水蜜桃绿色标准化生产技术模式

2024-01-20毛继晟李真陶玉莎姜遥姚佳蓉朱作艺江云珠戴芬

中国标准化 2023年7期

毛继晟李真陶玉莎姜遥姚佳蓉朱作艺江云珠戴芬

摘要：水蜜桃是深受大众喜爱的水果，也是嘉兴市南湖区的特色水果之一。2020年以来，浙江省农业农村厅、浙江省财政厅联合开展了农业标准化生产示范创建（“一县一品一策”）工作。围绕绿色、优质、安全的生产目标，根据南湖水蜜桃的生产特点以及生产和管理中面对的一系列问题，在调查、试验和研究的基础上总结出适合南湖区水蜜桃产业的绿色标准化生产技术模式。为加强水蜜桃生产全产业链质量安全风险管控，提高标准化生产水平，促进水蜜桃绿色提质增效生产，推动水蜜桃产业健康稳定高质量发展提供思路。

关键词：水蜜桃，标准化，绿色生产，质量安全

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.07.022

基金项目：本文受农业重大科研专项农业标准化生产示范创建（“一县一品一策”）重大专项（项目编号：ZJNY2021001）资助。

Green and Standardized Production Technology Model of Peach

–The Case of Nanhu District of Jiaxing City

MAO Jisheng1 LI Zhen2 TAO Yusha1 JIANG Yao2 YAO Jiarong2 ZHU Zuoyi2 JIANG Yunzhu2 DAI Fen2*

（1. Agriculture， Rural and Water Resources Bureau of Nanhu District， Jiaxing City； 2. Institute of Agro-product Safety and Nutrition， Zhejiang Academy of Agricultural Sciences）

Abstract： Peach is a popular fruit and one of the special fruits in Nanhu district of Jiaxing city. Since 2020， Zhejiang Provincial Department of Agriculture and Rural Affairs and Zhejiang Provincial Department of Finance have jointly carried out the work of establishing agricultural standardization production demonstration （“one strategy for one county and one product”）. Around the goal of greenness， high quality and safety， according to the production characteristics of peach in Nanhu district and a series of problems in production and management， the green and standardized production technology model suitable for the peach industry in Nanhu district is summarized on the basis of investigation， experiment and research. This paper provides ideas for strengthening the quality and safety risk management and control of the whole industrial chain of peach production， improving the standardized production level， promoting green， quality and effi cient production of peach， and promoting the healthy， stable and high-quality development of the peach industry.

Keywords： peach， standardization， green production， quality and safety

0 引言

水蜜桃為蔷薇科、桃属植物，原产于中国，距今已有四千多年的栽培历史，果实味甜细腻，芳香浓郁，营养价值高，是深受消费者喜爱的大众水果之一。世界各地均有栽植。我国是目前最大的水蜜桃种植区和生产国。全国各地由南至北分布较广，长江三角洲为集中栽培区。水蜜桃作为嘉兴南湖地区的特色水果之一，已成为南湖区的一张特色名片。近年来，南湖区水蜜桃栽培面积不断扩大，伴随着产业快速发展，也出现了一些问题，如桃树树势老化严重，桃树品种多而杂，品种栽培面积不均衡，生产过程中存在农药超范围使用、乱用滥用农药等现象。此外，由于水蜜桃后熟迅速，皮薄多汁，易受到机械伤害，且其采收期正值高温高湿季节，病虫害发生率较高，容易导致果实腐败变质和落果等问题，极大影响了水蜜桃的品质和桃农的收益[1-3]。

为解决上述问题，本文开展水蜜桃质量安全风险管控技术研究，围绕绿色、优质、安全的生产目标，结合南湖地区水蜜桃生产实际，在调查、研究的基础上，提出基于水蜜桃绿色栽培的标准化生产技术模式，用于指导水蜜桃产业绿色健康长效发展。

