忻州面塑艺术的造型意趣

□杨培玲

民间美术是我国非物质文化遗产的重要组成部分。民间艺术的出现和繁荣发展具有鲜明的地方风格、独特的地域特征、浓厚的人文情怀及丰富多样的民俗文化特征。几千年来，面塑艺术在黄河流域发展甚广，广泛分布在山西省的各个村庄院落，与人们的日常生活息息相关，是岁时节令和人生礼仪中不可或缺之物。

一、忻州面塑的艺术源流

面塑，又称“花馍”“江米人”“面人”等，即以面粉为原料经人工加工捏制而成，是流传于山西民间大部分地区的一种民俗文化。人们常说“民以食为天”，山西人平日里的食材以面食为主，因而面食制作水平较高。自产的面粉经民间妇女的巧手，捏制出花样丰富、种类繁多的花馍，有人物、动物、植物等。忻州面塑艺术与山西的面食文化相互吸收借鉴，相互融合，形成了一种在当地民间喜闻乐见、风格独特的艺术形式，在日常生活中常常用于红白喜事、祭祀、节日馈赠等。忻州面塑经过漫长的发展与演变形成了简洁、多样、夸张、概括的艺术特征，并随着时间发展逐渐形成了自己的特点，成为一种特殊的民间手工艺品，具有当地的地域特色和民俗特征，展现出当地独有的艺术魅力和文化内涵。

忻州面塑艺术风格的产生与发展主要有两个方面的因素：自然因素与人文因素。从自然因素来看，忻州位于晋北地区，北边挨着大同，西面紧靠黄河，与内蒙古、陕西等地相望，东面与河北接壤，南边与太原、吕梁等地相连，是一个集多民族文化和风俗于一身的地域。忻州大部分地区是山地，气候条件恶劣，受地形和自然条件的影响，忻州地区的农作物主要有土豆、玉米、莜面等，难能吃到小麦，面粉生产较少，只有逢年过节大家才会把面粉拿出来蒸制一些用来祭祀和食用的花馍，因此花馍对忻州的老百姓来说极为珍贵。忻州面塑不仅仅是用来满足人们的生活需要和审美需求，还是一种承载物来传达人们的思想和对美好生活的渴望。从人文因素来看，受环境的影响，忻州人民每天辛勤劳作，闲暇时间很少，因此只有在逢年过节或者男女嫁娶这些喜庆祥和的日子才能够放下农活简单休息。老百姓坐在一起把自己对生活的希望和热情融入这小小的面团中，借此表达自己对美好生活的希望。面塑艺术的产生发展与生产、生活息息相关。当地常见的面塑有枣山、花糕等，这些面塑中蕴含着浓烈的生活气息，表现出忻州地区人们淳朴的人文精神。

二、忻州面塑的工艺特征

面塑在制作的过程中，每一步骤都极其复杂严格，包括制作程序及材料的选择，如果哪一部分出现问题，蒸出来的花馍可能就会开裂或者萎缩。首先是在面粉的选择上需要用到上好的精粉，加入适当酵母粉发酵，然后将面揉成软硬适当的面团，揉面的手法及过程至关重要。它很讲究时间和力度，揉面用的时间越久，用的力气越足，揉好的面就会越有弹性，越筋道，只有这样蒸出来的馍才既不开裂又不萎缩。除面粉、酵母粉之外，面塑的制作材料还需要用到颜料、墨、豆粒、香油等。面塑的颜料绝大部分是可食用颜料，采用生活中植物的茎叶提取液进行点染，而部分花馍只用于观赏，所以采用工业性染料。点染面塑通常选用红色、黄色等，人们有时是在花馍蒸熟后上色，有时候是在晾干之后染色。墨通常用于描绘面塑中动植物的细节，手工艺者一般选用毛笔或者中性笔进行描绘。在捏制动物眼睛和嘴巴时一般采用豆粒，人们大多选用红豆和黑豆。这些豆子对面塑起到了很好的装饰效果。香油则是在面塑染色完成之后在其表面涂一层，看起来更有光泽，更饱满。

