体育课程，满足不同学生的兴趣和需要。除了传统的足球、篮球、排球等球类运动，还应开设一些小众运动（如击剑）、舞蹈（如街舞、拉丁舞）及各种体能训练班等。允许学生根据自己的兴趣选择模块，如基础体能模块、竞技运动模块、休闲体育模块等，以满足不同层次、不同兴趣的学生需求。课堂教学中，教师通过运用现代化的教学工具和技术，如使用视频分析技术帮助学生更好地理解运动技巧，或通过体育App进行运动监控和建议。采用小组合作学习的方式来提高学生参与度，鼓励学生之间的交流和合作，通过团队竞赛来提升学生的参与感和团队精神。为激发大学生的运用兴趣，可设立体育奖学金、运动达人等称号，对定期参与体育锻炼并有突出表现的学生予以物质或精神上的奖励[5]。

3.3 建设良好的体育设施和环境

需对学生进行需求调查，了解学生对丰富多样的体育设施的需求。大学生报名参加的体育项目多种多样，可建设的体育基础设施包括有游泳馆、室内外篮球场、健身房等。篮球、羽毛球、排球、乒乓球等运动相对入门门槛较低，可以集体参与，征程度较高，因此考虑配备相关设施。另外，针对个别热门运动如游泳和健身，需适当增加设施数量，以满足需求。学校可以尝试采用技术手段增强设施的运营效率。比如，通过线上预约系统，可以让学生提前预约使用设备，从而提高使用效率。再比如，通过设备使用数据的分析，可以调整设备的分布和数量，以满足学生的需要。同时加强设施的维护，提高安全性，学校应定期检查所有设备，以确认设备的安全性。针对某些可能存在危险的设施，应清晰标明警告，并提供必备的安全设备。

3.4 举办多样化的体育竞赛活动

为满足不同学生的兴趣和需要，学校可以设置传统的运动项目如篮球、足球、乒乓球、田径等，但也要包括一些新兴或较少普及的项目，如越野跑、街舞、极限运动等。此外，设立团队比赛与个人比赛，既能培养学生的团队精神，也能体现个人技能和水平。为兼顾不同水平的参与者，竞赛可分为初级、中级和高级，或者采用初赛、复赛和决赛等多轮淘汰制，鼓励更多学生参与。还可以组织“友谊赛”或“体验赛”，不强调竞技水平，让初学者也有参与的机会。

活动的宣传方面，可通过校园网络、海报、公告等方式，广泛宣传活动信息，利用社交媒体等新型渠道提高宣传的覆盖面和参与度。动员学生主体积极参与，通过班级组织、社团推广等形式提高学生的参与积极性。同时，通过设置奖杯、证书、奖学金、积分等形式，激发学生的竞赛热情，也可将优胜者的成绩作为体育课程成绩的加分项，或是社团评选、学位评定时的加分参考。比赛结束后，应该及时收集参与师生的反馈，总结优点和不足，不断优化活动组织流程，提升活动质量。

3.5 建立线上运动教育平台

对大学生群体的体育锻炼需求进行深入分析，包括不同年级、性别、专业的锻炼喜好和习惯等，确保平台内容的针对性和实用性。如文科学生可能更偏好瑜伽、舞蹈类课程，而理工科学生可能更倾向于力量训练或球类运动。

内容是线上运动教育平台的核心。应涵盖课程教学视频、训练计划、健康知识讲座等多方面内容，满足大学生从运动启蒙到专业训练的不同需求。课程视频要求专业性强，教练讲解清晰，动作示范标准，配合适当的图文说明，易于学习者理解并模仿。为增加平台的互动性，鼓励学生参与，可开发诸如在线咨询、运动打卡、成就系统、社区讨论等功能。在线咨询可针对学生个体的问题提供专业解答；运动打卡功能鼓励学生坚持每日锻炼；成就系统通过设定运动目标并达成来激发学生的积极性；社区讨论区可供学生交流锻炼心得，形成良好的锻炼氛围。

平台开发并非一劳永逸，学校需要根据学生使用反馈进行周期性的内容更新和功能优化，比如通过设置问卷调查、用户反馈系统，定期收集数据并有针对性地进行改进，以提高运动课程的质量和平台的用户体验。