特别报道

1. 用科学之声强化食品安全风险交流
   ——2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京举办

基础研究

1. 两段阶梯加热成膜工艺对蛋白基复合材料疏水性和阻隔性能的影响
2. 量子化学计算白藜芦醇与芝麻酚在油脂中的抗氧化协同作用
3. 延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化
4. 纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
5. 纳米碳酸钙表面改性沸石对模拟蔗汁中酚酸的吸附性能

安全与检测

1. 淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素UPLC-MS/MS检测方法的建立及膳食风险评价
2. 基于rGO-AuNPS修饰丝网印刷电极的电化学生物传感器快速检测甲基对硫磷
3. 净化柱结合超高效液相色谱—串联质谱检测动物源性食品中16种喹诺酮药物
4. QuEChERS-UPLC-MS/MS测定大米中氯虫苯甲酰胺和五氟磺草胺的残留
5. 食品安全抽检数据常见问题分析及对策研究

食品装备与智能制造

1. 高压射流磨振荡反应腔CFD模拟及结构优化
2. 回热对跨临界CO2喷射制冷系统的影响
3. 食品包装热成型机电动八杆开合模机构的运动及受力分析
4. 食品协作机器人动态目标抓取控制方法研究
5. 枸杞烘干箱温度场优化及仿真
6. 基于机器视觉的谷糙分界线检测方法

贮运与保鲜

1. 基于YOLO-FFD的水果品种和新鲜度识别方法
2. 柑橘皮在热处理过程中内部温度的时空分布特性
3. 玫瑰香橙压缩特性及损伤机理
4. 不同封装结构相变蓄冷板用于冷藏库数值模拟研究
5. 抹茶对贮藏期间薏仁米脂质氧化的影响

营养与活性

1. 两种酸笋主要成分、挥发性成分及抗氧化活性对比
2. 裸藻对戚风蛋糕品质及抗氧化能力的影响
3. 黄精皂苷与多糖超声辅助提取工艺优化及降血糖活性研究
4. 葛根蛋白酶解物大孔树脂吸附工艺优化及其体外抗氧化活性研究

开发应用

1. 单一及混合乳酸菌发酵对番木瓜汁品质的影响
2. 超高温瞬时灭菌对米酒品质的影响
3. 堇叶碎米荠低聚肽制备工艺优化及结构特征、氧化活性研究

研究进展

1. 秀丽隐杆线虫在食品营养功能评价中的研究进展
2. 米糠蛋白乳化性能及其改性方法研究进展
3. 表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测领域中的应用
4. 动物源性食品中氯霉素类药物残留分析方法研究进展
5. 植物类外泌体样纳米颗粒特性、成分与功能研究进展
6. 刺梨多酚类物质研究进展

信息窗

1. 新年贺词
2. 瑞士修订食品条例
3. 乌克兰发布果酱果冻相关规定
4. 希腊拟制订啤酒和啤酒饮料法规
5. 探究新时代食品专业英语教育创新发展
6. 课程思政视域下的食品专业创新育人路径探索
7. 中国传统饮食文化的流变溯源与价值
8. 大学生饮食消费心理的影响因素及干预
9. 高职体育教学中营养饮食教育的融入与实践
10. 美术绘画色彩在食品包装设计中的应用
11. 语言文学视角下的饮食意象叙事艺术
12. 发展视角下的蒙古族饮食文化
13. 食品安全教育融入大学生思想道德教育的有效路径