花馍艺术的保护与发展

陈春莉+杜君

【摘 要】花馍的制作融合了民间绘画和造型艺术的特色，是饮食与艺术的完美结合，因其色彩绚丽多姿、造型生动别致、制作精巧细腻和民俗气息浓郁而成为一种特色鲜明的民间艺术精品。然而随着时代的发展，人们的态度、价值观念以及花馍艺人等发生了改变，人们对花馍的需求逐渐减少，花馍艺术淡出了人们的视线。花馍艺术的保护、传承与发展成为了刻不容缓的问题。 【关键词】花馍艺术；保护；发展中图分类号：J528.4

文献标志码：A

文章编号：1007-0125（2016）06-0266-02花馍的制作融合了民间绘画和造型艺术的特色，是饮食与艺术的完美结合，因其色彩绚丽多姿、造型生动别致、制作精巧细腻和民俗气息浓郁而成为一种特色鲜明的民间艺术精品。随着时代的发展，外来文明的冲击对花馍产生了深远的影响。人们的态度、价值观念、花馍艺人和近代社会的转型等发生了改变，花馍艺术已不如从前那样受到人们的推崇，并逐渐淡出了人们的视线，不被人重视。为了花馍艺术能够继续传承下去，我们必须采取措施保护和发展。一、花馍艺术的保护模式花馍作为中国传统文化的载体日渐衰弱，社会团体、政府、学者和民间艺人等采用多种方式保护花馍艺术。第一，对花馍艺术的资料性保护。我们可以通过系统性地整理文献资料和调查报告，采用摄像、录音和摄影等方式将花馍的传统造型技法、造型语言、造型特点以及它所包含的意义整理记录下来。除了文字和图片收藏，还可采用实物收藏。实物收藏具有真实性和客观性的特点，这对于传统手工技艺的保护是非常重要的。相关机构也可考虑建立一个花馍专题的博物馆，以供人们参观、有助于人们了解这门艺术，更好地保护花馍艺术，使花馍得以传承下去。第二，对花馍艺术的维护性保护。现在的农村已经很少有人会去做花馍了，大部分的人会去商店购买，而商店里的这些包装精美的花馍，绝大部分是通过机器加工制成的。用机器制作花馍省时省力，是被人们所接受的。但是手工制作花馍具有很高的人文价值和观赏价值，这是不可替代的。我们无法强迫人们去制作花馍、食用花馍，但也不能放流花馍就这样的消失在我们的生活中。当地政府可以以展示的形式进行保护，如在咸阳举办的“中国第一届民间花馍艺术节”，展示了包括花馍艺术在内的全国400多种花馍，使更多的人了解花馍的美，而花馍艺人也可进行交流学习，对花馍的保护起到很大的作用。花馍艺术这一传统技艺是先民智慧和创造力的产物，具有重要的价值，不可任其自生自灭。可开展旅游事业，游客可到农村参观游玩，由花馍艺人向游客介绍花馍并演示技艺，也可让游人自己动手制作花馍，从而发现其中的乐趣，发现花馍的美，将花馍传扬出去。这种展示具有技艺保护和文化普及的功能。但是值得注意的是，展示并不是真正的目的，真正的目的是保护。第三，对花馍艺术的政策性保护。传统手工技艺具有很强的生命力，在外来文化和现代化建设的强大冲击下，花馍艺术虽然遇到了许多困难，但仍可以自主地传承下去，且具有很大发展空间。对于像花馍艺术这种具有潜力，且发展前景广阔的项目，可针对性地采取相应的措施，使其健康发展。现如今花馍铺子的数量在不断增加，但规模都比较小，一般是家庭小作坊，政府可采取鼓励政策让其注册商标，建立品牌；为防止恶性竞争，可采取相关法律法规加以约束；还可采取减免税收等措施使花馍艺术在市场经济条件下能够正常成长并具备一定的竞争力。第四，对花馍艺术的扶持性保护。像花馍艺术这种具有重要的历史价值和丰富文化内涵的传统手工技艺虽然拥有市场潜力，但是由于经营不善或管理体制落后导致停产倒闭，传承中缀的，可采取扶持性保护措施，在资金上给予支持，在管理模式和技术上加以指导，使其逐渐恢复元气。如今那些规模较大的花馍铺子大多引进现代技术，那些采用手工制作的铺子规模则较小，经济效益不高，有些为了提高效益，追求数量，制作的花馍比较粗糙，有些则直接停业。针对这类情况，政府可给予资金扶持，扩大铺子的规模，招聘更多的人手，这样不仅可以保护花馍艺术这一传统手工技艺，还可培养更多的花馍艺人，对花馍的传承起到重要作用。二、花馍艺术的传承与发展花馍不是只要传承下来就好，还要有所发展。花馍铺子的产生、花馍材料的创新、花馍市场的开拓和花馍课堂的开展对花馍的发展起着重要作用。第一，花馍铺子的产生。在过去的农村，花馍在各种礼节中起着十分重要的的作用。人们用它祭祀天地神灵，用以祈福祝愿，是连接人与人之间情感的纽带。但是现在的农村对花馍的需求逐渐减少，人们一边追赶潮流，一边又难以割舍花馍的美好，在人的心里，花馍仍是占有一定的地位的。一些头脑灵活的农村妇女正是看中了人的这种心理，利用自己的手艺开了花馍加工的铺子，既可发挥自己所能为自己的家庭带来经济效应，也可让花馍这门技艺传承下去。