开店狂奔 加码简餐 库迪咖啡在下怎样的一盘棋

杨昕怡

在咖啡市场的大混战中，库迪咖啡以令人惊讶的速度进行了一系列的战略布局。不到一年时间，库迪咖啡开出了5000多家门店，门店数量位居全球第五，且“万店计划”行至过半，也成为唯一一家业务覆盖中国内地所有省份的咖啡品牌。8月8日，库迪咖啡又紧锣密鼓开启国际化战略，海外首店于首尔江南开业。同时，库迪咖啡还在简餐品类上加大了投入，8月11日正式推出缤纷麦芬系列简餐，首批包含4款甜味麦芬和2款咸味麦芬，进一步拓宽简餐品类，明确将简餐作为与咖啡饮品并重的第二增长曲线。这样的动作是有底气的强势，还是有风险的冒进？库迪咖啡究竟在下怎样的一盘棋？

快速拓展 门店数量位居全球第五

在开店这件事上，库迪咖啡的表现一骑绝尘。据库迪咖啡方面透露，截至目前，库迪咖啡全国门店数已超过5000家，门店数量位居全球第五。同时，库迪咖啡也是唯一一家业务覆盖中国内地所有省份的咖啡品牌。

这样的速度让人不禁想起了曾经的瑞幸咖啡。但与瑞幸不同的是，库迪咖啡在创立不到1年的时间内就达到了这样的规模，瑞幸则历经近3年才在2020年4月首次达到5000店。最新财报显示，截至2023年二季度末，瑞幸咖啡门店总数达10836家，其中自营门店7188家、联营门店3648家，正式迈入“万店时代”。

对于库迪咖啡如此快速的拓展速度，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，库迪咖啡目前整体的发展有些操之过急，有可能是资本给予的压力，单店发展还没有特别成熟，开店速度也有些太快，门店质量和服务体系如果跟不上的话，就容易造成负面影响。

库迪咖啡方面则表示，在过去的十个月，库迪咖啡全国开业门店数约5000家，闭店门店数仅15家，商业模式得到充分验证。

出海探路 库迪咖啡能否打动外国人

8月8日，库迪咖啡在首尔江南开设了海外首家门店，这也是库迪咖啡正式启动国际化战略的第一步。据悉，库迪咖啡在海外将采取直營、联营和区域合伙人的模式进行拓店，全球合伙人招募行动也于开店同日启动。

在互联网分析师张书乐看来，海外开店更像是一种“亮肌肉”的品牌营销，但缺乏真正能稳定盈利的商业模式，“低价咖啡消费者的孵化程度无论在国内还是不以咖啡为主流饮品的海外市场，都难以真正地快速达成”。

凌雁管理咨询首席咨询师林岳则提出，品牌布局海外并不一定需要基于在国内市场上的成功，但国外的咖啡市场不确定性更大，对企业的管理挑战也更大。

值得注意的是，库迪咖啡并非第一个出海的中国咖啡品牌。今年3月底，瑞幸咖啡在新加坡首开两店，在海外市场小试牛刀。截至目前，瑞幸咖啡在新加坡的门店已达9家。

而在韩国市场，库迪咖啡也面临着来自星巴克、Tims等国际品牌以及本土品牌如爱茉莉、巴黎贝甜等的激烈竞争。因此，库迪咖啡能否打动外国人的味蕾和心灵，还有待时间和市场的检验。

加码简餐 打造第二增长曲线

除了快速拓店和布局海外市场，库迪咖啡也在简餐品类上加快了脚步。

8月11日，库迪咖啡正式推出了缤纷麦芬系列简餐，首批包含4款甜味麦芬和2款咸味麦芬，进一步拓宽简餐品类，并明确将简餐作为与咖啡饮品并重的第二增长曲线。

对此，库迪咖啡首席策略官李颖波表示，缤纷麦芬系列的推出是基于对咖啡消费市场需求的洞察，未来将围绕“有甜有咸，有荤有素，有颜有料”的卖点持续高频创新，以赛马机制对产品进行优胜劣汰。

记者登陆库迪咖啡官方小程序发现，除咖啡饮品外，库迪推出了3款美式热狗、6款小食甜点，还有此次推出的战略级品类麦芬系列，日常折后价格均在6.9-8.9元。配合此次品类上新，库迪咖啡同步开启了1.9元首次尝鲜的营销活动。

据了解，库迪咖啡本次推出了包含原味、巧克力等口味的4款甜味麦芬和咸蛋黄肉松、乳酪火腿两款咸味麦芬。这些麦芬不仅口感松软，还富含蛋白质、纤维素和维生素，能够满足消费者的营养需求和口感需求。

从目前提供的品类来看，库迪咖啡并未采取此前流行的“日咖夜酒”模式，而是将简餐作为了自身发展的第二曲线。为什么库迪咖啡如此重视简餐品类？

一方面，简餐对于咖啡品牌而言是一个很重要的业务延伸，也是利润的重要来源之一。有了“咖啡+简餐”，品牌的社交属性就会更加浓烈。从星巴克、Tims、瑞幸咖啡等其他咖啡巨头的菜单设置中也能看到这一趋势，各家咖啡品牌在西餐、轻食、烘焙产品等品类上持续丰富餐品的SKU，推出了多种与咖啡捆绑销售的套餐。Tims中国CEO卢永臣曾公开表示，从长远看，“咖啡+暖食”才是公司核心的壁垒，“很多用户是冲着我们的暖食来的”。

另一方面，简餐品类的丰富对于供应链、采购的要求也会更高。中国新餐饮产业联盟创始人贡英龙曾对记者表示，咖啡等饮品赛道更偏向于零售或快消，远比不上餐饮赛道的供应链那么重，“全时段餐饮对供应链的要求太高，对门店运营能力的要求也很高”。

因此，库迪咖啡在简餐品类上的布局也体现了其对市场和用户需求的敏锐洞察和快速响应能力。库迪咖啡能否做到“有甜有咸，有荤有素，有颜有料”，并以此打造出“咖啡+简餐”的全时段餐饮模式，还需要时间给出答案。