泸州老窖分享保护传承非遗酿造技艺经验

国窖1573 被誉为“活态双国宝之酿”

近期，首届巴蜀非遗酿造技艺旅游创新发展大会在重庆市江津区举办。大会以“保护传承巴蜀非遗助推长江经济带建设”为主题，旨在共推江津、泸州、宜宾巴蜀酿造技艺文旅品牌，促进文旅资源新融合，助力巴蜀文化旅游走廊建设。泸州老窖股份有限公司受邀参加大会。

泸州老窖副总经理张宿义在大会“非遗酿造技艺创造性转化文旅融合创新性发展”主题高端对话中，围绕酒旅融合项目运营，用文旅发展的思维结合酿造技艺，发表谈话。表示，泸州老窖很早就开始对酿酒先辈留下来的珍贵文物进行保护，并取得了丰硕成果。泸州老窖拥有的泸州老窖酒传统酿制技艺，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，传承至今已历经24 代、699 年。拥有自公元1573 年连续使用至今450 年的行业首家“全国重点文物保护单位”1573 国宝窖池群。

在时代变迁发展过程中，如何坚守非遗根基，如何有效传、承酿造文化。张宿义从仪式感、参与感等方面进行分享，提供行之有效的“泸州老窖经验样本”：

一是高度重视酿酒文物和非遗技艺的传承保护。从上世纪80 年代开始，为适应和结合城市发展变化，泸州老窖先后投入数亿元，对老作坊和窖池进行修缮和维护；并专门修建博物馆，用于展示陈列酿酒酒器文物、重要文献资料、珍贵照片影像等；同时，制定了多方位、多层次的非遗工匠人才培养计划，依托国家级技能大师工作室和科研平台，以导师带徒的方式，采取双向考核机制，培养酿酒传人。

二是大力推动文旅项目建设。至目前，泸州老窖建成了包括1573 国宝窖池群、泸州老窖博物馆、三大天然藏酒洞、乾坤酒堡、黄舣酿酒生态园等在内的一大批工业文化旅游基地。未来，泸州老窖将加快结合泸州城市地缘和文化特色，加强对长江文化、码头文化、名酒文化的研究和开发，建设打造“中国白酒洞藏文化公园”“浓香国酒体验营销中心”等文旅融合项目，力争为酒旅融合发展做出更多有益探索。

导师带徒

AAAA 景区国窖广场

封藏大典入选四川省非物质文化遗产名录

三是打造非遗品牌文化活动IP。2008 年，泸州老窖首创“封藏大典”，将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新。今年，泸州老窖封藏大典已不间断举行了16 年，并入选四川省非物质文化遗产名录。同时，大力举办“泸州高粱红了”“国际诗酒文化大会”“七星盛宴”“让世界品味中国全球文化之旅”，歌舞剧《李白》《孔子》巡演等众多文化活动，冠名央视文化节目《非遗里的中国》，让中国白酒伴随中国文化香飘世界。今年，恰逢泸州老窖1573 国宝窖池群不间断酿造450 周年，谋划推出了450 周年主题展览、“流动的博物馆”全国巡展活动，让全国消费者身临其境体验白酒非遗文化的独特魅力。

四是创新开发网红创意产品。围绕泸州老窖文化遗产资源，2001 年创意推出“中国白酒鉴赏标准级酒品”国窖1573，集中国物质文化遗产与中国非物质文化遗产之大成，被誉为“活态双国宝之酿”。并以泸州老窖酒为基础，创新开发了鸡尾酒、果露酒、预调酒、桃花醉、熊猫小酒、酒城印象文具、酒城文创雪糕等系列文创产品；除此，还与茶百道合作推出白酒奶茶，与化妆品潮牌跨界推出定制香水“顽味”、酒糟面膜，与网红雪糕品牌钟薛高合作推出新式“断片”雪糕，通过产品联名或跨界的方式，拉近与年轻消费者的距离。

近年来，重庆市、四川省围绕“长江经济带”“成渝地区双城经济圈”建设等国家重大战略，发挥非遗资源优势，拓展旅游休闲功能，积极培育特色产业，取得了良好的工作成效。江津、泸州、宜宾三座历史文化名城，依长江而生，缘长江而盛，以水为媒，以酒为聘，同根同源，孕育了泸州老窖等众多知名酒类品牌。

泸州老窖酒传统酿制技艺和1573 国宝窖池群，是整个中国白酒行业共同的财富，泸州老窖始终大力推进文化挖掘展示和酒旅融合发展。

从上世纪80 年代起，泸州老窖先后通过“罗汉花园式工厂”“泸州老窖博物馆”“有机高粱基地”“酒业集中发展区”等项目的建设及改造，形成了初具规模的泸州老窖景区。

2005 年，泸州老窖启动“国窖广场”工业旅游示范点建设项目，随即成立了泸州老窖旅游公司，依托1573国宝窖池群等建成了泸州老窖景区，被评为行业首家全国工业旅游示范点，并获评国家4A 级旅游景区。

2020 年，泸州老窖与中国旅游集团所属港中投达成共识，共同出资设立央属合资企业― 中旅泸州老窖文化旅游发展有限公司，立足成渝地区双城经济圈和长江经济带，走文产融合、酒旅融合之路，致力于成为国内一流的酒旅融合标杆企业，打造最具影响力的白酒文化旅游目的地。

目前，泸州老窖拥有国窖广场、天然藏酒洞、乾坤酒堡、黄舣酿酒生态园等为代表的工业旅游集群。近4 年来，泸州老窖景区累计接待游客超过240 万人次，实现文旅类综合收入超过30 亿元，在川渝旅游景区收益中处于前列地位。

在建设“成渝地区双城经济圈”“巴蜀文化旅游走廊”的时代背景下，泸州是成渝双城经济圈主轴线上的重要城市。做“酒文化旗手”作为企业发展愿景，泸州老窖始终在不懈地探索和实践，未来，泸州老窖将继续依托巴蜀地区丰富的文化和旅游资源，推进白酒和旅游融合发展，加快打造“世界白酒文化朝圣之地”，让世界品味中国。