乡间年味

蔡华香

农村俗话说，过了腊八便是年，从进入腊月开始，乡间的年味便一日比一日浓了。

儿时，最爱过年，爱过年时的吃，爱过年时的穿，更爱过年乡间无处不在的年味。

乡间的年味，是宰年猪时的满足。

冬腊月，乡间家家户户宰年猪。村口挖个大锅洞，支一口大锅，烧一锅热气腾腾的开水，周围铺上稻草，旁边摆一张结实的大木桌，桌下放一个大盆，农妇辛苦一年喂大的年猪，被五六个壮汉提到桌子上宰杀，经过小半天的忙活，年猪就变成了一块块红白相间的猪肉。

宰年猪时，总有一大群亲朋好友相聚。妇女三五成群围坐在大盆边，用豆腐合着猪肉塞猪肠子，放在大簸箕里晾晒，制成一圈圈腊肠。男人撸起袖子，将大块的猪肉分割开，用盐巴搓揉，腌制成腊肉。小孩子欢笑着，从腌肉的大人手中讨来一片片猪肉，擦上少许盐，用菜叶子包着，放在火塘里烧，待包裹的菜叶烧焦，里面的猪肉便发出滋滋的烧烤声，一股浓浓的肉香也随之溢出。

厨房里，锅碗瓢盆的交响乐，伴着菜刀落在砧板上的剁肉声，随着厨娘的忙碌，炖排骨、猪杂碎、回锅肉、小炒肉、猪血腌菜汤、凉拌猪头肉……一碗碗香喷喷的年猪菜就上桌了。辛苦了一年的乡亲们，围坐在桌旁，大快朵颐，谈天说地，人人脸上洋溢着幸福的笑容，个个心里都很满足。

鄉间的年味，是舂糍粑时的欢笑。

腊月二十四，家家户户大扫除过后，便寻思着准备年货了，糍粑当然是少不了的。

腊月的寒夜，大院里的农户，相约一起舂糍粑。农妇提前把院子里的石臼清洗干净，每家煮一锅糯米饭，趁热放进石臼里用杵棒舂。

夜晚的灯光下，人们围在石臼旁边。妇女用饭勺先舀两勺糯米饭放进石臼，男人便抡着棒头使劲舂，舂几下，糯米饭便粘在一起了。妇女便再舀两勺放进去，男人再舂，反复几次，待数量合适后，就不再加饭。

男人一个劲地舂，糯米越舂越粘，开始粘在棒头上，随着每次棒头抡起，带起的糍粑丝越来越长，一头粘在石臼底上，一头粘在棒头上，像雪白的玉带，飘散出浓浓的糯米清香。

待石臼里所有的糯米彻底舂烂，黏度越来越大，棒头上的糍粑越甩越长，男人抡棒头越来越吃力。舂糍粑的男人，额头开始冒汗，晶莹的汗水裹着冬夜的寒，在头顶形成一层白雾。

糍粑舂好后，全部粘在棒头上，男人小心地把棒头提起来，女人用撒了一层面粉的大簸箕接住，用手把糍粑从棒头扒下来，分成一块块，在大簸箕里揉成一个个饼。小孩子兴高采烈地围在石臼旁，把棒头上、石臼里粘的糍粑揪下来吃，刚舂好的糍粑，又糯又软，满嘴生香。

舂糍粑的夜晚，也是乡村夜话会，唱调子的，侃段子的，欢笑声回荡在院坝里，是那样的欢畅。

乡间的年味，是米酒酿醉人的芬芳。

腊月二十过后，农村的孩子就忙着采青松毛了。三五成群的小孩，背着竹篮，相约着到山上采青松毛。寻一片矮松树，把青松毛一绺绺扯下来，集在竹篮里背回家。

采青松毛会戳手，比较辛苦，但小孩子的心里是高兴的，因为心里充满了对过年的期待。

每天采一篮，过几天，堂屋角落里的青松毛就集得一大堆了。堆捂的青松毛会发热，可用来捂米酒酿。

母亲把蒸熟的米饭拌上酒药，盖好锅盖，连锅放在青松毛堆里面捂。捂米酒酿期间，不能翻动堆捂的青松毛，让其热力持续作用。待捂足三四天，米酒酿就捂好了。扒开堆捂的青松毛，揭开锅盖，一股醉人的酒酿清香就溢散开来。

过年的时候，家里撒上满屋的青松毛。有客人来，就席地坐在青松毛上。母亲用干净的勺子，舀出米酒酿待客。酒量大的，可以直接吃上一碗，酒量小的，只能品尝两调羹。

小孩子不胜酒力，就用米酒酿煮红糖鸡蛋吃。把红糖水煮涨，打入两个土鸡蛋，小火把荷包蛋煮熟，舀上一调羹米酒酿，一碗米酒酿红糖鸡蛋就做好了。浓浓的酒香伴着香甜的鸡蛋，醉入儿时的味蕾，经年不散。

花绿的新衣，香甜的糖果，丰盛的餐桌，热闹的鞭炮，串起童年乡间年味。

乡间年味仿佛那轮明月，在岁月深处渐行渐圆。

责任编辑：余继聪