高职旅游礼仪课程教学改革与实践探索

杨 莉

（贵州电子商务职业技术学院艺术设计与旅游管理系，贵州清镇 551400）

社会经济高度发展，使人们精神文化需求远高于物质文化需求，旅游行业蓬勃发展，对旅游行业从业人员提出了更加严格的要求。旅游行业从业人员不仅要掌握专业的旅游知识，而且要注意旅游社交礼仪。高职旅游专业以培养旅游行业从业人员为目的，应开设旅游礼仪课程，高度重视学生对旅游社交礼仪的理解和吸收情况，使学生掌握基本的旅游社交礼仪知识，形成良好的职业行为习惯，进而为发展旅游行业做出更多共享。教师也要发挥自身优势和作用，改革高职旅游礼仪课程，努力通过创新、完善的教学，让学生掌握更多旅游社交礼仪，提高行为品质和职业素养。

一、高职旅游礼仪课程教学改革必要性

虽然在旅游行业蓬勃发展大趋势下，高职旅游专业课程已经相对成熟，但是在礼仪课程教学中还是存在一些亟待解决的问题，如学生学习状态不佳、不能提升专业水平，课堂教学效率较低、课程教学效果不足等。高职旅游礼仪课程教学改革以解决问题为根本目标，是改善学生学习状态、提升学生专业水平的重要举措，更是调节课堂教学效率、提高课程教学效果的关键一步。高职旅游专业教师应正确认识高职旅游礼仪课程教学改革的必要性，更新教学思路，促进学生成长与旅游行业发展。

（一）改善学生学习状态，提高课程教学效果

传统模式下，高职旅游礼仪课程教学按部就班，基本缺少新意，导致学生缺乏足够的学习兴趣和积极性，时常在课堂“溜号”。改革高职旅游礼仪课程教学应坚持与时俱进、深化创新意识，整合更多新颖、高效、趣味的教学方法，使课堂与从前有所不同。学生进入课堂，受到更加先进、科学的指导，形成与之前截然不同的学习体验，学习状态能够有效改善，增强学习积极性。另外，立足课堂整合多种教学方法，发挥其合力，对课堂效率具有调节作用，能够有效提高课程效果。

（二）提升学生专业水平，培养职业竞争力

高职，全称为高等职业教育，是为培养高素质技术型人才而创办的学校，主张让学生在毕业后更快融入社会，适应职业环境与竞争。在此背景下，高职旅游礼仪课程教学应将提升学生专业水平视为核心目标，积极培养学生职业竞争力。通过适当改革教学，教师可以将职业素养、社会实践等有助于学生提升专业水平的教学元素和方法，顺利融入高职旅游礼仪课程。学生不仅学习高职旅游礼仪课程理论，而且将理论所得付诸实践，不断扩大学习和实践范围。这对提升其专业水平大有裨益，能够自然而然地提高其职业竞争力，使其在进入社会与旅游行业后更自信地与他人竞争，获得一席之地。

二、高职旅游礼仪课程教学改革实践策略

下面将立足多个维度，力求全面地探索高职旅游礼仪课程教学改革与实践，针对教师准备、课程准备、素养培育、教学方法、校企合作、考核评价等学生内化旅游社交礼仪的决定性影响因素，提出不同改革建议。

（一）教师培训，强化改革认知

如果将学生比喻为士兵，教师就可以比喻为将军。高职旅游礼仪课程教学改革就像没有硝烟的战场，只有“将军”具有过人才能，“士兵”才能得到最正确和宝贵的指导。高职旅游专业教师对礼仪课程改革的认知和理解程度，直接关系着高职旅游礼仪课程教学改革与实践进度。学校应加强教师培训，强化高职旅游专业教师改革认知，同时有策略地培养其教学改革能力［1］。教师应在学校引领下，积极参与高职旅游礼仪课程教学改革研讨会，与同在“一线”的其他教师加强交流，互学经验。但是，学校不能长期干预教师，还应培养教师自主培训意识，使其在没有学校介入的情况下，也能自觉展开教研和培训，强化改革认知。学校可以鼓励教师互相观摩教学，使教师潜移默化地养成“以公开课为教研载体促进教师培训”的思维意识和行为习惯。久而久之，教师不仅自觉设计公开课，而且积极参加公开课，观摩其他高职旅游专业教师的礼仪课程教学改革方法，提高对高职旅游礼仪课程教学改革的认知和理解，让改革更顺利地向前。