除制作程序比较复杂之外，制作工具的选用更是种类繁多，应有尽有。花馍的制作工具有面盆、案板、擀面杖等。面塑的捏制工具主要是人们的双手，还会用到剪刀、小梳子、镊子、牙签等工具。剪刀是捏制花馍过程中必不可少的物件，是极其重要的制作工具，它一般用在捏制面塑的细节之处，如人物的头发；小梳子通过挤压出各种肌理纹样来塑造植物，起到了装饰面塑的效果；牙签在面塑的制作过程中起到稳固的作用，在制作相对比较大的花馍时运用。在装饰一些小物件用手不方便时，镊子就派上用场了，它可以把一些精细的部位粘黏在一起。

面塑的捏制手法至关重要，塑造的形体需要提前构思，这需要手工艺者们日积月累的摸索与反反复复的练习。捏制花馍的技法包含揪、揉、搓、捏、压、贴、堆、插花等。在和好面团之后，手工艺者需要把面团揪成花馍所需的小面块，然后揉面，把小面块揉筋道，这样蒸出来的花馍既饱满又好看；然后将小面块在手里或者案板上搓成所需要的形状，手指一起用力捏，或者用手掌压，把面块压成扁的，还可用剪刀剪出花样，把红枣粘在花瓣上做成枣花馍。面塑的制作和发展既丰富了老百姓的生活情趣，又流露出浓厚的生活气息，是实实在在的民间艺术珍品。

三、忻州面塑的造型特点

面塑作为一种民间艺术品，整体造型与雕塑艺术有许多相似的地方。它们属于高浮雕类型，样式有几何类型的直线形式，有原始社会的纹样图案，还有比较抽象但又独具生活特色的人物、动物、花卉形象，造型逼真且形象生动。造型特征大致有夸张性、抽象性、象征性、细腻写实性、非对称性等。

（一）夸张性、抽象性

手工艺者们在塑造面塑时不拘泥于描述客观对象本来的形态特征，而是经过自身的主观能动性对形象进行加工、创造，抓住刻画对象的主要特点，用夸张和抽象的表现手法对结构和动作进行塑造，创造出种类多样、栩栩如生的花馍形象，在追求形似的同时更加追求神似。除造型夸张之外，忻州面塑还具有极强的抽象性。提到抽象不免想到原始社会时期人类的抽象思维与能力，最有代表性的就是原始陶器上所绘制的动物纹样、植物纹样等，这些都是人类抽象思维的精髓。忻州面塑艺术所具有的抽象性，正是继承了原始时期的这一传统文化。

（二）象征性

忻州面塑艺术还具有象征性，不同的纹样被赋予不同的象征意义，流露出浓郁的生活气息，体现出人们的精神追求和民俗文化。象征性包含两方面：形象方面的象征和色彩方面的象征。形象象征又有直接寓意和代表吉祥的谐音寓意，如花馍“枣山”，整体的基本造型为圆形，人们用面块卷上红枣把它们捏成元宝形状，上下两边配以花边，拼成一个圆形，上面用面捏制一些云、龙、瓜果等如意图案。“枣山”最重要的是上面塑造着一个“钱龙”，寓意财源滚滚、招财进宝。“枣山”花馍中的云、瓜果为直接寓意，象征着吉祥和丰收；枣、元宝为间接寓意，象征着福禄双收，生活富足。除了用面和枣组合成象征丰衣足食、五谷丰登的“枣山”之外，还有在枣山中间塑造双鱼，寓意年年有余等。这些花馍不仅是一件做工精美的手工艺珍品，还具有装饰性，营养丰富，很受老百姓的喜爱。在色彩上，花馍以塑造为主，染色为辅，在塑造中不与物象本身颜色相同，而是加入了手艺人的主观想象和情感，所运用的颜色鲜艳、活泼、生动。像在孩子满月时人们常用的花馍“桃”，外形饱满似女性的乳房，上面绘制花草图案，颜色鲜艳，纹饰吉祥。“桃”谐音为“逃”，有免灾的意味，颜色鲜艳，喜庆吉祥，有强烈的象征性。

