不同叶面肥施用对茶叶质量的影响

代祥青,张天明,洪俊花,王 衡,朱 飞

（贵州省凤冈县茶产业发展中心，贵州 凤冈 563000）

凤冈县位于贵州省东北部，是中国富锌富硒有机茶之乡。近年来，凤冈县坚持以高质量发展统揽全局，深入实施“双有机”战略、乡村振兴战略和一二三产业融合发展战略，以茶叶为首位产业推动农业现代化，其中实行科学的施肥措施是提高茶叶质量安全的重要环节。有研究表明，茶树耗水和需肥均较大，易旱茶区工程性缺水和季节性缺水导致传统施肥肥料利用率低［1］。宋海洁等［2］对喷施叶面肥对茶叶品质和产量的影响进行研究，表明喷施叶面肥已成为茶园管理中一项重要的农艺措施，在茶叶生产中起着重要作用。向永生等［3］研究发现喷施不同类型叶面肥均能明显提高茶叶产量，提高有益营养物质的含量和品质。不同类型叶面肥对茶叶的影响不同，生物型叶面肥喷施春茶效果较好，营养型叶面肥对夏、秋茶增产更加明显。夏先江等［4］研究表明，不同浓度的叶面肥对茶树的影响也不相同，施用不同的叶面肥均可促进春茶早发，提高春茶产量，尤其是前期春茶产量；同时可提高茶叶氨基酸含量，而茶多酚含量变化不大，从而提高茶叶品质。刘水利等［5］研究表明增施有机肥料有利于促进茶芽生长，提高芽头密度，增加百芽重量和鲜叶产量，肥效持久，增强茶树生长的后劲，防止茶叶早衰，提升茶叶品质，并能提高资源循环利用，减少面源污染。刘平等［6］对凤冈县茶叶作物肥料的试验情况表明加大有机肥料的投入，重基肥轻追肥，严格追肥的施用，可有效提高茶叶的产量。赵晨光等［7］探究复合肥料对茶叶产量、品质及茶园土壤肥力的影响，发现施用复合肥可增加茶叶的产量、品质及茶园土壤肥力。目前，凤冈县茶园施肥主要以施用农家肥、茶叶有机肥、茶叶专用肥为主。茶叶碳源肥具有高浓度、易于施用和快速效果的优点，但目前鲜见关于该肥料施用的报道。为凤冈县茶叶生产的提质增效及茶叶肥料选择提供科学依据，在茶园进行碳源肥施用，对茶叶的生物性状和经济效益进行分析。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于凤冈县绥阳镇新冈村长安组张家湾，苏贵茶旅茶业有限公司基地，东经107°40′、北纬28°4′，海拔910 m。丘陵地貌，黄壤，肥力中等。用地面积（茶园）近2 333.3 m2，第1块地为试验用地，呈长方形，约667 m2，第2 块地为示范用地，呈不规则的正方形，约1 666.7 m2。

1.2 试验材料

肥料：茶叶专用碳源肥（叶面肥），属于复合微生物肥作为对比肥料，由海峡两岸农业发展研究院研制（广东省珠海市），海峡两岸农业科技股份有限公司生产，肥料登记证号为微生物肥（2019）准字（7612）号。叶面喷施，碳源肥每瓶1 L、辅助酶每瓶1 L，肥料需与辅助酶混合后喷施，稀释倍数150～200倍，每次用肥料混合液体75～100 L/667m2，萌芽前7～10 d 和萌芽率达60%～70%各使用1次。

菌辉大地，又名活菌母露1 号（叶面肥），属于微生物菌剂，上海八易农业科技有限公司提供，青岛乐德沃生物科技有限公司生产。叶面喷施，每1 罐（5 L）分3 次使用，每次取1.6 L/667m2喷施，稀释倍数10～30倍，间隔时间7 d。

奥普尔腐殖酸水溶性肥料，又名太空奥普尔，属于含腐植酸水溶肥料，海南奥普尔农业生产资料开发有限公司生产。叶面喷施，每瓶250 mL，每次用肥料75～100 mL/667m2，稀释倍数800～1 000倍。

茶叶专用肥（茶之福牌），属于高塔硝硫基复合肥。由贵州省农业科学院、贵州开磷集团公司联合研制，贵州磷化集团生产。N∶P2O5∶K2O 总含量为23∶9∶8。基肥用量为100～150 kg/667m2，追肥用量为50～75 kg/667m2。

仪器设备：原子荧光（液相色谱-原子荧光光谱联用仪）hx457、原子吸收分光光度计hx072、电子天平hx230、电热鼓风干燥箱hx232、液相色谱仪hx427、双光束紫外可见光度计hx271、马弗炉hx171、热电气相色谱仪hx292、Agilent 700DC/GQhx429、气相色谱hx205、ICP-MS（液相）hx204、气相色谱质谱仪hx316、液相色谱仪hx203等。

