融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学研究——以“全国食品类院系教学科研思政工作联盟2021 年第一次会议”为例

食品类混合式教学与思政教育有着密切的关系。思政教育是大学教育的重要组成部分，旨在培养学生的思想道德素质、价值观念和社会责任感。食品类混合式教学则是一种将理论知识与实践操作相结合的教学方法，旨在提供学生实践能力和解决实际问题的能力。在思政教育中，食品类混合教学可以作为一种具体的教学方法，用于教育学生关于食品安全、食品文化和食品可持续发展等方面的知识和观念。通过食品类混合教学，学生可以了解食品产业链的各个环节，包括食品的生产、加工、运输、销售和消费等，从而认识到自己在食品安全和健康方面的重要角色和责任。

食品学科是未来可期的朝阳学科，食品人才培养需要坚持专业素养和综合素质培养并重，2021 年5 月，首届“全国食品类院系教学科研思政工作联盟会议”在杭州召开。研讨新时代食品类院校在教育教学、科学研究、党建与思政工作等方面更高质量、更具创新发展。本研究则基于此，具体探索融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学方法。以期建立资源共享、优势互补、相互促进的合作协同平台，提升教育质量、办学水平和社会声誉。

一、食品课程线上线下混合式教学发展现状

会议始终围绕“乡村振兴”、“健康中国”国家战略，探讨新时代食品类院校教育教学工作。食品课程线上线下混合式教学是指将传统的面对面教学与在线教学相结合的一种教学模式。在食品课程中，线上线下混合式教学的发展现状如下：

随着网络技术的不断发展，许多大学和教育机构已经建立了自己的线上教学平台，提供了丰富的在线学习资源和工具。越来越多的食品课程开始提供在线学习的选项。通过线上课程，学生可以根据自己的时间和地点灵活学习。尽管在线学习提供了便利和灵活性，但对于食品课程来说，实践活动仍然是非常重要的一部分。因此，许多食品课程将线下实践活动与线上学习相结合，例如实验室实践、田野调查、食品制作等。

线上线下混合式教学要求教师采用新的教学方法和策略。他们需要在线上课程中设计互动和参与的任务，鼓励学生主动学习和合作学习，培养学生形成正确价值理念。线上线下混合式教学还需要建立有效的学生反馈和评估机制，以了解学生的学习效果和问题，并及时调整教学策略。通过学生的反馈和评估，教师可以不断改进教学内容和方法，提高教学质量。

总体而言，食品课程线上线下混合式教学在不断发展和改进。这种教学模式提供了更灵活和多样化的学习方式，同时也提出了新的教学挑战和机会。未来，随着技术和教学理念的不断发展，线上线下混合式教学在食品课程中将发挥更重要的作用。

二、食品课程线上线下混合式教学中欠缺思政教育的具体表现

本次会议强调，应加强专业课程体系、创新创业实践体系、师资队伍建设与思政建设相融合。因此，应当充分了解当前在食品课程线上线下混合式教学中，由于注重理论和实践的结合，可能存在一些欠缺思政教育的具体表现。这些表现包括：

（一）缺乏思想引导

在线上线下混合式教学中，教师可能过于关注知识传授和实践操作，而忽视了对学生思想的引导。思政教育的核心是培养学生的思想道德素质和价值观念，而仅仅注重技术和实践的培养可能无法满足这一要求。

（二）缺乏价值观培养

在线上线下混合式教学中，由于教学内容的专业性和实践性，可能忽视了对学生的价值观培养。食品课程中的思政教育应该关注食品安全、食品文化和食品可持续发展等问题，而如果这些内容在教学过程中被忽视，就可能导致学生缺乏正确的价值观念和行为习惯。

（三）缺乏社会责任感培养

在线上线下混合式教学中，学生可能更加专注于自己的学习和实践，而忽略了对社会责任感的培养。思政教育的一个重要目标是培养学生的社会责任感和公民意识，而如果教学过程中缺乏社会实践和志愿服务等环节，就难以达到这一目标。

为了解决这些问题，食品课程线上线下混合式教学中应该注重思政教育的融入。教师可以通过课堂讨论、案例分析和个人反思等方式，引导学生思考食品安全、食品文化和食品可持续发展等问题，培养他们的思想意识和价值观念。同时，可以组织学生参与社会实践和志愿服务等活动，让他们亲身体验食品产业的挑战和责任，培养他们的社会责任感和公民意识。通过这样的努力，可以更好地将思政教育与食品课程线上线下混合式教学相结合，实现全面发展和素质教育的目标。

