不同整形方式及负载量对‘北冰红’葡萄的影响研究

刘迎雪，张宝香，王杨，路文鹏，秦红艳，范书田，李嘉琪，杨义明※

（1.中国农业科学院特产研究所，吉林 长春 130112；2.长春农业博览园，吉林 长春 130117）

‘北冰红’葡萄是我国自主培育的用于酿制冰红葡萄酒的品种，是优良的抗寒育种材料，填补了我国在该领域的空白，有助于我国寒冷地区葡萄酒产业的发展和创新[1]。其酿制的冰红葡萄酒呈深宝石红色，蜂蜜香和杏仁香气浓郁，果香突出典型性强，提升了我国冰酒在国际市场的竞争力[2]。但生产上对‘北冰红’葡萄的种植还没有实现标准化，栽培模式仍以双龙干树形为主，产量高低不等、品质参差不齐，很难提供酿制高端优质冰酒的原料，严重制约‘北冰红’葡萄产业的进一步发展。

整形方式和负载量是栽培技术的重要技术措施。整形方式的不同会对树体形成不同的微气候环境，对植株接收的光照、树体的温度和湿度都有重要影响，进一步影响叶片的光合作用，影响植株的产量和果实的品质[3-5]。负载量是通过库源关系的原理影响产量和品质，不同的负载量通过改善树体通风透光条件，有效解决营养生长与生殖生长的矛盾，从而影响葡萄的产量和品质[6,7]。适宜的整形方式光能利用率高，能够提高植株的产量和果实的品质。因此，本文开展了不同整形方式及负载量对‘北冰红’葡萄光合利用率、植株产量和果实品质的影响研究工作，旨在筛选适宜‘北冰红’葡萄栽培的树形和合理的负载量，为‘北冰红’葡萄的标准化生产提供技术支撑。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验在吉林省吉林市昌邑区左家镇的国家果树种质山葡萄圃进行。以6 年生的‘北冰红’为供试材料，株距1.0 m、行距2.5 m，东西行向。

1.2 试验方法

1.2.1 试验处理 试验以生产上常用的双龙干树形为对照，以倾斜水平龙干树形为处理。负载量处理以双龙干树形生产上常规的留枝量为对照，倾斜水平龙干树形设5 个负载量处理，见表1。以上每个处理均设3 次重复，每个重复3 株树。双龙干树形采用扇形叶幕形，倾斜水平龙干树形采用“V”叶幕。

表1 不同整形方式和不同负载量处理Table 1 Different shaping methods and different loading treatments

1.2.2 测定项目

1.2.2.1 净光合速率 在不同生长时期，晴天上午9点对枝蔓果上第2～3 片叶进行光合速率的测定。采用CIRAS-2 光合测定仪（PP@·SYSTEMS，英国汉莎公司）测定，每个处理测定3 片叶。

1.2.2.2 叶绿素含量 在不同生长时期，对新梢2～4片叶的叶绿素相对含量进行测定，采用CCM-200 叶绿素测定仪测定，每个处理测定30 片叶。

1.2.2.3 产量 葡萄成熟时，于同一天进行采收，测定单株产量，每个处理测定6 株。

1.2.2.4 果实品质指标 还原糖、可滴定酸和单宁含量测定方法参考刘晓梅的方法[5]。

果实还原糖测定，具体步骤如下：

取10 mL 果汁，放入100 mL 容量瓶中，稀释、调节酸碱度后定容，备用。将提前配制好的斐林试剂Ⅰ和斐林试剂Ⅱ各5 mL 放入250 mL 三角瓶内混合，加入适量水稀释，将溶液放在电炉上加热至沸腾，滴入亚甲基蓝作指示剂，保持在沸腾状态下，用果汁稀释液滴定至变色，记录用量。

