日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅屠宰性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响

朱喜玲，常向彩，马 明，宋晓慧，方福平，王 龛

（安顺学院，贵州安顺 561000）

亚麻别名胡麻，其籽粒形扁且平滑，颜色多为浅褐色，称为亚麻籽。亚麻籽中富含人类多种必需氨基酸，是含有大量亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸的油料，能降低血液胆固醇和血脂含量，在机体免疫调节、脂质代谢、抗炎、抗癌等方面具有重要作用（Martin 等，2008）。

目前已有很多研究将亚麻籽添加到动物饲料中用以改善动物健康（孙伟洁等，2007），提高饲料营养价值（吴灵英，2002）、奶牛产乳量和乳汁各种营养成分（钱胡斯楞，2010）、仔猪生长性能与抗氧化能力（段卫平等，2021）和育肥猪免疫功能（林霖雨等，2020）。

但由于亚麻籽含有生氰糖苷有毒有害物质和抗维生素B6等抗营养因子，使其在动物日粮中的添加量受到限制。因此，在生产时必须采取相关手段降低生氰糖苷和抗营养因子的含量。挤压膨化是生产中对亚麻籽脱毒处理的方式之一，能消除抗营养物质对动物带来的不利影响（宋春芳，2006）。平坝灰鹅是贵州安顺平坝地区特有的优良地方品种鹅，具有蛋质营养、肉质鲜美细腻等特点，是发展草地畜牧业和无公害食品的优良鹅种之一。本文旨在探究日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅屠宰性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响，以期为膨化亚麻籽在大型鹅日粮中的合理应用提供理论参数。

1 材料与方法

1.1 试验动物 试验选择的60 只健康平坝灰鹅仔鹅均来自安顺市平坝区羊昌镇平坝灰鹅养殖场，同一天出壳。

1.2 主要试剂 膨化亚麻籽购于山东省饲料工业有限公司。

1.3 试验设计 试验将60 只1 日龄健康平坝灰鹅随机分为4 组，每组5 个重复。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加2.0%（试验1 组）、3.8%（试验2 组）和5.7%（试验3 组）膨化亚麻籽。试验为期74 d。饲料组成及营养水平见表1。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 屠宰性能 平坝灰鹅饲养至74 日龄进行屠宰，宰前禁食10 h。测定活体重、屠体重、全净膛重、半净膛重，胸肌重和腿肌重。测定方法参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》NY/T 823-2004（唐燕飞等，2020）。并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腿肌率。

1.4.2 血清生化指标和抗氧化指标 饲养试验结束后颈动脉采血10 mL 置于离心管中3500 r/min 离心10 min，所得血清于-20℃冷冻保存。由EL10A 型自动酶标仪进行酶联吸附试验，测定血清中的总蛋白（TP）、总胆固醇（TC）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）、碱性磷酸酶（ALP）、甘油三酯（TG）、胆碱酯酶（CHE）、乳酸脱氢酶（LDH）、谷丙转氨酶（ALT）、还原型谷胱甘肽（GSH）、鹅免疫球蛋白G（IgG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、谷丙转氨酶（ALT）、还原型谷胱甘肽（GSH）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据统计与分析 所有数据均采用SPSS 26.0 软件进行单因素方差分析，采用LSD 法进行多重比较，试验数据以“平均值± 标准差”表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅的屠宰性能的影响 由表2 可知，日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅屠宰性能无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，随着膨化亚麻籽添加量的增加，平坝灰鹅的屠宰率与全净膛率均有所升高，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅屠宰性能的影响 %

2.2 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅血清生化指标的影响 由表3 可知，日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅血清中胆碱酯酶、甘油三酯、谷丙转氨酶、高密度脂蛋白胆固醇、尿素氮、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、免疫球蛋白G 含量无显著影响（P＞0.05）。各试验组鹅血清中总胆固醇与白蛋白含量均显著高于对照组（P＜0.05）；试验1 组与试验2 组总蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）；各试验组中高密度脂蛋白胆固醇高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；试验2 组低密度脂蛋白胆固醇含量显著低于其他各组（P＞0.05）。