三、融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学研究

会中，中国工程院院士孙宝国在《食品课程思政之管见》中强调，思政是教师的本职工作。以自身言行为思政课程元素，创新中华优秀传统食品文化。融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学是一个值得研究的领域。这方面的研究可以从以下几个方面展开：

（一）课程设计

其一，线上课程内容设计。在线上课程中，可以为学生提供相关的食品安全、食品文化和食品可持续发展的知识模块。通过教学视频、在线阅读材料和案例分析等方式，引导学生了解和思考相关的概念、原则和实践。其二，线下实践活动组织。在线下实践活动中，可以安排学生进行食品安全检测、食品制作和食品文化体验等活动。其三，学生讨论和分享。通过线上学习平台的讨论区或在线会议工具，可以组织学生进行相关主题的讨论和分享。其四，教师引导和反馈。教师在线上线下教学过程中扮演重要角色。他们可以通过在线讨论和课堂反馈等方式，引导学生思考和探讨食品安全、食品文化和食品可持续发展的问题。其五，跨学科整合。食品安全、食品文化和食品可持续发展是一个多学科交叉的领域。在食品课程线上线下混合式教学中，可以引入其他学科的知识和方法，如环境科学、社会学和经济学等，以促进学生对食品问题的全面理解和综合思考。

（二）教学方法

研究如何运用不同的教学方法，如案例教学、问题导向学习和小组合作学习等，来促进学生对思政问题的理解和思考。其一，案例教学。选择与食品安全、食品文化和食品可持续发展相关的实际案例，供学生研究和分析。可以提供线上案例分析材料，让学生通过阅读和讨论来了解案例背景、问题和解决方案。教师可以组织线上讨论或在线会议，引导学生共同探讨案例中的思政问题，并提供指导和反馈。其二，问题导向学习。引导学生通过自主探究和解决实际问题来学习。可以在线上课程中提供具体的问题，涉及食品安全、食品文化和食品可持续发展等方面。学生可以根据问题的指引，阅读相关的文献和资料，进行独立或小组研究，并提出解决问题的方案和策略。教师可以提供在线辅导和讨论，帮助学生理清思路和提供反馈。其三，小组合作学习。将学生分成小组，在线上或线下进行合作学习。可以分配具体的任务给每个小组，如调查研究、实验设计或项目规划等。学生可以在小组内共同分工合作，互相协作和交流，共同解决问题，并向整个班级或教师展示他们的成果。教师可以监督和指导小组工作，并提供必要的支持和评价。

（三）教师角色

朱蓓薇在报告中指出，师资队伍建设以及思政健身要相融合，以党建为引领，提升教师思政教育理念。在此基础上，再进一步研究教师在融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学中的角色和作用。可以探讨教师如何引导学生思考和讨论相关的思政问题，如何提供反馈和评估学生的思政学习成果，以及如何与学生建立良好的师生关系，以促进思政教育的有效实施。

（四）学生学习效果评价

在食品课程线上线下混合式教学中，如何融入学习成绩评估和学生作品评价的方法，是一项关键性的任务。以下是几个可供参考的方法：其一，制定课程评估标准。在食品课程的设计过程中，需要制定课程评估的标准和指标。评估标准应该包括课程目标、知识点、技能和态度等方面，以便教师和学生明确课程的学习目标和评估要求。其二，采用多元化的评估方法。在食品课程中，可以采用多种评估方法，如在线测验、作业、论文、报告、表现评估、小组讨论和演示等。通过多元化的评估方法，可以充分考察学生的不同能力和表现，同时提高评估的客观性和准确性。其三，学生参与评估过程。在评估过程中，可以鼓励学生积极参与评估，包括自评、互评和教师评估。学生可以对自己的表现和学习成果进行自我评价，并与同学进行互评和交流。教师可以提供指导和反馈，帮助学生提高评价能力和自我反思能力。

综上所诉；融入思政元素的食品课程线上线下混合式教学是一个有着广阔研究空间的领域。通过深入研究课程设计、教学方法、教师角色和学生学习效果评价等方面，可以促进思政教育与食品课程线上线下混合式教学的有机结合，为学生全面发展和素质教育提供有效支持。