你的“盐”值高吗

袁晨

酒瘾、烟瘾大家应该都听说过，那你听说过盐瘾吗？

东坡卤味咸鸭蛋，梅菜扣肉太下饭。身边那群重口味的朋友不管怎么劝都戒不掉那口咸，口味清淡的水煮减脂餐却总是吃不下去，其实这就是盐瘾。

像酒精和尼古丁一样，食盐进入消化道后，能刺激大脑的犒赏机制，产生让人兴奋的多巴胺，让人越吃越上头。如果让爱吃咸的人一下子戒掉高盐饮食，还会产生类似戒断的反应。

中国是全世界产盐量最多的国家，同时，人均摄入的盐量也是名列前茅。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入的盐不应超过5克，但2021年的调查数据显示，我国每人每天的摄盐量超过9.3克，几乎是推荐量的2倍。

中国人的嗜盐历史悠久，作为中餐的灵魂，盐是唯一不能缺的调味料。八大菜系之首的山东，“咸”

是它的底味；临海的一些城市，更是把盐用到了极致。盐，带来了美食，带来了多巴胺，但万事万物满则溢，盈则亏，高盐饮食正在危害着爱吃咸的中国人。

高盐饮食的危害

我们都知道，高盐饮食会导致高血压。同時，根据2017年的一项研究，在世界人口前20的国家中，中国因为饮食结构问题导致的相关疾病死亡率、癌症的发生率最高，其中最大的危险因素就是吃盐多。

对于中老年人，高盐还会加重骨质疏松，肾脏每排出6克盐，盐这个“小偷”就会顺手偷走60毫克的钙，高盐饮食的人群骨质疏松患病风险会增加4.1倍。

年轻人也不能掉以轻心，因为“盐值”还会影响到你的颜值！首先，过量的盐会“榨干”你的水分，让皮肤更快老化，更容易长出皱纹、黄褐斑、雀斑；其次，它会“吹走”你的头发，过量的盐会影响头发中蛋白的形成，造成头发脱落、发质枯黄；还有，别以为只有甜点会让你变胖，每天多吃1克盐，超重风险要增加21%！

盐值爆表的食物

用普通的啤酒瓶盖平平地装满一盖子盐的分量相当于5克，很多人都遵循5克的健康指标，绝对不多加，可是为什么每日摄入的盐值还是超标了？

这是因为有些盐狡猾地隐身了。一勺酱油含有3克盐，一勺蚝油含有1克盐，爆米花、面包等食品，尝起来不咸，实际上也是盐值爆表。

如何揪出这些藏盐大户？最重要的是学会看营养标签。盐的主要成分是钠，平时说少吃盐其实就是少吃钠，400毫克钠就约等于1克盐。拿很多人都喜欢吃的话梅类食品来说，在营养成分表上，100克的话梅里含有4547毫克的钠，换算一下就相当于11.37克的盐，追剧的时候一不小心炫上十来颗，一天的盐值KPI就翻倍爆表了。

要是觉得算起来麻烦，不如直接看营养素参考摄入值。如果食品成分表中钠的营养素参考摄入值超过30%，就属于高盐值产品，要少买少吃。

低盐饮食这样做

看看手里的零食，一大半都列入了“高盐值”名单，这也不能吃，那也不能吃，人生如此寡淡怎么能坚持下去？别急，健康是我们的底线，美味也可以变现。

在做饭时，调味可以用葱、姜、蒜、醋、花椒、辣椒、柠檬汁等天然香料代替部分盐，菜的口感会更有层次，香味也会更丰富。在临出锅时再放盐也可以减少用盐量，盐附着在食材表面，吸附进内的并不多，菜的口感仍然咸味足，减盐不减味。

健康人群还可以优先选用低钠盐，老人、小孩、孕妇都可以放心食用，但肾功能不全者和服用某些特殊药物的患者是否能吃低钠盐需经过医生评估。

不是只有浓油赤酱才能调制出美味，不是只有重盐重油才能刺激味蕾，低盐值也可以变现中华美味。让我们一起守住盐值，守住颜值，更要守住生命值。