京冀地区口感型番茄周年高效生产模式

李 蔚 孙 丹 雷喜红* 王艳芳 王冰华 牛曼丽 李 超 禹文雅

（1 北京市农业技术推广站，北京 100029；2 北京市大兴区农产品产销与蔬菜产业服务站，北京 102600；3 北京翠湖农业科技有限公司，北京 100194）

口感型番茄周年高效生产模式是在北京平原地区开展日光温室春茬和秋冬茬栽培，在北京延庆及河北张家口开展塑料大棚越夏茬栽培，采用亏缺灌溉、营养液高EC 值管理水肥控制技术，强制降温等环境综合调控技术，动态留果等植株调整技术及病虫害综合防控技术，有效提高了番茄品质，每年每667 m2保守利润可达2.6 万元以上。

随着生活水平的提高和生活质量的改善，消费者对口感、色泽和营养俱佳的口感型番茄需求量逐渐增加。由于口感型番茄价格较高，一些种植企业、合作社及农户根据市场需求增加了种植规模，效益显著。但是北京大部分地区夏季高温高湿的环境不利于口感型番茄生产，存在病虫害发生严重、果实品质下降及减产等诸多问题。针对以上情况，笔者通过开展试验示范，摸索出北京平原地区日光温室春茬—延庆/张家口塑料大棚越夏茬—北京平原地区日光温室秋冬茬周年生产高效栽培模式，充分利用北京延庆、河北张家口地区夏季冷凉气候及昼夜温差大等特点，配套优质品种及栽培技术，实现了口感型番茄周年生产。该模式目前示范推广逾667 hm2（1 万亩），取得了显著的经济效益和社会效益。

1 品种选择

品种是决定番茄口感的最重要因素，一般选择果实可溶性固形物含量达到7%以上的品种，如京采8 号、京番308、京番309、甜脆脆、原味1 号等。

京采8 号：北京现代农夫种苗公司选育品种，无限生长类型，早熟，果实正圆形，单果质量80～120 g，未成熟果有条状绿肩，成熟果粉红色，控水栽培条件下果实的可溶性固形物含量可达8%以上。长势稳健，叶量中等，抗番茄黄化曲叶病毒病，对根结线虫及叶霉病抗性较强，适合保护地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

京番308：北京市农林科学院选育品种，无限生长类型，早熟，果实圆形，单果质量80～120 g，未成熟果有绿果肩，成熟果粉红色，每穗坐果4～7个，酸甜可口。具有抗烟草花叶病毒病Tm2a基因位点、抗根结线虫Mi-1基因位点等，适合日光温室早春茬栽培。

京番309：北京市农林科学院选育品种，无限生长类型，早熟，果实圆形，单果质量80～120 g，未成熟果有绿果肩，成熟果粉红色，每穗坐果4～7个，风味浓，硬度好。具有抗番茄黄化曲叶病毒病Ty1和Ty3a基因位点、抗根结线虫Mi-1基因位点等，适合保护地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

甜脆脆：北京富万家农业科技发展有限公司选育品种，无限生长类型，果实苹果形，单果质量80～120 g，未成熟果带绿肩，成熟果粉红色，汁浓酸甜，有番茄的香味，回味甘甜。不抗番茄黄化曲叶病毒病，适合日光温室早春茬栽培。

原味1 号：中国农业科学院提供品种，无限生长类型，果实扁圆形，形似苹果，单果质量40～80 g，粉红色，口感独特，汁浓酸甜，独有番茄的香味，回味甘甜，控水栽培条件下果实的可溶性固形物含量可达11%。不抗黄化曲叶病毒病，适合日光温室越冬茬、早春茬栽培。

2 茬口布局

2.1 北京平原地区日光温室春茬和秋冬茬 春茬：12 月5—15 日播种育苗，翌年2 月1—10 日定植，4 月20—30 日开始采收，7 月15 日前拉秧。春茬品种不受限制。

