兽药残留检测状况及加强农畜产品质量安全监管的措施

2023-12-15仇爱华

农业开发与装备 2023年9期

仇爱华

（盐城市大丰区大中街道农业农村局，江苏盐城 224100）

0 引言

在现代农畜产品生产过程中，兽药的使用已成为提高养殖业效益和保障动物健康的常见做法。然而，兽药残留对农畜产品质量安全带来了严重的威胁。兽药残留是指在动物体内残留的兽药成分，可能通过食物链进入人体，对人体健康产生潜在风险[1]。因此，兽药残留的监测和控制成为确保农畜产品质量安全的重要任务。

本文旨在探讨兽药残留检测的现状，并提出加强农畜产品质量安全监管的措施。通过分析兽药残留检测方法的局限性和现有体系的不足，强调加强监管的必要性。此外，本文还将介绍一些加强兽药残留监测的措施，包括技术手段的改进与创新、建立健全的监管体系以及提高农畜产品生产者的意识和责任。通过采取这些措施，可以有效提高农畜产品质量安全监管水平，保障消费者的健康和利益。

1 兽药残留检测现状

1.1 兽药残留对农畜产品质量安全的威胁

兽药残留对农畜产品质量安全构成严重威胁[2]。以下是兽药残留对农畜产品质量安全的几个主要威胁。

1.1.1 人体健康风险：兽药残留可能对人体健康产生潜在风险。某些兽药成分具有毒性或过敏原性，摄入含有兽药残留的农畜产品可能导致中毒、过敏反应或其他健康问题。

1.1.2 药物耐药性：不正确使用兽药或过量使用兽药可能导致兽药残留在农畜产品中。人类摄入这些含有兽药残留的产品后，兽药中的抗菌药物可能进入人体，并与人体内的微生物相互作用。这可能导致微生物产生耐药性，使得治疗感染性疾病时的药物效果下降。

1.1.3 公众信任危机：兽药残留问题会影响消费者对农畜产品的信任度和购买意愿。消费者对食品安全问题越来越关注，对兽药残留的担忧可能导致对农畜产品市场的不信任，对养殖业和农业经济产生负面影响。

1.2 兽药残留检测方法的局限性

兽药残留检测方法存在一些局限性，制约了其准确性和适用性[3]。以下是一些常见的局限性。

1.2.1 多样性的兽药成分：兽药种类繁多，包括抗生素、激素、抗寄生虫药物等，每种兽药都有其特定的化学成分。因此，单一的检测方法无法适用于所有兽药的检测，需要针对不同兽药开发相应的检测方法。

1.2.2 低水平残留的检测挑战：兽药残留通常在微克/千克（ppb）或更低的水平存在，因此需要高灵敏度的检测方法。然而，一些常用的检测方法在低水平残留的检测上存在挑战，可能无法准确检测出低浓度的兽药残留。

1.2.3 复杂的样品基质：农畜产品样品基质的复杂性也是兽药残留检测的一大挑战。例如，肉类、奶类、蛋类等样品中存在脂肪、蛋白质等成分，这些成分可能对兽药残留的提取和分析造成干扰，影响检测结果的准确性。

1.2.4 缺乏通用的标准方法：目前缺乏通用的标准方法用于兽药残留检测，不同实验室或机构可能采用不同的方法和标准。这导致了结果的不可比性和一致性的缺失，给兽药残留监管带来了困难。

为克服这些局限性，需要加强兽药残留检测方法的研发与创新。发展高效准确的检测方法，提高检测的灵敏度和特异性，以适应不同兽药成分的检测需求。此外，还需要建立统一的标准方法，确保检测结果的可比性和一致性。

1.3 现有兽药残留检测体系的不足

现有的兽药残留检测体系存在一些不足之处，限制了对农畜产品质量安全的有效监管。以下是一些主要不足之处。

1.3.1 标准与限值缺乏统一性：不同国家或地区针对兽药残留制定了不同的标准与限值。这导致监管的不一致性，给跨国贸易带来困扰，并降低了兽药残留监管的效果。建立统一的国际标准和限值非常重要，以确保农畜产品的质量安全[4]。

