科学家证实盐吃多感觉饿

科学家证实盐吃多感觉饿

老人们普遍认为，吃盐使人口渴。德国马克斯·德尔布吕克分子医学中心和美国范德堡大学的研究人员推翻了这一说法，并指出吃盐多使人饥饿而非口渴。

为了研究盐的摄入是否会影响人体对水分的吸收，研究人员招募了10位男性志愿者，在密封的宇宙飞船中，分别模拟为期105天和205天的火星飞行任务。志愿者的食谱完全相同，但在特定的几周内摄入盐量不同，从6.9～12克不等。结果发现，吃得咸确实会增加尿量，但并不是因为喝了更多的水。相反，摄取盐量最多的志愿者比其他人喝水少。

为了进一步解释这一现象，研究人员进行的小鼠实验表明：肾脏中的尿素，能够抵消尿液中对水分子的吸附，确保体内留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量，所以摄入盐量越多的小鼠吃得越多，食物中含盐量高的人类志愿者也总是抱怨饥饿。

摘自《生命时报》