但也许因为这花馍铺子的目的主要是为了经济效益，铺子里的花馍似乎不如以前的好看了，为追求效率，出来的成品大多比较粗糙，而那些精致的，包装漂亮的花馍则有不低的定价。有些铺子为了提高知名度，参加展览所做的花馍带有功利性，与以前为了祈福而做的花馍有很大的区别。在的有些地区如合阳、华县、大荔等地的花馍铺子是以家庭为单位的，长辈以言传身教的方式将自己的技艺、经验交给子女，同时受到外来文化的影响，技艺有所创新，这与旧式的家族传承不相同。花馍铺子的产生提高了花馍艺人的生活水平，带动了当地的经济发展，但是在发展的过程中必须要调节好花馍艺术创造与当地经济生活之间的矛盾，不可一味追求经济效益。[1]总体来说，花馍铺子的存在对花馍的传承与发展是十分重要的。第二，花馍材料的创新。花馍是由面粉和水捏成的，而面食比较容易变质，这致使它的保质期比较短，不容易保存。如若花馍的存放时间较长会发黄、干裂，口味也会变差。事实上，农村人很快就会把花馍吃完，长期储存是都市人的做法，都市人的饮食习惯注定了花馍只能成为他们的调剂品，长期存放的结果便是扔掉，因此花馍的保存成了一个急需解决的难题。如果先抛开花馍的可食用性，单从花馍的造型或是欣赏性出发，可将花馍的原材料进行创新，或是使用别的材料替代，而不是局限于面粉。可以借鉴学习其他地区的花馍制作方法，如针对花馍容易变质这一点，可以加入现代的防腐药剂；针对花馍容易干裂这一点，可以在原材料面粉中加入一些粘稠剂；针对花馍容易变脏这一点，可以在花馍的表面喷上一层透明漆等方法。这些方法都可延长花馍的存放时间，让更多的人可以欣赏花馍的美。除了这些方法还可用其他的材料代替面粉制作花馍。如泥质花馍，用泥制作花馍可以存放很长时间，且做出来的效果也很好，但没有传统花馍的那种蓬松感，这些方法都可以延长花馍的存放时间。第三，花馍市场的开拓。如今国家已认识到传统文化的重要性，鼓励和支持开发具有地方特色和市场潜力的文化产品。花馍艺术这一传统技艺可根据自身情况与现代生活相结合，开拓新的应用领域。一些眼光独到的商家，重金聘请花馍制作高手进驻高级场所进行花馍制作。有些饭店把花馍进行包装，将花馍打造成该店的特色美食来吸引顾客，吸收客源；或是在顾客面前现场制作花馍，展示这种古老的乡土艺术，使人们近距离地了解花馍这一传统技艺，既燃起了人们对传统文化的热爱，又提高了该店的知名度和营业额。除了这些高级场所，有些商家将目光放到了花馍的生产销售上。如天津利好食品有限公司的研发人员在生产普通面点的设备基础上对机器进行了改造，使花馍生产实现了机械化。机械化生产不仅减少了劳动力，还提高了生产效率，使花馍走进市场，走上餐桌。此外，有些厂家还推出了各种模具，使部分花馍不需劳动力完全机械化生产。花馍艺术也可效仿，引进设备，机械化生产，创造自己的品牌，向产业化方向发展，将花馍艺术打入市场。第四，花馍课堂的开展。花馍艺术不仅仅是一门技术，它同样是我们的宝贵财富。虽说随着时代的发展，花馍艺术带着某些功利意义，但是那些经过历史积淀而留下来的引人向上的文化精神是值得发扬光大的。[2]我们应该通过多种手段来保护花馍，使其得到传承与发展。现在有些地区的学校在日常教学中已经开展了三字经、论语、剪纸等传统文化的教学，地区也可效仿，让花馍艺术这一民间技艺进入孩子的课堂，由老师系统地教授花馍艺术的历史渊源、文化内涵等书面形式的知识内容，再由教师向学生展示花馍的制作过程，让孩子们亲自动手制作，更深刻地了解花馍艺术的美。这种课堂教学不仅可以增长知识，开拓眼界，丰富学生生活，还可以让孩子们对中国传统文化更进一步地了解，增加传统文化在孩子心中的地位，使其产生自豪感，也可让花馍艺术传承发展下去。三、结语花馍艺术作为一种具有地方特色的文化产物，具有独特的民俗价值、审美价值、教育价值、经济价值和历史价值。但是随着当代社会的高速发展，现代文明已经占据主导地位，外来文化随着全球化的浪潮进入人们的生活，并占据一定的地位，而我们祖先流传下来的传统技艺则经受着巨大的冲击与挑战，逐渐淡出人们的视线，因此对传统技艺的保护与发展变得十分重要。花馍艺术是妇女智慧的结晶，是人民的瑰宝，必须采取措施使花馍传承发展下去。在实施过程中，不可将目光只停留在审美上，要与现代潮流接轨，做适当的改变，将花馍推入市场，重新进入人们的生活。参考文献：[1]阮晋逸.陕西合阳花馍的立体价值及保护与利用[J].大家，2011，（22）：268.[2]薛生辉.西北民间花馍与民族文化传承[J].南京艺术学院学报，2008，（4）：128.作者简介：陈春莉（1979-），女，山东聊城人，陕西省咸阳师范学院副教授，文学硕士，从事西方马克思主义和文化研究。