1 选址建园

建园前应该对拟建地进行考察和评估，冰雹带、晚霜严重的低洼地不适宜建园栽植水蜜桃，园地宜选择在交通便利、远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。桃树喜光，选址时要注意保证光照充足，且桃树根系分布较浅，栽培时应选择地势较高，排水条件较好的地块。平地建园以南北行向为宜，山区丘陵地栽植水蜜桃应根据地形地势决定小区面积，行向与等高线一致[4]。桃树忌水，宜选择疏松、排水透气性好、土层深厚的土壤种植。土壤质地以砂壤土最为适宜，有机质含量最好在10 g/kg以上，地下水位在1 m以下[5-6]。

建园时，根据桃园的面积大小设主路和支路，主路宽4 m～7 m，支路宽2.5 m～3 m。此外，应在道路旁修筑水沟，沟深在50 cm～60 cm，并修筑喷滴灌、蓄水池和灌溉排水沟等水利设施。

2 品种选择

应根据当地气候、土壤，结合品种类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等选择适合栽培的水蜜桃品种，优先选用抗病抗逆、优质丰产、商品性好且符合市场需求的品种。目前水蜜桃主栽品种有早熟品种如早白凤、春美、春蜜，中熟品种如赤月、湖景蜜露、新玉，晚熟品种如晚白凤、晚湖景等[7]。为了提升水蜜桃的品質和产量，可以通过调整不同早、中、晚熟品种栽种面积的比例，增加优质晚熟水蜜桃品种的比重，以提高经济效益[8-9]。

苗木应选择无根瘤病，根系较发达，侧根粗壮，嫁接部愈合程度较好，苗芽饱满的优质苗木。具体要求见表1。

3 定植

“十二五”以来，浙江水果产业以“特色精品、生态高效”为目标，积极“打造精品果业”[10]。为促进水蜜桃产业优质化发展，采取“控产提质”等措施，根据品种、树势、土壤质地、地形和栽培管理水平综合考虑定植密度，一般行距5 m、株4 m，每亩平均栽植33株为最佳。从秋冬季（11月下旬）桃树落叶后到次年春季（2月）桃树萌芽前均可进行定植，但以春节前种植完毕为宜，且春季定植宜早不宜迟。于挖定植穴时施底肥，定植穴大小为宽80 cm～100 cm、深60 cm～70 cm，以亩栽33株桃树计，每亩施有机肥1750 kg、磷肥25 kg为宜。

栽植前，幼苗需解除薄膜，剪去苗木根系的伤口或霉烂部分，对根系长度超过30 cm以上的根适当进行剪短，并对苗木根系用1%硫酸铜溶液浸5min后再放到2%石灰液中浸2 min进行消毒。栽苗时要将根系舒展开，苗木扶正，嫁接口朝迎风方向，边填土边轻轻向上提苗、踏实，使根系与土充分密接；种植的嫁接口需露出土面，栽植深度以根颈部与地面相平为宜。种植完毕后，立即浇透清水，如遇晴天应每隔1～2天浇水，保持土壤湿润。栽后15～20天检查成活率，发现死苗，立即补种。

4 整形修剪

桃树是喜光性树种，分枝力强，生长量大，如整形修剪不合理，容易导致枝梢徒长，引起枯枝空膛、结果部位外移，影响水蜜桃果实产量和品质。因此苗木成活后，根据树型需要在生长季适时修剪，控制结果部位外移，使水蜜桃树苗树冠开张，枝组紧凑，保持桃园通风透光。水蜜桃树宜采用目前生产中应用最广泛的三主枝自然开心形，即定干高度60 cm，3个主枝均匀分布，每个主枝间夹角120°，在每个主枝长20 cm处留第1条侧枝，其后每间隔40 cm～60 cm再留1条侧枝，在侧枝上交错配置结果枝组或结果枝，结果枝组间距40 cm～60 cm，结果枝间距10 cm左右[11]。其优点是整形容易，管理简便，适合水蜜桃树的生长、结果习性，易获得高产、优质果品。

修剪时，应按照由树冠外围到内膛、先主枝后侧枝、先结果枝组后结果单枝的顺序进行，且要保持同一层次的树枝高度基本一致。修剪手段主要有短截、疏剪、缩剪、长放、除萌、摘心、拉枝、扭梢等。水蜜桃幼树以少剪长放为主，促花早果，以果控冠[12]。

