秋初吃“熟梨” 4款食疗方请收好

薛仁政 王雯玉

“杨柳萦桥绿，秋梨绕地红。”立秋已过，岭南地区仍有一丝燥热。广州医科大学附属中医医院五羊门诊部主任中医师顾颖敏介绍，中医认为秋季燥气当令，易耗伤津液，应当预防唇干、咽干、感冒、支气管炎等疾病的发生，建议多食酸味果蔬，以及芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、梨、乳品等柔润食物，以益胃生津。而且酸入肝，能够强盛肝木，保护肝脏。那么，哪种酸味果蔬最为推荐？顾颖敏表示，8月是梨成熟的季节，从中医养生角度来看正是吃梨的好时节。

据了解，梨含有蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分，其药理作用包括抗疲劳、增强心肌活力、降低血压、防止动脉粥样硬化、抑制致癌物质亚硝胺的形成等，非常适合秋季食用。

梨子虽好，但并非所有人都适合食用。梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。此外，寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽的人群，血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的人群不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒湿症状加重。女子月经来潮期间以及寒性痛经者，也忌食生梨。

生梨有诸多禁忌，接下来为大家推荐4个食疗方，让更多人能在秋初吃“熟梨”，合理养生。

川贝冰糖炖雪梨

食材：雪梨1个、川贝适量、枸杞几粒、冰糖一小粒

做法：梨洗净，切掉顶部1/3做盖，把梨内核捣出放入准备的食材，盖好梨盖，隔水蒸二三十分钟。趁热吃，药性更好（整个梨都是可食用的，而不是只喝里面的汤汁）。

润肺雪梨膏

食材：雪梨1个、淀粉25g、水50g

做法：雪梨去皮去核（雪梨的芯要去除干净），切块放入輔食机中，加入50mL清水打成雪梨汁。如果怕梨汁氧化，打汁时滴几滴柠檬汁。将梨汁过筛到碗中，加入淀粉搅拌均匀。倒入锅中，小火不停搅拌煮至透明浓稠状。倒入奶酪模具中，盖上盖子放冰箱冷藏两小时，凝固即可脱模。

雪梨果茶

食材：雪梨1个、百香果1个

做法：雪梨去皮，切小块，百香果去皮，搅拌机搅拌，过滤至没有残渣即可。加入冰块装杯，放两片薄荷口感更佳。

南北杏梨汤

食材：南杏10g、北杏6g、梨干20g、 瘦肉250g、蜜枣2个、姜3片

做法：南北杏食用前要用水浸泡20分钟去皮，梨干洗净，蜜枣去核，所有材料加水2500mL，大火烧开后转文火煲2小时。