秋冬茬：7 月1—15 日播种育苗，8 月1—15日定植，11 月1—15 日开始采收，翌年2 月拉秧。此茬口尽量选择抗黄化曲叶病毒病的品种。

2.2 北京延庆及河北张家口地区塑料大棚越夏茬 延庆区地处北京西北部，夏季平均气温比北京城区低3～5 ℃，张家口至北京直线距离约200 km，7—8 月平均夜间温度13～20 ℃，两个地区独特的地理位置及气候条件可以保障口感型番茄夏季生产及运输。越夏茬采用塑料大棚生产，2 月25日至3 月30 日播种，4 月20 日至5 月15 日定植，6月30日至8月5日开始采收，10月20—30日拉秧。

3 栽培技术要点

3.1 培育壮苗 选择50 孔穴盘育苗，基质配比为草炭∶蛭石∶珍珠岩 = 2∶1∶1（体积比）。定植标准：幼苗具有4～6 片叶、株高15～20 cm、茎粗0.5～0.8 cm、节间长2.5 cm 左右、叶色深绿、根系发达、无病虫害及机械损伤。

3.2 栽培方式 土壤栽培宜选择土层深厚、肥沃，有良好灌排条件的沙壤土地块。施足基肥，整地前每667 m2一次性施入腐熟的商品有机肥2 000 kg、三元复合肥（N-P-K 为20-20-20 + TE）100 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸镁2 kg、硼砂1 kg，深翻做畦，畦高15～20 cm，畦上口宽50～60 cm，下口宽80～90 cm，畦间距130～140 cm，春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形种植。

基质栽培建议选用椰糠，每667 m2用椰糠（细椰糠∶粗椰糠 = 7V∶3V）2.5～3.0 t。定植前7 d（天）用清水泡发，椰糠基质EC 值应≤ 0.8 mS ·cm-1，钠离子含量宜＜ 1.0 mmol · L-1。若EC 值＞0.8 mS · cm-1，需用清水多次冲洗进行脱盐处理。定植前椰糠湿度应以“手抓捏实无滴水”为准。春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形种植。

3.3 水肥管理 采用滴灌方式，每个栽培畦（槽）铺两条滴灌带，滴灌带外径16 mm，壁厚0.38 mm，间距20 cm，流量1.05 L · h-1，带压力补偿。

3.3.1 土壤栽培 定植前浇足底水，每667 m2用水量30～40 m3；定植后7 d（天）（秋冬茬）或10 d（天）（春茬）浇缓苗水，每667 m2用水量3～5 m3；每穗果核桃大小时浇1 次膨果水，每次每667 m2用水量8～12 m3，并随水冲施高钾肥（N-P-K为10-6-40 + TE）5～10 kg。第3 穗果坐住后进行控水栽培，以提高果实的可溶性固形物含量，即采取“植株中午叶片轻度萎蔫，傍晚可恢复正常”的水分管理原则；采收前尽量保持较低的土壤湿度，以提高果实的可溶性固形物含量。可依据植株生长势适当补充微生物菌剂及中微量元素，高温季节每穗花开放时叶面喷施0.2%～0.4%氯化钙或糖醇钙预防脐腐病。

3.3.2 基质栽培 采用营养液灌溉，基础配方如表1 所示。营养液适宜EC 值：苗期1.8～2.0 mS ·cm-1，开花坐果期2.5～3.0 mS · cm-1，第3 穗果坐果后4.0 mS · cm-1。整个生长期营养液pH 控制在5.8～6.5 之间。灌溉原则：起始时间为太阳升起后2 h（小时），停止时间为太阳落山前2 h（小时）；60%灌溉量集中在每天的11：00—15：00 之间，将植株控制在“上午轻度萎蔫，下午恢复正常”的状态；根据植株生长势、天气情况、温度变化及时调整灌溉策略（表2）。

表1 营养液基础配方

表2 番茄不同生育期灌溉策略

3.4 环境管理 以温度调控为核心，白天最适温度保持在25～28 ℃，最高不超过32 ℃；夜间最适温度保持在13～18 ℃，最低不低于10 ℃，温度基本管理策略可参考表3。最佳湿度为60%～85%。

日光温室番茄冬季（11 月至翌年2 月）生产需要“一日三放风”，以保证温室内温湿度的适宜。除此之外，针对冬季低温制约生产的问题，无土栽培可引进基质加温系统，将双排热水管道埋入栽培槽基质中部，首部进水水温控制在30 ℃，冬季基质温度基本可以维持在15 ℃左右，秋冬茬生产可延长至翌年7 月，每667 m2产量超过4 500 kg，加温能耗较传统天然气锅炉空气加温方式降低50%。