（二）重构课程，细化教学体系

纵观高职旅游礼仪课程，一般划分为“基本行为礼仪”和“行业礼仪”两大模块，且多以“基本行为礼仪”为重，使高职旅游礼仪课程教学存在一定局限性，很多学生只能掌握基本行为礼仪，但是对行业礼仪知之甚少。甚至，由于“基本行为礼仪”模块内容划分不清晰，还有学生不能全面掌握基本行为礼仪。对此，高职旅游礼仪课程改革，重构课程十分必要。教师应基于现有课程结构重构课程，细化教学体系，为学生梳理更清晰的旅游礼仪学习脉络。展开来说，教师可以将“基本行为礼仪”拆分为“礼仪概论”“形象礼仪”“交往礼仪”“语言礼仪”“通联礼仪”“仪式礼仪”六个部分，将“行业礼仪”拆分为“饭店服务礼仪”“旅行社服务礼仪”和“旅游景区服务礼仪”三个部分，同时添加“涉外礼仪”课程内容，细化“6+3+1”教学体系。之后，严格依照该体系展开教学，平均分配教学时间，促进学生系统化学习，推进高职旅游礼仪课程教学改革。

（三）素养融合，养成职业习惯

高职旅游礼仪课程教学，目的是让学生在结束高职阶段的旅游专业学习后快速适应旅游行业环境，具有出色的职业工作表现。而从学生角度来说，其与旅游行业环境的适应能力，以及职业工作表现是否出色，与职业素养、职业习惯密不可分。这也就要求在高职旅游礼仪课程改革中，适度融合旅游职业素养，帮助学生养成职业习惯。而在教师层面上，要想基于适度性原则，将旅游职业素养融入高职旅游礼仪课程教学，必须充分把握旅游职业素养的基本内容。教师应充分研读高职旅游专业教学指导性问卷，明确旅游职业素养基本内容：职业理想素养、职业人格素养、职业意识素养、职业能力素养。紧接着，教师可对照高职旅游礼仪课程教学具体内容，挖掘旅游职业素养切入点，促进其适度融合。学生每一次学习高职旅游礼仪课程，都能在潜移默化中感受和践行旅游职业素养，进而使其养成优秀的职业习惯，在毕业后依旧表现出色，成为发展旅游行业的主力军。

（四）拓展内容，打破教材壁垒

教材是教学的参考和基础，高职旅游礼仪课程教学应尊重教材，但不能拘泥于教材。回顾之前的高职旅游礼仪课程教学，造成其效果不佳的原因便包括“教材局限性”。故而，高职旅游礼仪课程教学改革，应在“以教材为参考”前提下，适当拓展内容，打破教材壁垒［2］。这要求教师熟读教材，首先明确“教材有什么”，其次厘清“教材少什么”。教师可以在集中备课阶段合作研读教材，归纳其关键信息，然后结合学生高职旅游礼仪课程学习需要，对“教材少什么”进行梳理。之后，教师可把握实际情况，通过信息技术等途径收集更多高职旅游礼仪课程教学资源，将其与教材内容进行统一管理和应用，拓展教学内容。每一次教学内容的拓展，都能使高职旅游礼仪课程打破教材壁垒，进而为高职旅游礼仪课程改革注入全新活力，促成学生深度学习。

此外，学生也可以参与到高职旅游礼仪课程教学内容的拓展中。学生可以在学习过程中不断观察，进而以教材为参考，提出个性化学习需求，分享学习资源。这样，教师也能及时拓展高职旅游礼仪课程教学内容，让改革持续向前。

（五）动态管理，促进教学衔接

高职旅游礼仪课程教学改革还应改革管理方式，确保在课前、课中、课后实现有效衔接，提高学生礼仪课程学习衔接性。而动态管理普遍被认为是最能促进高职旅游礼仪课程教学衔接的一种管理方式。动态管理，就是将管理覆盖高职旅游礼仪课程课前、课中、课后三大教学阶段，时刻监督和记录学习过程，同时对教学进行反思。这样一来，高职旅游礼仪课程教学形成闭环管理机制，无论在哪一环节发生学习或教学问题，都能被及时发现和解决，使高职旅游礼仪课程教学改革更具科学性、客观性。在此期间，教师还可以整合传统与现代化管理方法，巧妙应用信息技术。在信息技术加持下，教师可为高职旅游礼仪课程教学制作电子档案，还可以借助一些数据处理工具，使档案内教学数据图像化，形成动态管理图像。图像具有直观性，能够形象地反映高职旅游礼仪课程发展趋势，进而为教学改革提供重要参考。

（六）改革教法，优化课堂效果

“教学有法，教无定法，贵在得法。”叶圣陶这一教学理念，对任何教学环境与教学内容都同样适用。高职旅游礼仪课程教学有其对应的教学方法，且教法不唯一。这要求教师在高职旅游礼仪课程教学改革中注意在多个角度上改革教法，努力通过多种教法的巧妙运用，优化课堂效果，提高课程质量。