果实总酸测定具体步骤如下：

取2 mL 果汁，放入50 mL 三角瓶中，加入适量去离子水稀释，滴入两滴酚酞作指示剂，然后用标准NaOH 溶液滴定，记录用量。

果皮单宁测定具体步骤如下：

取1g果皮研碎，放入250mL三角瓶，加入50mL水，60 ℃恒温过夜，次日将上清液过滤到250 mL 容量瓶内，残渣中加入30 mL 水，在80 ℃水浴中提取30 min，将上清过滤到容量瓶中，重复3～4 次，直到提取液与1%氯化铁溶液混合，不会产生绿色或蓝色产物为止。定容，静置过夜，待测。

2 结果与分析

2.1 不同处理对植株功能叶光合速率的影响

整个生育期不同处理的净光合速率变化规律见图1，不同处理植株功能叶的净光合速率周期变化表现为7 月份较高，随着叶片的生长和果实进入迅速膨大期，叶片净光合速率在7 月末达到一年中的最高峰，之后逐渐降低。V6～V10处理功能叶的光合速率均高于CK，不同负载量处理间比较发现，V6 处理功能片的净光合速率高于其他处理。

图1 不同处理对叶片净光合速率的影响Fig.1 Effects of different treatments on leaf net photosynthetic rates

2.2 不同处理对植株功能叶叶绿素含量的影响

如图2 所示，不同生育期所有处理的植株叶片叶绿素含量均高于对照；其中V6 处理叶片的叶绿素含量最高，其次是V10 处理，其他处理的曲线有交叉，说明V7、V8、V9 处理间叶绿素含量差异不大。

图2 不同处理对植株功能叶叶绿素含量的影响Fig.2 Effects of different treatments on chlorophyll content in functional leaves of plants

2.3 不同处理对植株产量及果实品质的影响

由表2 可以看出，V6～V10 处理的产量均低于CK，不同处理产量随负载量的增加呈先增加后降低的趋势，其中V8 处理产量最高，V10 处理其次；不同处理的果实还原糖含量均高于CK，且差异极显著，不同处理果实含糖量由高到低的顺序依次为V7 ＞V8 ＞V6 ＞V9 ＞V10；不同处理可滴定酸含量均低于对照，且差异显著，不同处理果实可滴定酸含量由低到高依次为V8 ＜V7 ＜V9 ＜V6 ＜V10；不同处理糖酸比均高于对照，且差异极显著，不同处理果实糖酸比由高到低的顺序依次为V7 ＞V8 ＞V6 ＞V9 ＞V10；不同处理单宁含量均低于对照，除V10 处理外，差异不显著。

表2 不同处理对葡萄产量及品质的影响Table 2 Effects of different treatments on grape yield and quality

3 讨论与结论

叶片是植株进行光合作用的场所，光合作用为植株生长和果实品质形成提供了物质基础，提高叶片的光合速率，可以提高果实的产量，提升果实的品质[8,9]。叶片进行光合作用的场所是叶绿体，因此叶绿素含量的高低对植物的光合作用有重要的影响[10]。负载量的高低又会反过来影响植物的光合速率，影响植株的产量及品质，合理的负载量是保障果实酿酒品质的重要因素[11-12]。本研究结果表明，采用倾斜水平龙干整形方式的北冰红葡萄叶片的光合速率好于双龙干树形；基于倾斜水平龙干树形下的不同负载量处理中留8 个结果枝的处理光合速率、产量最高，还原糖、糖酸比含量较高，可滴定酸含量最低。综合研究结果可以看出，采用倾斜水平龙干树形+“V”形叶幕的整形方式，能够提升‘北冰红’的酿酒品质，在1 m 株距的情况下适宜留8 个结果枝。

适宜的整形方式和合理的负载量能够提升‘北冰红’葡萄的光能利用率和叶绿素含量，从而保证植株产量的同时，提高了果实的酿酒品质，这与前人的研究结果一致[13-19]。生产上栽植‘北冰红’，宜采用倾斜水平龙干整形方式，鲜果产量控制在1 000 kg/667 m2较适宜。