厨具使用禁忌(下)

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物。不论是绘在瓷器或陶瓷上的高温彩釉还是低温彩釉，都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，用这种瓷釉器皿盛果汁、醋等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒。

六、忌用不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生化学反应，使药物失效，甚至产生一定的毒性。

七、忌用有异味的木料做菜板。民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料，如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛等不适。

八、忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但容易藏污纳垢，不易清洗，易滋生细菌。

九、忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好用玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅等物质，随着花色瓷器的老化，图案颜料内的铅对食品也会产生污染，对人体有害。