糖尿病患者需重视饮食管理

刘云萍

糖尿病患者的饮食应以平衡为原则，包括适当的碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是影响血糖的主要来源，患者应选择复杂碳水化合物，如全谷类、蔬菜、水果，避免过多摄入简单糖分。蛋白质和脂肪的摄入也要适度，可选择瘦肉、鱼类、坚果和橄榄油等健康脂肪。

首先，患者要避免长时间的空腹或过度饥饿，从而防止血糖的急剧波动，建议每天分为三餐，加上2～3个小的健康零食，如水果、坚果或低脂酸奶。其次，患者需要学会正确估计食物的分量，避免过量进食，从而控制摄入的碳水化合物、脂肪和热量，可以借助餐盘的大小、食物计量工具或是参考食物包装上的营养标签来帮助控制食物的分量。此外，糖尿病患者不可忽视早餐，因为早餐有助于启动新的一天的新陈代谢，控制血糖的稳定。晚餐尽量提前，避免就寝前的大量食物摄入，以防止夜间血糖波动。

在糖尿病饮食控制中，选择低糖食物是一个关键的策略，它有助于维持血糖水平的稳定，减少高血糖的风险。在选择食物时，可以遵循以下原则：

（1）优先选择天然含糖量低的食物。包括新鲜水果（如苹果、蓝莓等）、蔬菜（如菠菜、胡萝卜等）、全谷类食物（如糙米、燕麦等）。这些食物含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖的上升速度，有利于控制血糖。

（2）注意糖分和添加剂。在选购食品时，仔细查看食品标签，关注其中的糖分含量和添加剂成分。避免选择含有大量糖分、糖浆或蔗糖的食品，可以选择无糖或低糖替代品，如人造甜味剂。但要注意，虽然无糖食品在糖分方面有优势，但也要适量食用。

（3）控制食物的加工程度。加工食品往往含有更多的糖分和添加剂，因此建议尽量选择新鲜、未加工或少加工的食物。比如，选择自制的水果沙拉，而不是罐装水果；选择整颗水果，而不是果汁等。

膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的食物成分，它存在于许多植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类食物和豆类，被认为是自然界的“清道夫”，在糖尿病饮食管理中扮演着重要角色。高纤维饮食的好处在于它可以延缓食物在胃肠道中的消化和吸收过程，使血糖的上升速度变得较缓慢，这对于糖尿病患者来说非常有益，因为它可以减少餐后血糖的剧烈波动，从而有助于维持血糖的稳定。高纤维食物的消化需要更长的时间，让身体有更多的時间来处理血糖，避免了血糖快速上升和下降所带来的不适感。

对于糖尿病患者而言，限制盐摄入不仅是维护血糖稳定的重要措施，还涉及到全身健康的各方面。首先，高盐饮食可能导致体内的钠水平增加，进而引发血容量的增加，使心脏负担加重，导致血压升高。糖尿病患者由于已经处于心血管疾病的高风险群体，更需要注意维持正常的血压水平，以减少心血管并发症的风险。其次，一些研究表明，高盐饮食可能影响胰岛素的敏感性，使细胞对胰岛素的响应降低，进而影响血糖的控制。因此，限制盐的摄入可以有助于提高胰岛素敏感性，有利于更好地控制血糖。

总之，糖尿病患者的饮食控制是疾病管理的重要方面，患者应根据医生或专业营养师的建议，制定个性化的饮食计划，定期监测血糖水平，以达到良好的血糖控制和全面的健康管理。