南荻基质栽培秀珍菇配方试验

杨凯靖 谈雨婷 闫 航 夏志兰 谢 玲 吴秋云*

（1 湖南农业大学园艺学院，湖南 长沙 410128；2 园艺作物种质创新与新品种选育教育部工程研究中心，湖南 长沙 410128；3 蔬菜生物学湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128；4 常德市农林科学院，湖南 常德 415000）

秀珍菇Pleurotus geesteranus，学名肺形侧耳，又名珊瑚菇、秀珍菇、小平菇等[1]，营养丰富，具有独特风味，富含人体所必需的氨基酸[2]。我国于20 世纪90 年代开始栽培秀珍菇，市场占有率较高[3]。近年来，随着栽培秀珍菇传统原料成本上升，开发更多新型栽培基质对于降低食用菌生产成本，促进产业的稳定发展有着积极意义。南荻是湖南省洞庭湖区域广泛生长的一种禾本科芒属植物[4]，年产量超过100万t[5]。南荻纤维含量丰富，质量优良，曾是优良的造纸原料。2019 年为贯彻践行我国倡导的绿色发展政策，洞庭湖造纸业全面停产[6]，南荻过剩[7]。因此，南荻资源的合理化利用对资源和环境均有重要的意义。目前尚未有研究报道或相关试验表明南荻可以代替常规配方栽培食用菌。为此，笔者以南荻基质栽培秀珍菇进行配方比较试验，以期筛选出适宜的南荻基质栽培秀珍菇配方，为南荻基质栽培秀珍菇提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌株为湖南农业大学食用菌研究所提供的“台秀1 号”，南荻基质来源于洞庭湖地区生产的南荻秸秆，粉碎（3～5 mm）后备用。麸皮购于面粉厂，棉籽壳、杂木屑、石灰及石膏均来自湖南农业大学食用菌研究所。

1.2 试验配方

试验共设计6个配方，见表1。

表1 南荻秸秆屑栽培秀珍菇试验配方

1.3 试验方法

按配方称取无污染、无霉变的原料，拌料时需提前1 d 预湿南荻秸秆屑、棉籽壳、杂木屑，料充分拌匀（含水量63%左右）后，装入规格17 cm×33 cm×0.005 mm 的聚丙烯塑料袋中，装料量折干为280 g，每个配方重复3 次，每个重复50 袋。料袋高温高压灭菌3 h，冷却至28 ℃以下接种。接种后的料袋置24 ℃黑暗环境中培养菌丝，菌丝满袋后再后熟培养8～10 d，待生理完全成熟后移入出菇房出菇。出菇期间保持温度15～20 ℃，控制空气相对湿度为85%～90%，勤喷水，勤通风。

在采收完第1 潮菇后，清理菌袋袋口，去除第1潮菇根和坏死的幼菇，同时停止喷水，保持适宜室内相对湿度，使菌丝恢复生长。一周后，给予一定的温差刺激，室内相对湿度再次提高至90%左右，促进原基分化，待第2潮菇的菇蕾形成后，出菇管理措施同第1潮菇。试验共采收三潮菇。

1.4 测定项目

发菌期间每个处理随机挑选30 袋菌包，每3 d测量一次菌丝生长量，记录菌丝满袋时间、颜色、长势等，并计算菌丝平均生长速度。

菌丝生长速度（mm/d）=菌丝生长量（mm）/菌丝生长天数（d）。

子实体成熟后，每个配方随机选取50 个菌包，记录统计秀珍菇的前3 潮菇产量，并计算其生物学效率。

生物学效率（%）=鲜菇产量（g）/栽培干料重（g）×100。

1.5 数据分析

采用Microsoft Excel 软件进行数据处理，利用SPSS进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方秀珍菇菌丝生长比较

由图1、表2 可知，所有南荻基质配方的秀珍菇菌丝满袋用时均比CK 少，随着配方中南荻秸秆屑含量的上升，菌丝满袋天数呈缩短的趋势，菌丝长势存在略微差别；试验配方菌丝生长速度依次为CK＜配方②＜配方①＜配方③＜配方④＜配方⑤，表明南荻秸秆屑有利于秀珍菇菌丝生长，但随着南荻秸秆屑含量上升，菌丝长势稍有影响。

图1 供试配方秀珍菇菌丝生长状态（培养第20天拍摄）

表2 供试配方秀珍菇菌丝生长比较

2.2 供试配方秀珍菇产量及生物学效率比较

由图2、表3可知，试验所有配方均能正常出菇，第1潮菇产量远远高于第2潮、第3潮产量，与CK 的三潮菇产量变化趋势一致；配方①、配方②与CK 产量无显著性差异，两者生物学效率均高于70%，配方③、配方④、配方⑤产量与CK 差异显著，三者生物学效率均低于60%，原因可能是栽培料中的南荻秸秆屑占比过高，后期营养不足，影响秀珍菇产量与生物学效率。可见培养料添加一定含量的南荻（低于32%），对于秀珍菇产量没有明显影响，过量添加会明显降低秀珍菇产量。

图2 供试配方栽培秀珍菇子实体形态

表3 供试配方栽培秀珍菇产量比较

3 小结

南荻含有丰富的碳氮元素。试验结果表明，南荻秸秆屑栽培秀珍菇是可行的。随着培养料中南荻秸秆屑比例上升，秀珍菇菌丝生长速度总体呈加快的趋势，供试南荻秸秆屑配方的秀珍菇菌丝生长速度均高于对照组，这与陈黄曌[8]、宋文俊[9]运用其他秸秆屑栽培食用菌的研究结果较为一致。原因可能是含有南荻秸秆屑培养料，具有较好的理化性质[11]，料透气性好，有利于秀珍菇菌丝生长；也可能是由于南荻秸秆中含有促进秀珍菇菌丝生长的成分。

培养料中南荻秸秆屑占比上升，秀珍菇产量呈下降的趋势，试验配方①、配方②产量及生物学效率与对照（CK）没有显著差异，说明添加一定比例南荻秸秆屑不会影响秀珍菇产量及生物学效率。南荻秸秆屑代替棉籽壳栽培秀珍菇实现农业废弃物资源化利用，具有良好的经济、生态效益。