1.3 试验方法

试验共设计5 个处理。处理A，（CK1）空白，不施任何肥料，只进行除草、轻修剪。处理B，（CK2）茶之福牌茶叶专用肥，小区施肥3.0 kg（用量标准为50 kg/667m2）。处理C，茶叶专用肥（小区施肥3.0 kg）+茶叶碳源肥（未经稀释过的原液75 mL/次）。茶叶碳源肥，叶面喷施，每667 m2每次用茶叶专用肥与茶叶碳源肥的混合液1 L，稀释150 倍，9 月15 日、9 月22—25 日各喷施1 次。处理D，茶叶专用肥（小区施肥3.0 kg）+菌辉大地（未经稀释过的原液120 mL/次）。菌辉大地，叶面喷施，用原液1.6 L/667m2，稀释10 倍，9 月15 日、9 月22—25 日各喷施1 次。处理E，茶叶专用肥（小区施肥3.0 kg）+太空奥普尔（原液7.5 mL/次）。太空奥普尔：叶面喷施，用原液0.1 L/667 m2，稀释800倍，9月15日、9 月22—25 日各喷施1 次。每个处理设3个重复（即小区），随机排列；每个处理为1个茶行，处理之间设一隔离行（茶行之间自然空白区域）。小区面积40 m2，每个小区依茶园地形地貌、茶棚长度、茶棚朝向等因素划定，尽量做到整齐划一。2021 年9 月30 日至10月10 日，采摘标准为1 芽2 叶或3 叶，人工采摘，一次性称重并计产。将每个小区的茶青样充分混合均匀，按凤冈锌硒茶卷曲形绿茶工艺全部加工成干茶备用；每个处理取2个干茶样，每个茶样1 000 g，共计10 个茶样10 kg。

1.4 考察指标

1.4.1 理化指标 参照GB/T 8305—2013茶水浸出物测定，GB/T 8314—2013 茶游离氨基酸总量的测定、GB/T 8313—2018 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法、GB/T 8312—2013 茶咖啡碱测定、GB 5009.14—2017食品安全国家标准 食品中锌的测定、GB 5009.13—2017食品安全国家标准 食品中铜的测定、GB 5009.12—2017 食品安全国家标准食品中铅的测定测定干茶的水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、锌、硒、铜、铅含量。

1.4.2 评价方法 根据NY 5196—2002 有机茶、DB52/T 442.1—2017 贵州绿茶第1 部分：基本要求、DB52/T 489—2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶、DB52/T 489—2015凤冈锌硒茶执行标准、DB52/T 1003—2015地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程、GB/T 23776—2018 茶叶感官审评方法等对生茶的茶叶质量进行评价。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理的茶青产量

从表1 可知，施用3 种叶面肥的各处理平均产量均明显高于CK1 和CK2。处理C～处理E 的产量为39.4～47.4 kg/667m2，处理E的产量最高，处理C 其次，处理D 第三。处理C～处理E 较CK1 增产28.33%～54.40%，较CK2增产27.92%～53.90%，喷施叶面肥处理的增产效果均较明显。

表1 不同施肥处理的茶青产量

2.2 不同施肥处理对茶叶茶多酚和咖啡碱含量的影响

从表2 可知，3 种叶面肥处理的茶多酚含量较CK1 高3.33%～5.33%，处理E、处理C、CK2 的茶多酚含量均最高，为15.8%，处理D 较CK2 低1.90%。3 种叶面肥处理的咖啡碱含量较CK1 高7.69%～30.77%；除处理D 的咖啡碱含量较CK2 低3.45%外，处理E 和处理C 的咖啡碱含量较CK2 高13.79%～17.24%。处理C 的茶多酚含量和咖啡碱含量最高，分别为15.8%和3.4%。

表2 不同施肥处理茶叶的茶多酚和咖啡碱含量

2.3 不同施肥处理对茶叶水浸出物和游离氨基酸的影响

从表3 可知，3 种叶面肥处理的水浸出物含量较CK1 高1.38%～5.07%，较CK2 高1.15%～4.83%，处理C 的含量最高，为45.6%，处理D 其次，为44.6%。处理C 和处理D 的游离氨基酸含量最高，均为3.4%，处理E 和CK2 其次，为3.2%，处理C～E 的游离氨基酸含量较CK1 高6.67%～13.33%，较CK2 高6.25%。处理E 的游离氨基酸含量与CK2相同，均为3.2%。

表3 不同处理茶叶的水浸出物和游离氨基酸含量

2.4 不同施肥处理对儿茶素含量的影响

从表4 可知，3 种叶面肥处理的儿茶素含量分别较CK1 低4.44%～10.37%，较CK2低8.51%～14.18%，其中处理C 的含量最少，其次处理是E。儿茶素是绿茶茶汤中多酚类的主体物质，对茶汤苦涩味有重大贡献，茶多酚中儿茶素适量降低，绿茶的滋味变得醇和。

