职工用餐难题需要各方共同解决

周子元

最近，一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。一些年轻的职场人开始带一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，用这样“冷、素、分量少”的食物冲抵午餐。事实上，健康、经济、简单是绝大部分职场人士的用餐需求，但城市里繁忙工作产生的精力消耗和动辄小时计的通勤时间，往往让很多职场人士挤不出时间和精力做饭。去哪儿吃、吃什么，成了长期困扰他们的难题。

职场人普遍面临用餐难题

“上班时，我一天3顿点外卖。”结束上午紧张的工作后，从事赛事策划工作的刘清瑶快步走到楼下外卖柜，取回当天的午餐，一荤两素的米饭套餐花了36.9元。

刘清瑶工作的柏彦大厦位于北京市学院路商圈，周边写字楼林立，距五道口周边购物中心仅有一公里左右的距离。大厦门外安装有近十米长的外卖存放柜，来来往往都是外卖送餐员匆忙的身影。刘清瑶的午休用餐时间只有1个小时，她曾和同事去附近餐馆吃饭，赶上用餐高峰，基本要排一两个小时的队才能吃上，因此不得不选择点外卖。

在北京，不少职场人士都面临这样的困境。8月初的一天中午12时，前来海淀区学院国际大厦地下美食城吃饭的人络绎不绝，不少档口排起了长队。在附近从事销售工作的张健告诉记者，美食城是他和同事的“食堂”，“味道还在其次，最重要的是有个能一起吃饭聊天的地方。”

午饭时间紧张、去周边饭店需要排队、用餐价格高，让不少职场人为“吃”发愁。为此，有人选择点外卖，有人去便利店“对付几口”，也有人想方设法让自己吃得舒心。

“外卖看似选择很多，但多油腻、重口味，而且简单一份盖饭或面食就要三四十元，轻食、健身餐的价格更高。”为了吃得健康，租住在石景山区的徐妍开始在网上找一些菜谱学着做饭，上班自己带饭。“刚开始还想着荤素搭配，做3个菜，坚持了3个月后，发现洗个西红柿也算一道菜了。毕竟下班时已经很累了，挤1个小时的地铁回到家，再买菜、备菜、炒菜、晾凉、装盒，实在是有心无力。”她无奈地说。

“成人小饭桌”受到追捧

每天吃到健康营养、物美价廉的家常饭，是职场人士共同的心愿。于是，有人把目光投向了家庭小饭桌，这一开设在学校周边，为学生提供托管、餐饮休息的场所。社交平台上与学生小饭桌有关的帖子下方，时常有人留言咨询成人能否加入。渐渐地，这一需求便催生出近来火爆职场的“成人小饭桌”，所提供的饭菜多由经营者在家现炒，随后自行配送。

前不久，记者通过预约收到了北京市鼓楼大街附近一家小饭桌送来的午饭便当，菜品包括香菇青菜、清炒时蔬、番茄牛肉，并配有杂粮米饭和一份绿豆汤，收费25元。味道清淡、营养健康、价格亲民，是这类小饭桌的卖点，因此小饭桌引起了很多职场人士的关注和预定热情。

“每天限量20份，请提前预订。”记者采访发现，大多数经营者将“成人小饭桌”当成一项副业在做。今年7月，家住北京市東城区的王可可（化名）通过经营“成人小饭桌”挣了一万多元。她的配送范围为家附近2公里内，餐品定价有25元和35元两种，而在经营小饭桌的过程中，配送最让她犯难。即便只接家附近的订单，在夏季高温的正午送餐也十分辛苦，使得王可可自己都没办法好好吃饭。“订餐群里的客户流动性很强，时间久了，可能新鲜感也会减少。”王可可说自己不擅营销和经营，“这不是一份长久的生意，也许过段时间就不做了。”

据记者调查，北京的“成人小饭桌”多集中在望京、国贸、西二旗等写字楼聚集地区或通州、石景山等居住区。受限于人力，小饭桌的规模一般不大，每天的订单量多在30份以下。这些散落在城市角落的“成人小饭桌”，因分布不均、数量少、订单量小、饮食习惯不同等问题，难以解决职场人士普遍面临的用餐难题。

共同解决职工的用餐难题

如今，用人单位是否有食堂，成为不少人求职时尤为看重的方面。中国劳动关系学院人力资源管理系教师王淑娟告诉记者，目前单位支持供餐主要有开办食堂、统一订餐或提供餐补等多种形式。

“解决职工吃饭问题需要成本，最关键的角色是用人单位。当然，食堂并不是每家单位都愿意承担或承担得起的。因此，可以在就餐时间上适当弹性错峰，社会层面上可以参考老年食堂形式，借助社会公共服务提供职工食堂。”王淑娟表示。

职工的用餐问题，一直以来也受到大型科技园区和工会等部门的关注。今年上半年，中关村西区举行了商务楼宇集中配餐推介对接会，邀请100多家楼宇物业代表、企业代表现场试吃“下单”。今年6月，上海市静安区成立白领午餐行业工会联合会，计划通过白领午餐这一特色工作关注白领群体的“急难愁盼”问题。

“在一线城市，快餐店不少，外卖点餐平台也很多。对职工而言，吃上饭不难，难的是吃上既有营养又成本不高的饭，这也反映出一线城市职工生活成本高、工作压力大、生活节奏快的现状。”上海市企业联合会雇主部副主任宋靖建议，有条件、有场所的单位应尽可能帮助解决员工用餐问题，若条件不具备、能力不成熟或者场所不宽裕，可以联合其他单位或者园区共同设立食堂，从规模上降低成本、减轻压力。

“单位提供订餐或开办食堂，肯定会增加经营成本和负担，但也会带来好处。一方面能让员工不必在上班时间考虑用餐问题，进而节约时间、提升效率；另一方面可以增加员工的幸福感，展现企业的人文关怀，有助于吸引人才、留住人才，营造良好的工作氛围，增强凝聚力。”宋靖说。