1.教师示范法

高职旅游礼仪课程教学通常以教师示范为首选教学方法，该方法虽有一定不足，但能在一定程度上克服“讲理论”的抽象性，使学生直观感受和吸收各项礼仪，促进其模仿性学习。因而在高职旅游礼仪课程教学改革中，教师可沿用“教师示范法”，通过“以身作则”落实教学，优化课堂效果。教师可以根据教材对旅游礼仪的各项理论描述，一边向学生解释教材内容，一边亲身示范相关礼仪事项，要求学生用心观察、适当模仿。教师还可以在示范后添加提问环节，引导学生围绕自身所见发表观点。学生“先看后说”，在不知不觉中模仿教师示范的旅游礼仪，落实模仿性学习，能够轻松取得超越“听理论”的学习收获，懂得在日后的旅游行业工作中更加注意哪些事项。另外，通过示范，教师还能拉近师生距离，营造更加和谐和放松的课堂氛围，与学生共同学习和成长。对学生而言，教师不再是高高在上的知识灌输者和提出要求者，反而更像与自己共同进退的朋友，学生能够进一步增强课堂动力，保持高职旅游礼仪课程学习热情。

2.案例分析法

随着旅游行业的蓬勃发展，有关旅游礼仪的真实案例数不胜数，为高职旅游礼仪课程教学改革提供着重要资源。而回看高职旅游礼仪课程教学，在其过往课堂上经常有这一情况：由于缺乏真实案例，学生只能在假定背景下讨论旅游礼仪问题，不能形成最真实的感受，在一定程度上制约其知识理解与内化。综合以上讨论，高职旅游礼仪课程教学改革理当应用“案例分析法”［3］。教师应关注旅游行业热点新闻，从身边入手，收集大量“旅游礼仪”真实案例，为高职旅游礼仪课程课堂教学提前做准备。之后，教师可以在课堂上按需引入真实案例，或者引导学生评价正面案例可学习处，或者指导学生讨论负面案例应吸取教训点。学生不断对真实案例展开分析，既能更准确地理解旅游礼仪在现代旅游行业方面的必要性，也能吸取最真实的经验和教训，内化旅游礼仪知识。

另外，高职旅游专业教师经常要面对繁重的教学任务，这使其时间紧张，不能将更多精力投放在案例收集与整理方面。应对这一问题，为避免高职旅游礼仪课程教学案例缺失，教师可以向学生布置社会实践任务，使其自主观察和收集真实案例。高职阶段，学生普遍已经具备良好的事物观察和信息收集能力，能够通过周围生活和事件，判断出值得学习的旅游礼仪案例，并将其与教师进行分享，促进基于“案例分析法”的高职旅游礼仪课程教学改革。

3.角色扮演法

角色扮演法，是情境教学与合作学习的结合，有助于学生身临其境地感受旅游礼仪，更能使学生在换位思考中养成良好职业习惯，同样属于高职旅游礼仪课程教学改革的重要教法。基于角色扮演法，教师首先可以在高职旅游礼仪课程教学中向学生提供一个接近真实的实践情境。其次，教师可以引导学生进入情境，选择并扮演不同角色。最后，教师可以让学生合作完成情境任务，应用旅游礼仪。对于高职旅游礼仪课程教学，真实情境、角色活动、合作学习各有优势。在以上中，通过真实情境支持教学，角色扮演推进教学，合作学习助力教学，发挥真实情境、角色活动与合作学习合力，能使教学优势更加突出，让教学改革更进一步。

4.团队教学法

团队教学法与合作学习相似，均以小组为最小单位，但不同的是，团队教学法以“集体讲解旅游礼仪”为核心，主张让一个小组成为“教师”，而合作学习是以学习为主要目的，缺乏教学性。高职旅游礼仪课程改革还可以借助“团队教学法”，鼓励更多学生成为“教师”，让学生在“教学”中深度学习，内化旅游礼仪。教师可以先将学生分组，说明团队教学法的具体要求，再合理规划时间，加入不同学生小组，与其构建团队，一同完成“教学”任务。

具体来说，教师可以根据学生人数将其分为多个小组，然后将课堂教学时间平均分为两部分，在其“课堂教学时间的二分之一”与“学生小组数”之间做除法，确定指导各小组的平均时间。之后，教师可以按顺序加入各小组，帮助小组成员设计“教学方案”，制订“教学计划”。最后，在课堂教学剩余的一部分时间中，教师可鼓励学生以小组为单位展开“教学”。学生转换角色，成为“教师”，不再是旅游礼仪的单方向学习者，更能用自己的语言讲解旅游礼仪，形成前所未有的课堂体验。最终，学生“以教促学”，提高课堂学习效果，让高职旅游礼仪课程改革质量得到提高。