5 土肥管理

5.1 土壤管理

秋季水蜜桃采收后（9月下旬至10月）结合施腐熟有机肥深翻改土。扩穴深翻为在定植穴（沟）外挖环状沟或平行沟，沟宽50 cm，深30 cm～45 cm；4～5年全园深翻一遍，将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30 cm～40 cm。土沟内根系要适当修剪，直径大于0.5 cm的粗根应尽量保护。土壤回填时混入有机肥，然后充分灌水。果园生长季降雨或灌水后，及时中耕松土，从根颈部外围开始，由内向外，由浅入深，中耕深度5 cm～10 cm，翻耕后畦面做成龟背形，以利于排水。

5.2 肥料使用

施肥应坚持以有机肥料为主、化学肥料为辅的原则，所用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。基肥是一年中最重要的一次肥料，占全年施肥量的70%～80%，以10月秋季施肥为宜。基肥以有机肥为主，并需加适量速效氮肥及磷肥。高产桃园每亩应施腐熟厩肥1500 kg或菜饼150 kg，过磷酸钙50 kg，尿素10 kg。芽前肥以氮肥为主，在2月下旬至3月上旬施入，一般每亩施尿素10 kg，施肥量因树势强弱和基肥用量不同而定，若基肥已施足，树势又偏旺的可少施或不施；反之宜多施。壮果肥以钾为主，一般在5月下旬施入，每亩施硫酸钾30 kg、三元复合肥30 kg。对树势弱、结果多的桃树还需在采前20天左右增施采果肥，以复合肥为主。采后肥以氮肥为主，对养分消耗多的弱树，每亩施尿素10 kg。

6 病虫综合防治

切实贯彻执行“预防为主、综合防治”的植保方针，因时因地制宜，加强病虫害预测预报。优先采用农业防治、物理防治、生物防治等绿色防控措施，根据实际病虫害发生、为害情况，科学合理使用化学农药。

6.1 农业防治

6.1.1 桃园生草

桃园行间生草是发达国家和我国现代果园管理的通行做法。该方法可以减少除草剂的使用，以草养桃，便于增加土壤有机质，补充土壤营养，也有利于天敌繁衍和病虫害防控，营造良性的微生态圈，改善果园生态环境。因此提倡桃园行间生草栽培，适时刈割，因地制宜选用草种，目前以三叶草、鼠茅草、光叶苕子、紫云英为主。其中鼠茅草需要每年播种，对土壤保湿效果较好；三叶草、光叶苕子、紫云英等草籽会自动生长[13]。

6.1.2 疏花疏果

应进行健康栽培管理，合理控制负载量，适时疏花疏果，及时摘除病虫枝叶和果实，改善通气透光条件，有助于减少病虫滋生的环境。疏果时按照“树旺多留果，树弱少留果”的原则，根据树势、树冠大小及天气等因素灵活掌握疏果时间和留果量，一般长枝留果2～3个，中短枝留果1～2个，去掉病果、虫果、小果以及畸形果。

6.1.3 冬季清园

冬季清园对减少越冬病蟲源、减少次年春季病虫初侵染源有着非常重要的作用。结合冬季修剪，刮除桃树枝干的翘皮、病斑，剪除病虫危害枝条，及时清除园内枯枝、落叶，并带出果园集中处理，减少初污染源。修剪后对树体和地表喷施3～5波美度石硫合剂，立冬前后主干刷白，既能消灭病菌和虫卵，又能防止日灼[14]。

6.1.4 害虫捕杀

对为害中心明显、虫口密度大、有假死性和个体较大的害虫，根据害虫的栖息位置和生活习性采用人工或简单器械进行捕杀[15]。

6.2 物理防治

6.2.1 果实套袋

疏果后及时套袋，可有效地减轻或防止自然灾害及病虫害，减少农药残留，改善果实外观品质和果实耐贮性，提高优质果率。套袋时遵循先早熟后晚熟、先里后外、先上后下的原则，根据实际生产需要选择专用纸袋套住幼果，并固定在枝条上。应注意疏除果柄上多余的叶片，不可把叶片套入袋内。雨后遇高温天气不要立即套袋，否则会因袋内温度骤然升高，使桃日灼增加，病烂果加重[16]。

