厨具使用禁忌(上)

一、铝锅忌长期盛饭菜。铝在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤、菜里会溶进较多的铝分子。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。

二、金属容器忌盛酸性饮料。酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心、腹泻等症状。

三、塑料食具忌盛多种物品。忌盛多油脂食品，软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染；忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好；忌盛开水或用沸水泡烫，软塑料食具一般不耐高温。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物。各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。因此，最好不要用搪瓷制品来煮食物，也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷制品表面涂有釉彩，用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。