表3 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅血清生化指标的影响

2.3 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅抗氧化能力的影响 由表4 可知，与对照组相比，各试验组总超氧化物歧化酶与还原型谷胱甘肽含量均无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅抗氧化能力的影响

3 讨论

3.1 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅屠宰性能的影响 家禽产肉性能的度量标准以屠宰性能为主要参考指标。一般认为，屠宰率80% 以上、全净膛率60% 以上肉用性能优良。本试验发现，日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅的屠宰率与全净膛率均无显著影响，但随着膨化亚麻籽添加量的增加，平坝灰鹅的屠宰率与全净膛率均有所升高，但差异不显著，这与赵丹阳（2022）等的研究结果一致，说明膨化亚麻籽具有提高平坝灰鹅产肉性能的趋势。

3.2 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅血清生化指标的影响 血液生化参数可用于反映机体某种营养成分的吸收和在血液中的分布情况，同时也是评估动物健康和免疫系统状态的重要参考指标。血清中总蛋白及白蛋白含量可反映机体对蛋白质的吸收、合成及代谢等能力。研究发现，日粮添加2.0% 和3.8% 膨化亚麻籽试验组均显著提高平坝灰鹅血清中总蛋白的含量，而添加5.7% 膨化亚麻籽组总蛋白含量呈下降趋势，且显著低于3.8% 膨化亚麻籽试验组。各试验组鹅血清白蛋白含量较对照组有显著提高。可见，日粮膨化亚麻籽可显著提高平坝灰鹅蛋白质代谢能力，添加3.8% 膨化亚麻籽组效果更明显。

血清中尿素氮可反映动物体内蛋白质的代谢情况。尿素氮含量降低，说明机体分解代谢蛋白质的速度提高，日粮中蛋白质的利用率增加，有利于体蛋白的合成。本研究结果显示，各试验组间平坝灰鹅尿素氮含量均无显著差异。

甘油三酯是反映身体脂肪代谢和血脂高低的一个重要指标。本研究发现，日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅甘油三酯含量无显著差异，但与对照组相比，试验2 组甘油三酯含量减少，这与杨光勇（2021）等的研究结果一致。

高密度脂蛋白胆固醇能将周围组织中的胆固醇转运至肝脏，经过分解代谢后转化为胆汁酸，或者直接通过胆汁从肠道排出，以达到降低胆固醇水平、保护血管的目的。但低密度脂蛋白胆固醇是转运到外围组织中由肝脏综合形成的内源胆固醇，能促进动脉粥样硬化。本试验结果显示，各试验组高密度脂蛋白胆固醇间均无显著变化，这与前人研究一致（赵丹阳等，2022）。但日粮中添加3.8% 的膨化亚麻籽可显著降低平坝灰鹅血清中低密度脂蛋白含量。

3.3 日粮添加膨化亚麻籽对平坝灰鹅抗氧化能力的影响 自由基是导致机体氧化最重要的因素，它具有极强的化学活性，可与许多生物分子反应。体内清除自由基的酶系统主要有超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。SOD 对机体的氧化与抗氧化起平衡作用，可阻断自由基的产生，提高机体清除氧自由基的能力。谷胱甘肽过氧化物酶能使超氧化物歧化酶催化O2- 生成的H202分解成水和氧气，进而清除自由基，从而使细胞免受H202的毒害。

蔡锋隆（2023）研究发现，日粮添加亚麻籽能显著降低血清中总超氧化物歧化酶活性，但段卫平和李同新（2021）等研究发现，日粮添加亚麻籽可提高血清总超氧化物歧化酶活力，而本试验中各组间总超氧化物歧化酶及还原型谷胱甘肽活力均无显著影响，这与前人的研究存在差异，可能与亚麻籽加工方式及含量不同有关。

4 结论

日粮添加膨化亚麻籽可显著提高平坝灰鹅蛋白质代谢能力，且添加3.8% 膨化亚麻籽组效果更明显，但对其屠宰性能和抗氧化能力无显著影响。