6.2.2 色板诱杀

可在距离地面1.5 m左右的树枝上挂粘虫黄板，诱杀蚜虫等害虫，每亩放置40～60块，及时更换废板并集中回收处置。

6.2.3 灯光诱杀

可安装杀虫灯或黑光灯诱杀桃蛀螟、食心虫、蛾类、金龟子等害虫，可降低其直接为害和后代数量。宜连片统一，每2公顷装1盏，高度离地2.5 m左右，且高于树冠顶部0.2 m以上，避免杀虫灯影响桃树的正常生长。

6.2.4 防虫网、防护网

设施栽培的桃园可加装18目～22目的防虫网，以减少外来害虫的侵害。宜搭建防护网以防鸟害。

6.3 生物防治

6.3.1 性引诱剂或迷向剂

幼果期及新梢生长期，在桃园内树冠外围悬挂性引诱剂，诱杀桃小食心虫等成虫，减少落卵量，降低害虫数量。性诱剂诱虫装置由诱芯、诱捕器组成。由于不同害虫的飞行特点不同，诱芯最好选择配套的诱捕器。根据果园面积，每亩采用5点或3点对角线布点，诱捕器距地面高度为1.5 m，两点相距15 m～20 m，悬挂于诱捕器中的诱芯距离粘板或水面1 cm～1.5 cm效果最佳[17]。

此外，推荐用112 mg /条梨小性迷向素缓释管，诱杀桃蛀螟、桃小食心虫等成虫。迷向剂能够在一定区域内大量释放性信息素，扰乱害虫雌、雄之间的正常求偶行为，使其丧失繁殖力。每亩用40～50条，悬挂于树高2/3处，要注意及时更换并回收处理[18]。

6.3.2 糖醋液

许多成虫对糖醋液有趋性，可以利用这种习性诱杀梨小食心虫、金龟子和蛾类等害虫，花期每亩悬挂5个糖醋液瓶，糖醋液按照红糖∶醋∶酒∶水=2∶6∶1∶20的比例配制，悬挂高度1.2 m左右，及时收虫并补充糖醋液，10天更换一次[19]。

6.4 化学防治

按照国家政策法规和有关标准规定合理选择低毒、低残留的农药品种，严禁选用国家明令禁止的农药。调查病虫害发生情况，把握好病虫害防治的最佳时期，对症用药，严格控制安全间隔期、施药量和施药次数，科学合理地进行化学防治[20-22]。水蜜桃主要病虫害防治用药推荐见表2。

7 生产记录

种植者应建立水蜜桃生产过程中各个环节的有效记录，详细记录主要农事活动，尤其是农药和肥料的使用情况，如名称、有效成分、登记证号、使用日期、使用量、使用方法、使用人员等，应特别注意及时记录，并保证记录的真实性。生产过程中各个环节的有效记录档案应保留两年以上。

8 采收包装与贮运

采果工作人员应穿着干净的工作服并佩戴采摘用手套进行采收。直接接触产品的人员应按照法律法规要求取得健康证明，有感冒、腹泻、呕吐等症状的人员不能参与水蜜桃采收与包装等工作。

采收时，应轻采、轻放，边采收、边分级包装，不宜多次翻动。采收、分级过程中，使用工具应清洁卫生。包装材料应无毒、无害、清洁。单果包装材料和垫层材料需柔软、有一定透气性[23]，避免互相磕碰造成机械损伤。外包装材料还需牢固、美观、干燥、无尖突物。包装的成品应在规定的贮藏室存放，以保证其品质。运输时应按需对成品进行预冷及冷链运输；运输过程中应防止混入有毒、有害物质。

9 产品检测

采收前应进行产品质量安全检测，可委托有资质的单位检测或自行检测。检测合格后方可上市销售。检测报告应至少保存两年。

水蜜桃上市销售时，水蜜桃生产者应出具合格证。

参考文献

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[3]倪晔，丁卓平，刘振华.不同保鲜剂处理对水蜜桃贮藏效果的研究[J].食品研究与开发，2010，31（1）：162-165.

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[5]蔡静，孙红玲，张建模.水蜜桃高优栽培技术[J].现代农业科技，2008（7）：40.

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