黑小麦栽培管理关键技术

闫 勇 郭 敏 宋印明

（中国农业大学曲周实验站 河北 邯郸 057250）

黑小麦因种皮或糊粉层含花青素(花色素)而呈现不同的粒色，主要有紫色、蓝色等。黑小麦含有的花青素属于类黄酮物质，是自然界中存在的水溶性色素，具有较强的抗氧化还原作用，有抗衰老的功效。同时黑小麦富含硒、三价铬等微量元素，已经被很多研究者推荐为保健食品，可以作为心脑血管、肿瘤、糖尿病等患者的食疗食品长期食用。随着人们对健康食品的认识和追求，小麦育种工作者加快了对黑小麦的研究进度，据汇总，近24 年来，我国审定彩色(紫色或黑色、蓝色、绿色)小麦品种共61 个[1]，河北、河南、陕西、山西、山东等省黑小麦种植和特色面粉生产企业逐年增多，利用黑小麦发展特色食品加工、家庭农场、休闲旅游等，经济和社会效益较高，黑小麦因其生物特点(株高、粒色、富含微量元素)区别于普通小麦，所以栽培措施也与普通小麦有一些区别。结合黑小麦生物特性，我们总结多年黑小麦种植和生产经验，总结如下。

1 播种前种子处理

“种”好非常重要，所以要精选种子，保证出苗率。剔除杂色、秕粒、颖壳等杂粒及杂质，保证种子纯度。在晴好天气提前晒种，并及时收储。

目前生产上小麦玉米秸秆还田，导致土传病害比较多，有条件的尽量使用种衣剂对种子进行包衣，防治病害发生。可用杀菌剂+防虫剂拌种，防治蚜虫和土传病害。严格控制拌种用药量，种子经拌种、摊晾、晒干后及时播种。据徐宏等试验研究，推荐使用27%苯醚·咯·噻虫、威播、23%吡虫·咯·苯甲等药剂拌种效果好[2]。

2 精细整地

“种”好非常关键，整地质量是种好的第一步，耕地后旋耙平整，总的要求是所整土壤要达到“上无坷垃、下无卧垡、上虚下实、地面平整、耕层深厚”。

3 播种

在邯郸地区适宜播期为10 月1 日～15 日。黑小麦抗寒性比普通小麦好，分蘖能力较普通小麦强，株高一般较普通小麦高[3]，所以种植黑小麦一般建议晚播，可以降低株高，避开一些病害。适当稀播，高肥水地适宜播种密度为基本苗20 万棵/667 m2，中等肥水地适宜播种密度为基本苗20 万～24 万棵/667 m2，地力较弱、墒情较差、整地质量不好或播期后移都需适当增加播种量[4]。播种时要保证播种均匀一致，播种深度以3 ～4 cm 为宜。

4 肥水管理

据曾维军研究，在高氮肥水平(210 kg/hm2)下，花青素(矢车菊)含量为2 899.17 mg/kg，利于紫色小麦食品保健功能性的形成[5]，所以种植黑小麦应该增加氮肥施用量，底肥一般要求施40 ～50 kg/667 m2小麦复合肥。或施用有机肥，增加土壤有机质含量，培肥地力。一定要在入冬(昼化夜冻)时期浇好小麦越冬水；推迟拔节水到3 月下旬，可以控制株高，同时结合浇水追施氮肥，建议施用量为15 ～20 kg/667 m2。

5 合理控旺

控制黑小麦群体密度，可降低株高，减少病害发生。可以在返青期进行镇压，不仅可以保墒，还可以促进小麦基部节间粗壮。黑小麦品种株高较高时，可以喷施15%多效唑450 ～600 g/hm2进行化学控旺。

6 综合防治病虫害

6.1 前期管理。小麦抽穗前注意及时提前防治蚜虫和小麦的各种病害。提倡冬前防治小麦蚜虫1 次。在4月中旬孕穗期前，可用10%吡虫啉可湿性粉剂20 g，结合15%三唑酮可湿性粉剂100 g 或12.5%烯唑醇可湿性粉剂以及磷酸二氢钾叶面喷雾，综合防治小麦蚜虫、白粉病和锈病，有较好效果。

6.2 中后期管理。小麦灌浆期，叶面追肥至少2 次。每亩叶面喷施0.3%～0.4%的磷酸二氢钾、1%～2%的尿素溶液25 kg，可提高营养和保健物质含量，增加籽粒商品性和产量。也可把尿素、磷酸二氢钾与杀虫剂、杀菌剂等混配，做好“一喷三防”，防病虫、防干热风、防早衰、增粒重。

黑小麦种子质量的核心是品种的高纯度与高质量，从种到收到贮藏，必须严格把关，做好田间去杂保纯。在苗期根据叶片大小和颜色、叶鞘颜色进行去杂；在成熟期前根据黑小麦植株高低、穗形、穗色、叶片等进行1 ～2 次去杂。拔除杂株并带出田块集中处理。

7 收获与贮存

黑小麦因其特殊功用，在加工有些产品时，要求粒色单一纯色，例如加工蓝麦、紫麦麦仁食品，收获时不能混杂很关键。要求统一使用专用收获机械收获，需进行3 次以上内、外部清理，对清杂不够彻底的，第1 次收获的前100 kg 当杂麦处理。收获后统一晾晒。场地晾麦一般要清场2 次，禁止在棚布、水泥地上晾晒，晾晒后种子含水量要求不大于13%。贮存前要对仓库进行清扫，确保单库单仓贮放，种子要装袋封口，严防混杂。