香梨木屑生料栽培大球盖菇技术要点

赵春生 王得霖

（1新疆巴州科技情报研究所，新疆库尔勒 841000；2大连誉霖农业科技发展有限公司，辽宁大连 116000）

大球盖菇的栽培原料来源十分广泛，木屑及农作物秸秆都可作为主料。但是新疆维吾尔自治区巴州地区玉米及小麦的种植面积有限，且当地畜牧业发展需要大量饲草，麦秆、玉米秸秆的价格很高，因此不能作为新疆巴州发展食用菌产业的主要原材料。库尔勒香梨作为我国独特的地方梨品种，其产地涵盖巴州、阿克苏等地区。库尔勒市香梨种植面积扩增速度快，年平均增长达6%，该市香梨种植面积为4.06万公顷，结果面积3.11万公顷[1]，为当地主导农业产业之一。香梨木修剪产生香梨树枝达400万t，在部分地区积聚成害（图1）。多年来笔者用香梨木屑栽培香菇、平菇等食用菌取得一定成效。为此，笔者尝试用香梨木屑栽培大球盖菇等珍稀品种取得了成功，收获良好经济效益。现将栽培管理经验进行总结，以期对香梨及各种果树产区发展大球盖菇产业具有一定借鉴意义。

图1 修剪的香梨树枝堆积如山

1 原料及价格

栽培大球盖菇原料，采用香梨木屑（图2）为主，适当添加价格低廉稻壳、苇草段、牛粪作为主要原料，不仅能有效利用废弃香梨木，还能避免使用单一草本植物秸秆成本过高，同时也解决了纯秸秆栽培大球盖菇营养后劲不足的问题。前期试验结果表明：培养料木屑占比60%，可以增加大球盖菇出菇潮次及产量。

图2 粉碎的香梨木屑

巴州地区食用菌原料价格为香梨木等杂木屑300元/t，碎玉米秆1 000元/t，碎麦草1 000元/t，碎芦苇700元/t，稻壳500元/t，发酵干牛粪400元/t。粉碎后的香梨木屑比栽培香菇的木屑细，与栽培黑木耳的木屑粗细差不多，木屑长径小于4 mm。

2 场地选择

新疆巴州地区（含新疆建设兵团）工业番茄种植面积达1.33万公顷、色素辣椒的种植面积达6.67万公顷，番茄和色素辣椒育苗大棚已超过666.7公顷。每年5月中旬，育苗期后，除少数育苗棚种植蔬菜外，大部分到次年2月基本空闲，利用育苗大棚空闲期栽培大球盖菇可极大地节约成本，同时为当地创造经济效益。

育苗棚为高质量坡面温室大棚，由砖混后墙、钢架、棉被构成，部分安装了暖气。栽培前清洁育苗棚地面，洒一次石灰水，保持土层湿润，起到杀菌消毒作用。

3 栽培季节安排

新疆巴州地区色素辣椒、番茄育苗棚3月下旬—5月中旬用作育苗。栽培大球盖菇可选择5月—9月夏季，8月—11月秋季，或者10月—次年3月冬季。

4 栽培料配制

每667 m2育苗棚总投栽培料量6～10 t。夏季投料量要少些，以免料厚引起烧菌，冬季可适当增加用料量。

配料比例：香梨木屑60%、苇草段（或玉米草块）18%、干牛粪16%、麸皮5%、大豆粕粉（或大豆粉）1%。

发酵促进剂（0.35%～0.50%）（购于杭州华丹农产品有限公司）与干牛粪混合加水搅拌，石灰粉调节pH6.5～7.0，料含水量60%～65%，建堆发酵15 d左右。碎秸秆、香梨木屑预湿1～2 d，加入发酵好的牛粪、麸皮、大豆粕粉和40 kg石灰（图3），加水搅拌后建堆发酵。为了便于铺料播种，沿整个育苗大棚长度走向建梯形料堆。上宽75 cm，下宽120 cm，高75～80 cm。内部温度达65～70 ℃时及时翻堆，翻堆3次后，调节pH 6.5～7.0，料含水量65%左右，便开始铺料播种。

图3 栽培原料混合

5 铺料播种与覆土

采用垅床式栽培大球盖菇，顺大棚走向铺料。料床宽70 cm，间隔作业道40 cm。投料量大、铺料厚的，采取三层料二层菌种方式播种；投料量小、铺料薄的，采取两层料一层菌种方式播种（图4）。大球盖菇栽培种由大连誉霖农业科技发展有限公司提供，每667 m2菌种用量为400～500 kg。菌种均掰成乒乓球大小，品字形排布，菌种块间距10 cm左右。

