建盏烧制技艺探讨与实践

钱 定

（南平市建阳区瑞盏堂建盏陶瓷有限公司，福建省南平市 354200）

0 引言

我国的建盏文化已有几千年的历史，建盏的艺术魅力源于它的烧制技艺，因为建盏烧制时具有诸多不确定性，也正由于有了这些不确定性，才使得建盏具有了变化无穷的艺术魅力。但建盏文化的发展曾几经周折，致使建盏烧制技艺一度失传。近些年，我国对传统文化加大了保护，建盏文化传承人一直致力于恢复古法烧制建盏的技艺方法。与此同时，建盏匠人还试图为新时代建盏烧制技艺寻找一个新的突破点。

1 建盏简介

1.1 建盏的概念

建盏是中国福建省南平市建阳区特产，也是中国国家地理标志产品之一。建盏从一开始就和茶文化互相绑定，从而也就确立了建盏艺术的主要发展形式。建盏的表面有一层类似金属的颜色，将其拿在手中显得温暖如春，犹如漆器一般，并且它有着其他陶瓷难以拥有的色泽。另外，建盏釉色效果并非靠人工绘制，而全靠烧制过程中产生。所以，建盏在釉色上也具有很大的不确定性，成品能表现出变化无穷之韵味[1]。

1.2 建盏的发展历史

建盏产生于中国东汉时期，发展于唐朝，繁荣于宋朝。建盏在艺术文化内核上和中国宋朝的审美文化是相契的，所以同样得到了宋朝人的强烈追捧。并且，宋朝时期海运非常发达，大量的建盏在制作完成之后由商船运送到世界各地。由于建盏技术的崛起，欧洲人铁器的使用习惯也发生了变化，开始向更安全、更健康的陶瓷器具转变。至中国明末清初时期，建盏因社会审美格局动荡而发生变迁，其文化亦随之消亡。然而在20 世纪80 年代中期，我国就开始大力倡导传统文化的传承和发扬，这也使得建盏文化重新出现在了世界面前，并且熠熠生辉。

2 建盏的制作技艺

2.1 建盏的制作过程

建盏的制作要先准备好建盏的生产原料，把红泥和高岭土与其他原料充分搅拌，然后加水淘洗并多次碾压，这样就获得了细腻的泥料，然后把泥料放在阴凉的地方静置，以获得具有可塑性的泥料。手工拉坯在建盏的成型过程中占有重要的地位，把练好的泥料揉制成一定尺寸的泥团后，通过手工拉坯技法得到坯体，待坯体阴干后进行素烧。

釉料主要成分为釉矿和草木灰，釉矿为建阳当地含铁量高的红色釉石，其为建盏釉料中最重要的着色剂，也是建盏斑纹和色彩形成的重要因素。上釉前先把釉缸中的釉浆搅拌均匀，用浓度计测量并调出合适的浓度，接下来采用浸釉的方法来上釉，使素坯内外皆有釉，盏底不上釉。素坯施釉后置于阴凉处阴干并最终烧成，柴烧往往需要烧制3 天2 夜，自然冷却后才能出窑[2]。

2.2 建盏的烧制要点

（1）温度

建盏大多在1 300 ℃左右高温烧成，此时釉黏度降低，流动性增大，使釉层从上到下逐渐加厚，釉层厚度上下不匀对斑纹的形成影响很大，容易造成釉面上部斑纹过密，下部斑纹过稀或无斑纹。另外，烧成时间过长，釉就会流下造成黏底等问题，这些都增加了建盏烧制的技术难度。因此，烧制温度及时长需要通过反复操作实践才能掌握。

（2）龙窑

龙窑为古法烧制建盏使用的窑炉，龙窑依山而建，具有一定的坡度，蜿蜒如龙，所以被称为龙窑。龙窑设有窑头、窑身和窑尾，窑头设有烧柴口，窑身为装载待烧建盏的腔体，窑尾设有烟囱。龙窑烧成温度高达1 350 ℃左右，其升温、降温速度缓慢，因此它适用于厚坯、高温、高黏度的石灰釉瓷的焙烧[3]。

