探究新时代食品专业英语教育创新发展

高等教育出版社出版的《食品行业英语》一书,共8个单元,分别讲述了面包店、某乳品公司、海鲜及肉类市场、某豆腐公司、有机水果与蔬菜、豆类与坚果、果汁与榨汁机、茶与酒等内容。每一个单元又分为工作场所口语与听力、实用阅读、模拟写作、工作项目、职业沙龙5个模块。结合该书内容,针对新时代食品行业的发展特点,笔者围绕食品专业英语教育创新的价值、挑战与路径进行深入探讨。

(1) 新时代食品专业英语教育创新的价值。首先,创新专业英语教育有利于激发学生的英语学习兴趣。通过英语教育模式的创新,能够实现教师角色的转变,教师不再局限于知识的传授者,更是学习的引导者,激发学生的学习主动性。其次,创新专业英语教育有利于满足食品产业的人才需求。英语教育创新的核心理念之一是突出教育教学的实践性,以培养应用型人才为主要目的,使学生在真实的工作环境中灵活运用所学英语知识进行沟通交流,帮助毕业生在竞争激烈的就业市场中脱颖而出。

(2) 当前食品专业英语教育面临的问题与挑战。首先,教学资源有待丰富。教育资源的匮乏使教师在教学过程中常常面对“难为无米之炊”的尴尬境地。一是教材内容普遍缺乏针对性,学生的学习与未来的工作实践常常脱节;二是教学资源陈旧,未能及时反映出食品行业的最新动态。其次,教学内容及形式落后。一方面,许多教师仍然过于强调篇章阅读和理解能力的提高,而相对忽视口语与听力能力的培养;另一方面,尽管很多老师在教学中有意识地使用数字技术手段,但一些老师仅仅是将黑板搬到了荧幕,数字化教学的效应仍然有待发挥。最后,考核评价机制不够完善。当前大多学校仍然采用传统的纸笔考试方式对学生的英语水平进行考核,因此难以激励学生提高英语的实际应用能力,往往学成“哑巴英语”。

(3) 新时代食品专业英语教育的创新路径。结合该书所涉及的食品行业英语相关内容,针对当前食品专业英语教育的现实挑战,基于新时代食品产业发展需要和人才培养需要,可以从以下方面着力创新食品专业英语教育。

首先,明确教学目标。① 教学目标不仅要注重提升学生的英语基础,更要强调其食品专业英语沟通交流能力的培养,通过模拟真实商务场景进行教学。② 将食品专业英语文献阅读和翻译能力作为教学目标的重要组成部分,引导学生阅读相关文献,培养其对食品科学技术的深入理解。③ 将食品专业英语教学的理论性和实践性相结合,使学生在学术理论和工作实践两个层面都能够得到充分的培养。其次,创新教学模式。① 转变教师的教育理念。通过结合学生实际需求和兴趣来组织教学活动,将学生置于课堂主体地位,调动其主观能动性。② 采取情境式教学法。创造真实的语言应用环境,激发学生的学习兴趣,提高他们的英语表达能力与综合素养。③ 保持教学内容的前沿性。引入更多与食品行业热点问题相关的教材和案例,紧跟行业最新动态,实时更新教学内容。最后,完善英语教学考评体系。评价方式是指挥棒,科学评价体系的设置对于食品专业英语教学效果有着根本性的影响。① 构建全面的评价指标体系,更全面地考核学生的英语听说读写能力;② 从传统的终结性评价转化为兼顾学习过程与学习结果的评价,重视学生在课堂学习、实践活动等方面的综合表现;③ 设置多元化评价主体,将师生互评、学生自评、学生互评全部纳入评价范畴,从而更好地反映教学效果。

《食品行业英语》一书能够为食品专业英语教学提供参考,对于食品专业英语教育的创新具有重要的指导价值。