图4 播种大球盖菇

播种后在垅床料面均匀覆盖2～3 cm的潮湿土。覆土材料可在棚内作业道就地挖取，也可在附近园地取土。因巴州地区土质比较黏，所以覆土时需掺入浸过石灰水的稻壳150～200 kg/（667 m2），以提高其透气性；或将稻壳撒在覆土层表面，再轻耙土面，让稻壳自然混入土层中。

6 发菌管理

新疆巴州地区昼夜温差大，因此发菌期控温难度大。冬季夜间最低棚温往往降至2～3 ℃，而夏季下午棚温可达32 ℃左右。要保持垅床料温在15～26 ℃。

冬季棚温较低时在菇床面覆盖塑料膜，有助于白天利用日光升温和夜间保温，白天棚温超过20 ℃时揭开塑料膜。三九天夜间棚温过低，采用热风炉等适当升温。如果菇棚保温性差，料温低于12 ℃无法升温，需停止浇水，维持料温高于冰点，待棚温回升，且料温达15 ℃以上时，可恢复喷水出菇管理。

夏季一旦棚温超过28 ℃要采取降温措施，棚内喷适量雾状水，料面扎孔透气降温。如棚温居高不下，可用铁叉插入料垄底部向上轻轻撬起，使料床表层产生裂缝，利于透气散热。

发菌期需适时通风，打开棚膜防风带通风，便于菌丝体代谢产生的CO2及时排出。气温高时傍晚或夜间通风，气温低时在中午阳光充足时段通风。新疆巴州地区气候比较干燥，要注意棚内保湿。当棚内过干，可适量喷水，保持土层潮润，水量应控制在土壤刚刚能攥成团，不能让水渗过土层，否则渗入料内，会影响菌丝生长，严重时会使其生长停滞。

播种后40 d左右大球盖菇菌丝开始延伸到覆土层及土面，要适量喷水，保持土层潮湿。待覆土层延伸出充分的菌丝体，并增粗形成索状菌丝体时，喷充足结菇水，至土层表面刚有积水状，即进入出菇管理阶段。

7 出菇期管理

为促进大球盖菇子实体的形成与发育，出菇期调控棚内温度为10～23 ℃，垅床内部料温在16～26 ℃。棚温15～18 ℃，料层温度16～20 ℃，最适宜大球盖菇生长，菇质最好。棚温过低时在床面搭建小拱棚，或采取热风炉升温。新疆地区夏季棚温过高，在菇棚棚被上方50 cm左右拉一道遮阳网，可有效降低棚温。

当床面土层土无法攥成团时，及时喷水，一般每间隔2～3 d喷一次水，喷到土层表面刚有积水状即可。夏季水分蒸发量比冬季大，补水量和次数都需增加。

保持棚内空气清新，原则上CO2质量浓度为600～2 000 mg/kg[2]。天气越热越要多通风，天气冷时可少通风，以人在棚内不憋闷为宜。

8 采收

因大球盖菇子实体成熟后会开伞，且菌褶会变成灰黑色，降低甚至失去商品性。故大球盖菇长至七分熟时应采收（图5）。夏季温度高，大球盖菇子实体生长迅速，需每天清晨、傍晚采收两次。香梨木屑栽培大球盖菇出菇潮次不明显，生产周期比秸秆类原料略长，可陆续出菇90～110 d。

图5 大球盖菇出菇场景

因栽培季节及单位面积的投料量不同，产量会有差异。平均鲜菇产量达8～12 kg/m2，每667 m2可采收3 000～5 000 kg鲜菇。

9 病虫害防治

生料覆土栽培大球盖菇，垅床表面常常出现竞争性杂菌，如鬼伞、粪碗、鸟巢菌等土生菌（图6），多因陈年变质原料或不洁净覆土材料带入。一旦发现杂菌，要及时拔除深埋，否则会消耗料内营养，并进一步传播蔓延，严重时需扒掉土层另换新土。

图6 竞争性杂菌（鸟巢菌）

新疆巴州地区夏季干热，牛羊畜舍较多，螨虫危害最大。可采取药剂诱杀：每667 m2大棚用20%阿维哒螨灵500 g，20%氯氰菊酯500 g，9°米醋750 g，红糖或白糖1 000 g，加入100 kg水，采尽子实体后，喷于垅床与作业道表面。喷药后要关闭棚门，并放下棚被避光14 h以上。如螨虫严重，一次用药或许不能根除，需间隔一周后观察，如有残余螨虫，应重复诱杀一次。