（3）窑具

匣钵由含砂粗陶制成，胎骨厚重坚硬，口径一般为 15～18 cm，也有少数超过20 cm，高12～15 cm。烧制前，先将施过釉的建盏坯体放入匣钵内再入窑烧制，匣钵主要起到隔绝火焰直接接触建盏的作用，从这个意义上来说，匣钵相当于建盏烧制的防护罩；垫饼由黏土制成，平面呈圆形，其作用是使匣钵与建盏坯体之间保持间隔，不至于粘连。宋代垫饼上多印有“供御”“进”“大”“二”“三”“四”“十”“十二”“李”“孟”“合”“三合”“小九”等文字符号；火牌又称火眼、火照，略呈方形，中间穿一孔，用瓷土制成并施一道釉，其作用是观察窑内火候的高低。窑工观察窑温是靠长年积累的经验，而火牌是沿用千年的观测窑温的主要辅助工具之一。

（4）高温焙烧

高温焙烧中，晶核具有一定的稳定性，其实际生长速度和熔融釉过饱和度有不可分割的联系，建盏烧制时必须保证窑温稳定，从而可以较好地确保整个烧制过程在理想状态下进行。晶体生长与发育的自由程度较高，三价铁也能保证迁移阶段稳定存在，同时也能被还原。当晶体数量继续增加时，釉滴体系渐渐表现出其基本形貌，然而有些釉滴体系无法用肉眼直接观测到，所以也要确保晶体能长期处于一种生长的形态。受界面因素影响较大，晶粒融合时还易出现烧糊等问题，这些问题也会给建盏价值造成一定的影响。另外，高温环境会使细小状态釉滴平均粒径不断增大，所以在建盏烧制过程中，必须准确地把握住整个窑温状态，才能保证建盏制作的稳定性与科学性[4]。

3 建盏烧制技艺的传承与创新

20 世纪80 年代我国茶文化又一次崛起，建盏文化应运而生。与此同时，我国开始强调传统文化的保护、继承与发扬，继续把建盏视为我国地理性的象征产品，甚至把建窑建盏烧制技艺纳入非遗保护名录中，以此来共同推动建盏艺术在我国的发展与进步，这就使得建盏烧制技艺有了新的突破与创新发展。当代建盏烧制技艺以创新与传承为表现形式，演化出了电烧与柴烧两种发展路径，两种烧制技艺各有特色与优点，同时又各有不足之处。

3.1 电烧

随着我国科技的日益发展壮大，电烧已经成了当代建盏的主流烧造方法之一。电烧的优点是温度容易掌控、加热均匀、制作工艺稳定、不需要太多的人力看管，很大程度上降低了建盏的烧制成本，还能提高建盏的质量与效率，降低建盏售卖的价格，使建盏更好地被广大人民群众所接受，也可以被带入现代人审美的标准与形式中。但由于同质化程度太高，造成了不能有更深的艺术拓展，所以这正是电烧在以后发展中有待完善的地方。

3.2 柴烧

即便是在科技发达的今天，仍有不少匠人使用柴烧这一传统烧制手法，但出于保护生态环境的考虑，建盏烧得最多的松柏木目前已被国家限伐，成为建盏制作成本上升的重要因素，但同时也带来了建盏收藏价值的大幅提升，柴烧建盏多流通于古玩收藏市场，溢价性极高。

4 结语

对建盏烧制技艺的大力扶持，使建盏烧制技艺得到了显著的发展与提升，不仅可以有效恢复各种古法烧制方式，也可以逐步还原中国建盏的传统烧制技艺与文化。同时，其中也融合着现代科技与审美形式，建盏生产过程中，选择电烧的方法会在一定程度上提升建盏的成品率与生产率，使建盏文化更好地与当代社会相融合，得到更多人的欢迎，而把柴烧和电烧结合在一起，可以推动建盏烧造技艺新的发展与进步。