食用菌术语：生物学效率与转化率的辨析

在食用菌生产中，通过计算生物学效率或转化率，可以对食用菌生产效率进行评估，筛选培养原料及其配比，改进栽培管理方法。根据国家推荐标准《食用菌术语》 （GB/T 12728-2006） 中生物学效率和转化率的定义，区别主要在于统计时使用的样品是鲜品还是干品。

生物学效率（biological efficiency）：单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜质量），常用百分数表示。例如：培养料干料100 kg 产生了新鲜子实体50 kg, 则生物学效率为50%。

转化率（converted efficiency）：单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体风干干重，常用百分数表示。例如：培养料干料100 kg 产生了子实体干品10 kg，则转化率为10%。

《中国食用菌》编辑部