越夏番茄进入开花坐果期后采用自然通风，夜间最低气温在15 ℃以上且无雨天气，可昼夜不关塑料大棚的顶风口；6 月下旬在棚膜外表面喷涂遮阳降温涂料；6 月下旬至8 月下旬，于晴日10：30—15：00 覆盖移动式遮阳网（遮光率50%～60%），在风口全开但温湿度降不下来时启动风机强制通风。

3.5 植株管理 番茄株高达30～40 cm 时及时吊秧，吊秧7 d（天）后开始绕秧、打杈操作，为促进根系发育及防止地上部徒长，需在第1 侧枝长至8 cm 左右后去除，其余侧枝应尽早去除。开花后每周进行1 次疏花疏果，第1 穗果转色后每周打叶1 次。为保证果实大小均匀、产量及品质稳定，推广了熊蜂授粉代替生长调节剂、动态疏花疏果及冬季打“半叶”技术。

3.5.1 熊蜂授粉 用熊蜂授粉代替生长调节剂，可保证果实内外成熟度均匀一致。每667 m2放置1箱蜂（60～80 只），每隔40～45 d（天）更换1 次蜂箱。当20%的植株开花时释放熊蜂，每日检查“吻痕”，施药的前一天下午回收熊蜂并移出棚室，熊蜂使用过程中避免施用吡虫啉。

3.5.2 动态疏花疏果 开花后每周进行1 次疏花疏果，根据植株营养生长及生殖生长情况调整留果策略。若育苗期及开花前期温度过高或过低导致花芽分化不良、植株茎秆细弱，建议去掉第1 穗花，若植株长势比较健壮，第1 穗果可“疏大留小”，留2～3个果；从第2 穗果开始，留4～6 个果；第3 穗及以上“疏小留大”，以促进秧果平衡。注意及时摘除畸形果、病果。

3.5.3 打叶 番茄果实转色后每周打1 次叶，每次打2～3 片叶，每株保留13～15 片功能叶；冬季生产在保证功能叶片数的基础上，若光照条件较差，可以打“半叶”，即在膨果中期将穗位叶剪去二分之一，利于果实见光。

3.6 病虫害综合防控 针对番茄灰霉病、晚疫病、脐腐病、病毒病、粉虱、叶螨等主要病虫害，按照“预防为主，防治结合”的原则，营造适宜的生产环境及水肥条件，采用标准化植株管理等农业防治技术、设置防虫网（50 目以上）和色板等物理防治技术、释放天敌和应用生物农药等生物防治技术，配合施用高效低毒农药等化学防治技术。

4 效益情况

经测算（表4），口感型番茄春茬每667 m2生产成本为20 200 元，秋冬茬每667 m2生产成本为22 400 元，越夏茬每667 m2生产成本为16 000 元，周年生产总成本为58 600 元；在产值方面，由于销售渠道及不同时期果实口感差异，番茄价格不等，春茬及秋冬茬价格可达到10～40 元 · kg-1，越夏茬价格为8～30 元 · kg-1；保守计算，春茬每667 m2产量3 150 kg，单价10 元 · kg-1，秋冬茬每667 m2产量3 000 kg，单价10 元 · kg-1，越夏茬每667m2产量3 000 kg，单价8 元 · kg-1，周年总产值为85 500 元，周年总利润为26 900 元。

表4 口感型番茄周年高效生产模式经济效益

北京园区通过订单形式，提供“种苗 + 技术指导 + 收购销售”为一体的全程化服务，引导张家口地区农户进行精细种植，采用基质或土壤栽培，应用亏缺灌溉、营养液高EC 值管理等水肥控制技术，强制降温等环境综合调控技术，动态留果等植株调整技术及病虫害综合防控技术等，有效提高了番茄品质，平均每667 m2产量达到3 000 kg 以上。该模式不仅能缓解京冀地区夏季口感型番茄市场供应紧缺，还能提高冷凉地区农户的种植效益，促进农业结构调整，具有良好的社会效益。