（三）细腻写实性、非对称性

忻州面塑出自民间百姓之手，它的造型种类丰富，与其他地区的花馍有相同之处，都具有抽象性和象征性的特点。但是从整体造型来看，忻州面塑的制作手艺精巧，更细腻写实。比如，在塑造人物或者动物五官时，通常都是用面塑造，采用概括和抽象的方式来塑造五官，只有在眼睛部位用红豆代替，整体造型精巧细腻。这与陕西的花馍有很大的不同，陕西的花馍更加注重表现细节部位，五官等地方的造型都是用线条勾勒出来，突出对神态的描绘，相较于忻州花馍更精细。除细腻写实性之外，忻州面塑的非对称性也是其特征之一。它的整体造型较随意，在制作过程中没有刻意追求面塑的左右对称，而是追求整体的完整性。

四、忻州面塑的民俗符号

民间的能工巧匠在制作花馍的过程中往往会采用谐音或者象征的方式，最常见的纹样造型有植物、动物、人物、花卉等。这些纹样图案是根据特殊的寓意进行排列组合，而非独立存在，所以在制作过程中，这些纹样造型的运用至关重要。根据纹样的寓意再结合使用场合可将忻州面塑分为岁时节日和人生礼仪两类。

逢年过节时，家家户户都会蒸制花馍，用来馈赠亲朋好友或者祭祀祖先神灵。过年时，每家每户都会制作各种样式的花馍，会蒸制用来食用和走亲访友时赠送的花馍，还会蒸制用来敬神的“枣山”、石榴等。每到清明节，人们都会祭祀先祖。我们经常会看到百姓将小面块捏造成男女小孩子的头，被当地人叫作“寒食供贤”的面人头。这种花馍在制作过程中，面团里会包一些食盐、小米、黄豆芽等馅料，然后用剪刀或者小梳子塑造出小孩子的鼻子、眉毛和头发等部位，眼睛用黑豆，嘴巴用红豆代替，上锅蒸熟之后用颜色点染。

人生礼仪是人一生当中总要经历的特定过程，主要有满月、百天、生日、结婚、寿诞以及葬礼等。人们在孩子满月或者百岁表示贺喜，男女结婚、老人寿辰表示祝贺，亲人葬礼寄托哀思时会捏制面塑。有的面塑用来送人，有的面塑用来祭祀，都代表着人们对美好生活的殷切盼望。

在孩子满月或者生日时，家长们会捏制面虎、面狮等面塑来保佑孩子平安健康；在婚娶之日，男女双方的家长为表达对新人的祝福会制作花馍，家里会蒸各式各样的“喜馍”，有的会以新郎新娘的生肖进行捏制，有的会捏梅花和喜鹊，寓意“双喜临门”，还有的会捏百合，有“百年好合”之意，它们都承载着美好期盼与祝福。此外，在忻州的一些地方还会在男女婚娶之日用十几斤面粉制作体积较大的大花糕。大花糕以圆形作底，边缘放大红枣，上面再放一层比第一层小的装饰有花纹的面块，上面塑造代表吉祥的图案，上锅蒸熟后点染颜色。在老人寿诞时，家里的晚辈会蒸制寿馍用来赠送、祝福老人。寿馍大多情况下以寿桃为主体，在上面加有各种寓意吉祥长寿的装饰纹样，如蝙蝠意味“福寿绵长”，旁边以花卉做点缀，最后点染上色。寿馍是晚辈用来祝福老人健康长寿、寿比南山的艺术品。此外，家里有亲人去世时，为了表示对逝者的追思，人们会在灵堂摆放花馍，会捏制一种在灵堂前面供奉的“小食儿”面塑，这种面塑一般以素圈为底上面装饰简单的花果、小动物造型，有的蒸熟后点染，有的晾干后点染。总而言之，忻州的面塑艺术种类多样丰富，造型精巧别致，极具审美意味，可谓是民间艺术珍品。

忻州面塑艺术历史悠久，风格独特，深藏于民间，扎根于民间，是一种民俗文化，是当地独具民族特色的艺术品。它的制作手法和工艺技术来自民间手工艺人的口口相传，悉心传授。它取材于民，创作于民，造型上制作精巧、风格独特、构思奇妙，具有极高的审美价值和实用价值。这种把现实生活中具体事物经过人们的抽象思维所转化出来的内容值得我们去继承、发扬和创新。我们青年一代更应该用实际行动使当地的面塑艺术以全新的方式和强劲的生命力去迎接新挑战。