常吃全谷类食物益健康

美国一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究表明，经常食用全谷类食物可减少死于心脏病的危险。开展这项研究的科学家表示，一天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%，一天一份全谷类食物还使心血管疾病死亡率降低9%。尽管普遍认为全谷类食物对健康有益，但这是第一个着眼于它们对寿命是否有长期影响的研究。研究人员在14年多时间中跟踪调查了10万多人，监控了他们的饮食和健康结果。

研究表明，吃全谷类食物减少心脏病，但没有证明这对癌症死亡率产生影响。全谷类食物是指没有经过提炼而含有“胚芽”（或种胚）的谷物。胚芽内富含营养素。全谷类食物包括全麦粉或黑麦面包、糙米、全谷物面食以及燕麦片和小麦片等早餐谷物。