5.在线学习法

信息技术不仅有助于促进高职旅游礼仪课程课堂教学，还能基于高职旅游礼仪课程搭建“空中课堂”，以此拓宽高职旅游礼仪课程教学改革空间，使学生在更加广阔的学习空间中实现深度学习［4］。在此基础上，“在线学习法”应运而生。改革高职旅游礼仪课程教学还可以应用“在线学习法”，引导学生在“空中课堂”探究旅游礼仪。不过，这要求教师“两步走”。第一步，教师应借助信息技术搭建“空中课堂”，为在线教学提供场地。教师可与本校信息技术专业教师合作，在其帮助下搭建个性化“空中课堂”，使其满足学生在线学习需求。第二步，教师可以进入“空中课堂”，推送学习资源包，开展直播课或录播课，督促学生加入“空中课堂”，在线展开学习。基于信息化教育环境，教师循序渐进地运用“在线学习法”促进学生学习旅游礼仪，使学生即便在一些特殊时期，也能随地、随时地学习旅游礼仪，避免“掉队”，助力高职旅游礼仪课程教学改革。

6.多赛比拼法

所谓“多赛比拼法”，是在高职旅游礼仪课程改革教学中提倡竞赛与比拼，鼓励学生在学习旅游礼仪基础上参与职业技能类竞赛，进而使学生在竞赛与比拼中取得成长，超越自我。高职阶段，学生思想趋向于成熟，良性竞争心理日益强烈，教师利用教学契机为其搭建竞争平台，不仅有助于其“比着学”，而且能使学生提前适应旅游行业竞争环境，提高学生职业竞争力。教师可以在完成基础性课堂教学任务后，向学生提供“旅游礼仪知识竞赛”“旅游礼仪动作展示比拼”等可选性竞赛与比拼任务。学生可以根据自身喜好报名参加竞赛或比拼，然后努力结合所学旅游礼仪，在竞赛或比拼中拔得头筹。其间，学生自觉复习旅游礼仪，加强技能训练，无一不有助于自身成长，同时有益于高职旅游礼仪课程改革。

（七）校企联动，培养实践能力

前已提及，高职旅游专业是为培养技能型人才，使学生在毕业后利用更短的时间进入和适应社会，提高职业工作能力。那么，何不在高职旅游专业教学期间联系企业，通过校企联动提前培养学生实践能力，丰富高职旅游专业技能型人才培养途径。教师可践行此理念，并以此推动高职旅游礼仪课程教学改革，在校企联动中传授学生旅游礼仪，促使学生将旅游礼仪外化于行［5］。教师可以在学校支持下联系当地旅游行业，建立校外实训基地。之后，教师可以在学生掌握一定旅游专业知识后，将学生分散在不同实训基地，让学生在企业负责人带领下参与实训，真实地感受旅游礼仪在旅游行业工作中的应用，增强实践能力。同时，教师也应带队，保障学生校外实训安全，帮助学生解决基本的生活问题。

（八）创新考核，促进多元评价

提到教学改革，考核与评价已然是老生常谈。任何一门课程的教学改革，都不能忽略考核与评价。高职旅游礼仪课程教学改革还应创新考核方式，促进多元评价。教师可在重构课程体系、融合职业素养基础上，根据高职旅游礼仪课程全新教学逻辑，以旅游礼仪为主，以职业素养为辅，创新考核与评价指标，同时以实践为考核主要模式。学生先参与实践活动，展示旅游礼仪与职业素养，教师随后进行监督和观察，记录学生表现，结合教学过程展开多元评价。这样，师生也能相对全面地反思高职旅游礼仪课程教学改革，保障其长远发展。

三、结语

总言之，高职旅游礼仪课程教学改革是当前旅游行业发展背景下高职旅游礼仪课程教学的必然趋势。要想持续改善学生高职旅游礼仪课程学习状态，提升其专业水平，培养其职业竞争力，必须改革高职旅游礼仪课程，加强教师培训，重构课程体系，融合职业素养，拓展教学内容。此外，动态管理、改革教法、校企联动、创新考核也是重中之重。高职旅游专业教师应拓宽礼仪课程教学改革思路，有计划地在提升自我与整体改革基础上，有针对性地补足当前教学短板，以便提高高职旅游礼仪课程改革实效，促进更多学生的专业发展，为当前社会旅游行业培养源源不断的高素质、技术型、专业化人才。