大学生饮食消费心理的影响因素及干预

由栗书河等著,中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理》一书,从基础概论、消费感知、消费群体等视角出发,研究了人类饮食消费心理的影响因素,讲解了饮食消费心理的具体特征和干预方法。该书共9章。第1章分析了饮食消费心理学的研究内容、方法、过程与个人特征。第2章讲解了饮食消费者的情绪、情感、消费意志过程。第3章具体分析了视觉、嗅觉、味觉、听觉与口腔触觉对饮食消费心理活动的影响。第4、5章阐述了饮食消费者的心理动机以及饮食消费行为的决策心理。第6章讲解了不同年龄群体、男女、家庭和特点消费群体的心理特征。第7章研究了饮食服务者、饮食生产者、饮食经营者的情绪管理。第8章讲述了饮食销售包装、商标品牌和接待服务心理。第9章分析了饮食消费文化心理,讲解了饮食消费心理的发展历程。参阅全书可知,饮食消费心理复杂而多变,受社会文化、经济环境、心理需求等多方面影响。首先,大学生正处于身体和心理发展的关键时期,在饮食消费上会为自己的健康考虑,选择健康、营养和优质的食物。其次,大学生好奇心重,接受能力强,在饮食消费上倾向于选择新品种、新口味的产品。再次,大学生饮食消费心理受周边环境影响较大,大学生会出现盲目从众、攀比、过度消费等情况。最后,经济条件会对大学生饮食消费心理产生更直接的影响,大学生会根据经济情况调整自己的消费行为,使自己的饮食消费处于合理区间内。通过对大学生饮食消费心理影响因素的分析发现,大学生饮食消费心理总体上处于成长期,既受社会、经济、个人等饮食的影响和制约,也会随着大学生情感变化出现变化,高校需结合大学生饮食消费的特点,对大学生进行科学合理的干预,使学生学会合理消费、健康生活。

(1) 开设饮食心理课程,加强学生对饮食消费心理的了解。大学生由于自控能力较差、食品安全意识不足等,其饮食消费心理极易受到群体环境的影响,再加上网络上消费主义、享乐主义的影响,故大学生存在消费观念超前、饮食结构不合理、饮食习惯不健康等情况,对学生的身体发育和健康成长造成了极其不利的影响。

(2) 进行饮食消费心理疏导,缓解大学生消极的消费情绪。大学生由于心理不成熟,经常会出现冲动消费、暴饮暴食的情况,因此高校要关注大学生在饮食消费过程中的不良情绪,使学生学会正确调理和疏导自己的饮食消费心理。同时,高校还应加强与学生家长的沟通和交流,为学生家长宣传健康的饮食消费知识,引导学生家长关注学生的饮食消费心理和习惯,让家长与学生共同制定饮食消费计划。

(3) 塑造校园饮食文化,营造良好的饮食文化氛围。文化对人的影响是潜移默化和深远持久的,高校可通过校园饮食文化建设,对大学生的饮食消费心理进行影响和干预。高校可举办饮食消费节、健康饮食知识讲座等活动,让学生参与到健康饮食活动中,引导学生建立科学的饮食消费心理和习惯。比如,高校可利用学生餐厅宣传健康饮食的相关知识,并根据学生的饮食消费心理特点和喜好推出营养均衡、口味多样、干净健康的菜品,在学校电台、校园文化墙、宣传栏等地进行宣传,加强学生对健康饮食的认识。同时,高校餐厅可利用大学生的猎奇心理,推出健康饮食的消费打卡活动,坚持打卡一周的学生就能获得餐厅推出的美味盲盒,激发学生的好奇心,培养学生的健康的饮食习惯和营养意识。