红托竹荪的智慧方舱式栽培

浙江省宁波市奉化区农技推广总站（315500） 张成义 葛国平 何甬丑玲

浙江顺源智慧生物科技公司（315516） 梁 君 田海波

浙江省宁波市农技推广总站（315012） 范雪莲

红托竹荪肉质厚实，形态怡丽，清香袭人，含有丰富的蛋白质、维生素及多种氨基酸、微量元素，是名贵的食用菌，被人们称为“菌中皇后”。红托竹荪智慧方舱式栽培技术，是一项利用专用的“智慧方舱”，通过智能化手段模拟自然环境，精准管控出菇环境条件，实现红托竹荪人工高密度培育的工厂化栽培方式。目前，浙江省宁波市奉化区有菌菇栽培方舱320 个，主要示范点4 个，共带动128 户就业。

1．智慧方舱的基本结构及其优点

红托竹荪栽培的专用“智慧方舱”，单个方舱占地24 平方米，长宽高分别为8 米、3米、3 米，容积72 立方米，材质采用100 毫米聚氨脂保温板，由出菇室与设备室构成。出菇室有栽培层架、层架灯、送风管，送风管与设备室的离心风机出风口连接。出菇室内靠近入口处设置有智能控制箱，出菇室内设置有湿度感应器、空气温度感应器、菌菇料温度感应器、二氧化碳感应器。设备室设有压缩机、冷凝蒸发器、热交换回风箱、加湿器、离心风机、新风阀和回风阀，新风阀和回风阀联动，离心风机进风口和压缩机散热百叶。保证出菇室内适宜的温度、湿度、光照和二氧化碳浓度，温度误差0．5℃，空气相对湿度误差1%。

每个“智慧方舱”单茬可放置2 400 个菌包，实现红托竹荪一年种两茬，收4 次，单个方舱年产量1 100 千克左右，经济社会效益显著。该技术具有转化率高、栽培周期短、病虫害轻、管理方便、产量稳定等特点，栽培周期由传统的18 个月缩短到6 个月之内、栽培时间缩短为传统种植方式的三分之一，病虫害发生率也显著降低。

2．品种（菌株）和菌种选择

选择优质高产、适合设施种植的由野生菌株驯化选育而来的“黔丰1号”。方舱栽培宜采用液体菌种接种的菌包，菌龄不超过120 天，培养温度22℃～24℃，保存温度4℃，菌包运输过程未被挤压、运输车厢内温度不超过26℃。

选择菌丝洁白、浓密、未被挤压变形、未流黄水、未萎缩的菌包栽培。优质菌包无酸臭味、霉味，有竹荪菌丝的香味。

3．脱袋覆土

一个72立方米的方舱，可放400 个栽培筐，栽培筐材质为塑料，规格50 厘米×40 厘米×18 厘米，方舱内放置两排不锈钢或热镀锌栽培层架，中间是走廊。每排栽培层架有6层，每层内外并列放两框、17排（顶上两层放置16 排），一共可放置400 个栽培筐。每个栽培筐内放6 个菌包，将菌包脱袋后，两个菌包并排、前后左右间距5 厘米，并覆盖土壤，使土壤填充菌包间隙，土壤覆盖厚度3厘米。

覆土材料，宜选择有机质含量高、松散、持水性好的土壤，添加一定比例的草炭土、石膏等改善土壤结构，覆土前控制土壤水分含量为22%～25%。

4．发菌、出菇期管理

根据红托竹荪的生物学特性，按照“水肥气温光”的五要素进行红托竹荪发菌和出菇管理。

（1） 水分 菌包含水量60%左右，土壤含水量25%左右，土壤间隙中湿度60%～70%，土壤表面湿度60%～70%（发菌阶段）、70%～80%（出菇阶段），空气湿度70～80%（发菌阶段）、85%～95%（出菇阶段）。

（2）营养液 菌包配方硬质木材80%、精辅料20%左右，营养液追加时间一般为原基生长直径2 厘米以上为宜，营养液配方为葡萄糖0．05%～0．1%+氨基酸0．01%～0．05%+钙镁0．01%～0．05%+磷酸二氢钾0．01%～0．05%+维生素B15ppm～10ppm。

（3）CO2土 壤 中CO2含量≤1 000ppm，空气中CO2含量≤600ppm。

（4）温度 菌丝生长阶段22℃～26℃，出菇阶段20℃～24℃。

（5）光照 菌丝生长阶段不需光照，出菇阶段需散射光，光照强度为200～500Lux。

5．病虫害综合防治

遵循“预防为主，综合治理”的原则，前期做好空舱消毒，控制原材料质量，配制、制作菌包、栽培等过程要规范生产和管理，确保原料仓库、堆制场地、栽培场所的环境卫生；采用有色粘虫板物理诱杀，利用空气过滤、紫外线、臭氧等装置进行消毒处理，发现病、虫后要通过物理和化学方法减轻或防止传播。

6．采收

采收期为破壳后，子实体开始或已经撒裙时；采摘时间一般为上午，分三步采收（揭盖—割根—去托），保持清洁，外观形态完整。