表4 不同施肥处理茶叶的儿茶素含量

2.5 不同施肥处理对茶叶锌、硒、铜、铅含量的影响

从表5可知，3种叶面肥处理的锌含量较CK1高2.42%～3.80%，较CK2 高4.23%～5.63%，其中，处理C和处理D的锌含量均最高，为30.0%，处理E其次，为29.6%。3种叶面肥处理的硒含量均比CK1低，其中处理C和处理E 的硒含量均最少，为0.033%，较CK1 低15.38%，较CK2低2.94%，处理D的硒含量与CK2其次，为0.034%。3种叶面肥处理的铜含量均比CK1 高，分别较CK1 高9.71%～12.62%，处理C的铜含量最高，处理E和CK2其次，均为11.4%，处理D的铜含量较CK2低0.88%，处理C的铜含量较CK2高1.75%。铅含量，除处理E 较CK1 低6.80%，较CK2 低14.93%外，处理C和处理D均较CK1和CK2高，分别较CK1高9.93%、33.27%，较CK2高0.34%、21.64%。通过遵义市产品质量检验检测院检测报告显示，5个茶叶样品检测中锌、硒含量比标准要求低之外，其余指标均合格。

表5 不同施肥处理茶叶锌、硒、铜、铅含量

2.6 不同施肥处理茶样的感官质量

从表6可知，通过专家审评和大众审评综合打分，处理B的感官评分最高，为87.60分，其茶叶香气清香带栗香，在茶汤滋味上醇和尚浓，处理C其次，为87.58分，其茶叶香气栗香较显，滋味尚鲜、尚浓；处理E 最低，为86.41 分，其茶叶香气主要是清香，滋味醇厚不明显。

表6 不同施肥处理茶样的感官评分

3 结论

施用茶叶碳源肥、菌辉大地、太空奥普尔3 种叶面肥处理的产量明显高于只施用茶园专用肥（处理B）的产量，也高于未施肥处理（处理A），其中茶叶专用肥+太空奥普尔处理的产量最高，为47.4 kg/667m2，理化指标分析表明，与未施肥相比，茶叶专用肥+茶叶碳源肥处理的水浸出物含量最高，为45.6%；游离氨基酸含量，茶叶专用肥+茶叶碳源肥处理和茶叶专用肥+菌辉大地处理的效果一样，其含量均为3.4%；茶多酚含量，茶叶专用肥+太空奥普尔处理和茶叶专用肥+茶叶碳源肥处理与只施茶叶专用肥的茶多酚含量相等，均为15.8%；茶叶专用肥+茶叶碳源肥的咖啡碱含量最高，为3.4%；3种叶面肥处理的儿茶素含量较不施肥和只施用茶之福牌茶叶专用肥处理均减少，其中茶叶专用肥+菌辉大地（处理D）的含量较高，为12.9%；茶叶专用肥+茶叶碳源肥（处理C）和茶叶专用肥+菌辉大地处理的锌含量最高，其含量均为30.0%；与不施肥处理相比，其余处理的硒含量均减少，其中茶叶专用肥+茶叶碳源肥和茶叶专用肥+太空奥普尔（处理E）的含量最少，均为0.033%；茶叶专用肥+茶叶碳源肥处理的铜含量最高，为11.6%，铅含量除茶叶专用肥+太空奥普尔处理较未施肥处理和只施用茶园专用肥低外，其余处理均增加，其中茶叶专用肥+菌辉大地的铅含量最高，为0.072 5%。

干茶茶样感官评审分析结果表明，各施肥处理干茶茶样审评结果及评分与不施肥处理比较，只施用茶之福牌茶叶专用肥的评分最高，为87.60 分，茶叶专用肥+茶叶碳源肥的处理其次，为87.58分。

综上所述，施用3种叶面肥对茶叶增产都有显著效果，茶叶专用肥+茶叶碳源肥处理、茶叶专用肥+菌辉大地处理、茶叶专用肥+太空奥普尔处理较不施肥分别增产50.16%、28.34%、54.40%；较只施用茶之福牌茶叶专用肥分别增产 49.68%、27.92%、53.90%，增产效果均高于15%，农残指标达到农业部有机茶相关限量指标。内含物理化指标有一定改善，但干茶感官审评及评分结果无明显提升。相较而言，能较好地增加其产量的是茶叶专用肥+太空奥普尔，可较好提高茶叶理化指标和感官质量的是茶叶专用肥+茶叶碳源肥。综合评定，茶叶专用肥+茶叶碳源肥的效果最佳，其茶叶产量较高，理化指标及感官质量均较高。此外，3 个叶面肥施肥处理的茶叶硒含量总体减少，而感官质量变化不明显，因此，建议在凤冈县不作大面积推广。但企业、合作社及茶农大户，可根据茶园管理类型、茶叶品质要求及目标市场等因素自行选用。