1.3.2 监测机构能力建设不足：有效的兽药残留监测需要先进的设备和技术，以及具备专业知识和技能的人员。然而，一些地区的监测机构在设备更新、人员培训和技术支持方面存在不足，限制了兽药残留监测能力的提升。

1.3.3 监管体系不完善：兽药残留监管需要一个健全的监管体系，包括监管机构的设立与职责明确、监测计划的制定与实施、抽样与检测的过程规范等。然而，一些地区的监管体系尚未完善，缺乏协调合作机制，导致监管效果不理想。

1.3.4 农畜产品生产者意识和责任不强：农畜产品生产者对兽药残留的认知和意识水平不一，一些生产者可能存在不规范使用兽药的问题。加强对生产者的宣传教育，提高其对兽药残留风险的认识，并强调其在确保产品质量安全方面的责任是至关重要的。

2 加强农畜产品质量安全监管的必要性

2.1 兽药残留对人体健康的潜在风险

兽药残留可能对人体健康造成潜在风险。兽药中的活性成分或其代谢产物可能具有毒性或过敏原性，摄入含有兽药残留的农畜产品后，这些成分可能对人体产生不良影响。长期摄入兽药残留可能导致慢性中毒，影响人体的正常生理功能。此外，某些兽药还可能与人体内的微生物相互作用，导致耐药性的发展，从而降低对感染性疾病的治疗效果。因此，加强对兽药残留的监管和控制对保障人体健康至关重要。

2.2 消费者对农畜产品质量安全的关注

消费者对农畜产品质量安全的关注度日益提高，这对加强兽药残留监测和管理提出了更高的要求[5-6]。

2.2.1 健康意识的提升：随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品安全和质量越来越重视。他们更加关注食品中是否存在兽药残留物，担心长期摄入可能对健康造成不良影响。

2.2.2 信息透明度的要求：消费者对农畜产品质量安全的关注也体现在对产品信息的追求上。他们希望了解产品的生产过程、饲养环境、使用的兽药等信息，以便做出有根据的购买决策。

2.2.3 安全认证和标识的重视：消费者对农畜产品的安全认证和标识越来越重视。他们更倾向于购买经过安全认证的产品，如有机认证、无兽药残留认证等，以确保产品的质量和安全性[7]。

2.2.4 可追溯性的要求：消费者对农畜产品的可追溯性也提出了要求。他们希望能够追溯产品的生产、运输和销售环节，以确保产品的来源可靠，避免购买存在兽药残留问题的产品。

综上所述，加强农畜产品质量安全监管的必要性不言而喻。为了保护身体健康，满足消费者对食品安全的要求，我们需要采取措施加强对兽药残留的监测和控制。下一节将提出具体的措施和建议，以加强农畜产品质量安全监管。

3 加强兽药残留检测与农畜产品质量安全监管的措施

3.1 技术手段的改进与创新

3.1.1 发展高效准确的兽药残留检测方法。当前兽药残留检测方法存在一些局限性，如耗时、复杂、昂贵等。因此，需要进一步发展高效准确的兽药残留检测方法，以提高检测的灵敏度、特异性和准确性。研究人员可以探索新的检测技术和方法，如生物传感器、纳米技术和快速质谱技术等，以提高检测的效率和可靠性。

3.1.2 推动快速检测技术的应用。快速检测技术能够快速筛查样品中的兽药残留物，并在较短时间内提供初步检测结果。这些技术包括免疫传感器、光谱分析和基于PCR的方法等。通过推广和应用这些快速检测技术，可以提高兽药残留检测的速度和便捷性，为监管部门提供及时的数据支持。

3.1.3 利用大数据和人工智能技术。大数据和人工智能技术在农业领域的应用日益广泛。利用这些技术，可以建立兽药残留监测的数据库和模型，对数据进行分析和挖掘，以识别潜在的兽药残留问题和风险。此外，人工智能技术还可以应用于兽药残留检测方法的优化和自动化，提高检测效率和准确性。

3.1.4 加强国际合作与信息共享。兽药残留监测是一个全球性的问题，需要各国共同合作和信息共享。通过加强国际合作，可以分享先进的兽药残留检测技术和经验，推动技术的改进和创新。同时，建立国际合作的数据平台和信息交流机制，加强跨国数据的共享和分析，提高兽药残留监测的全球监管能力。

通过技术手段的改进与创新，可以提升兽药残留监测的效率和准确性。这将有助于及时发现和控制兽药残留问题，保障农畜产品的质量安全。

3.2 建立健全的监管体系

3.2.1 完善兽药残留标准与限值。制定和更新科学合理的兽药残留标准与限值是加强监管的基础。监管部门应根据国际标准和科学研究成果，制定具体的兽药残留标准和限值，并确保其与国际接轨。这些标准和限值应考虑不同农畜产品、兽药种类和用药方式的差异，以保护消费者的健康和权益。

3.2.2 加强监测机构的建设与能力建设。建立健全的兽药残留监测机构，并提供必要的设备和技术支持。监测机构应具备高水平的实验室能力，包括仪器设备、技术人员和质量管理体系。此外，加强人员培训和专业知识的更新，提高监测人员的技术能力和专业素养，以保证监测工作的准确性和可靠性。

3.2.3 建立监测网络与信息共享平台。建立全面覆盖的兽药残留监测网络，包括兽药使用监测、产品抽检和市场监测等环节，形成监测全链条的体系。同时，建立信息共享平台，促进监测数据和信息的及时共享和交流，加强监管部门之间的合作与协调，提高监测的效率和监管的一致性。

3.2.4 强化监管与执法力度。加大对兽药残留监管的力度，加强对农畜产品市场的监督和执法[8]。监管部门应建立严格的监管制度和执法程序，对违反兽药使用规定的行为进行查处和处罚，保证监管的公正和严肃性。同时，加强对进口农畜产品的监管，确保进口产品符合本国的兽药残留标准和限值要求。

通过建立健全的监管体系，可以有效提升兽药残留监测的能力和水平。监管部门的有效监督和执法能够促使农畜产品生产者和经营者遵守相关法规和标准，从源头上控制兽药残留问题的发生。

3.3 提高农畜产品生产者的责任和消费者的意识

3.3.1 加强农畜产品生产管理与规范。农畜产品生产者应加强自身的管理与规范，确保兽药的合理使用和安全使用。建立健全的兽药管理制度，包括兽药购买、存储、使用和记录等方面的规定，以确保兽药使用的合规性和可追溯性。此外，加强饲料管理，确保饲料中兽药残留物的控制，减少兽药残留的风险。

3.3.2 提供培训和技术支持。为农畜产品生产者提供兽药使用和兽药残留管理方面的培训和技术支持。培训内容可以包括正确使用兽药的知识、合理用药的原则、药物存储和清理的方法等。通过提供专业知识和技能的培训，提高农畜产品生产者对兽药残留风险的认识，引导他们采取正确的兽药使用和管理措施。

3.3.3 加强行业自律与监督。行业组织和协会可以发挥积极作用，加强对农畜产品生产者的自律和监督。建立行业自律规范，制定行业标准和行为准则，引导生产者遵守相关规定，提高兽药使用和兽药残留管理的意识和责任感。同时，加强对行业从业人员的教育和培训，提高他们的专业素养和业务水平。

3.3.4 加强消费者教育与参与。加强消费者对农畜产品质量安全的教育。通过开展宣传活动、提供消费指南等方式，向消费者传递农畜产品质量安全的知识和信息，引导消费者选择安全可靠的产品。此外，建立消费者投诉和监督机制，鼓励消费者参与监督和举报兽药残留问题，形成消费者与生产者、监管部门之间的良性互动。

总之，提高农畜产品生产者的意识和责任是加强兽药残留监测的关键环节。通过规范兽药使用和管理行为，加强培训和技术支持，强化行业自律与监督，以及加强消费者教育与参与，可以有效降低兽药残留的风险，保障农畜产品的质量安全。同时，农畜产品生产者的积极参与和责任意识的提高，也对全面推进食品安全具有积极的促进作用。