疫情影响下永辉超市的零售制度战略分析

赵帅钧 程之涵 蔡云霄 姚天宇 门煜楦

摘 要：新冠疫情的暴发，极大地冲击了我国经济发展，尤其是商超零售领域，商超零售的发展充满着机遇和各种挑战，为了谋求更长远的发展，商超零售类企业应该选择适合自身的竞争战略。文章通过PEST和SWOT方法分析了我国永辉超市的现状，并从总成本领先战略、差异化战略、专一性战略等方面提供了一些切实可行的建议，以期提高永辉超市的管理能力，在疫情下能够有更多的发展战略选择。

关键词：新冠疫情；永辉超市；竞争战略；差异化发展

中图分类号：F272    文献标识码：A 文章编号：1005-6432（2023）10-0140-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2023.10.140

1 引言

零售超市是我国市场经济的重要组成部分，实体零售类大型连锁超市能够将众多生活用品统一化经营，方便了人们的日常生活，成为人类生活社区内必不可少的一分子。近两年暴发了世界范围的新型冠状病毒肺炎疫情，是典型的非经济因素对经济发展产生影响的典型案例，疫情本身对经济体系并没有造成影响，而是通过对人体健康、生命的威胁影响人与人之间的交流与合作，间接危害社会经济体系。应对这种非经济因素的影响只能消除这种因素或把这种因素控制在一定范围之內，使社会经济体系正常运转。同时伴随着互联网和电子商务的不断发展，实体零售也受到非常大的冲击，并且后疫情时代，人们也更依靠社会网上购买，一定程度冲击了零售超市。

永辉超市是我国较为著名的大型连锁超市，在西安市域内就分布着多家永辉超市，为当地社区居民生活提供了便利，同时也以商品质优价廉在群众内享有良好的声誉。因此，文章通过分析当前永辉超市的发展现状，其所面临的市场环境以及自身优势劣势，通过PEST和SWOT进行分析，找出目前永辉超市可以选择的竞争战略，希望进一步推动零售超市的发展。

2 永辉超市发展现状

永辉超市成立于21世纪之初，发展至今，已经成为本土化知名品牌，并于2010年上市融资。通过20多年的潜心发展，永辉超市已经形成了独有的全产业链条，能够从商品的产地出发直接运送到超市，中间省去了诸多环节，因此，永辉超市能够以较为优势的价格同其他零售超市竞争，部分商品上永辉超市拥有极大的优势。同时永辉超市还大力发展敌无我有、敌有我强的差异化竞争战略，率先对食品类产品进行加工。同时在大力发展现代农业的基础上，形成了以生鲜类农副产品为最大发展特色的生鲜供应链项目（具体生鲜供应链流程见图1）。在疫情到来之后，永辉超市的营业额跟随大环境先是有所下降，但伴随社区团购、线上超市等服务项目的开展，永辉超市的营业额不降反增，迎来近年来营业额的最大增长幅度。

图1 永辉超市生鲜供应链流程

3 永辉超市PEST分析

3.1 政治环境

在新冠肺炎疫情期间，社会整个群体在面对流行性疾病时，更关注直接影响到自身健康的食品安全问题。政府作为有力的宏观手段，对市场经济环境的发展有着重要影响。政府出力，创建良好的发展环境也是政府的职责所在。在疫情当下，政府也发现了人民群众对保健食品和提高免疫力的食品的需求增长，因此政府联合各级部门，尽快制定了关于一些特殊品类食品和药品的监督管理机制，提高了食品安全要求，完善了当前食品安全体系。同时也通过农业卫视等相关信息发布渠道，在平台上面向企业解答企业相关的方向问题，也对各企业食品生产的安全问题进行了风险预警。各级政府也会通过大型商超进行采购以满足防疫需求。

3.2 经济环境

虽然疫情影响下整体国内经济环境较为低迷，但人民日常生活需求量并不会因为疫情有所减少，反而会因为长期居家、面对无法出门的精神压抑心理报复性消费，更加注重生活质量，对零售类生活用品和一些生鲜冻品的需求反而会增加。且伴随线上渠道的开通和完善，销售额也会随之增长。但是在当前经济环境下仍要保持警惕，做好稳定发展的准备，不冒进一味追求扩大化经营战略，因为大经济环境的低迷也会一定程度影响到商超零售。

3.3 社会环境

在新冠肺炎疫情的影响下，各城市社区居家隔离已经成为常态化，且奥密克戎的国内传播影响，国内众多城市出现封控区。在隔离之下，人流物流的停滞，影响了大批生活物资的流通，并且疫情下线上电商零售的发展更增加了物流的压力和负担，相关物流的配送业务激增，常常出现配送问题。因此配送能力更强的商超在当前社会环境下竞争优势更强，总体发展势头也更好。永辉超市基于此利用当前较为成熟的优优跑腿等代送服务，甚至有的区域设置了专门的配送员进行配送。

3.4 技术环境

当前技术环境为零售商超提供了两个非常有利的技术。一是在疫情前，国内电商平台的不断发展促使相关互联网技术趋近成熟，有了淘宝等电商平台的成熟案例，重新构建零售商超的线上渠道也是轻车熟路，技术壁垒也不再难以突破。二是通过互联网交易平台经过阿里巴巴腾讯等企业的开发，已经创造出移动电子支付的成熟产品，依靠线上平台和移动支付手段，已经具备较为有利的发展竞争环境。同时加上原有永辉超市所积累下的客户资源和销售口碑，在平台开发初通过发放优惠券等新人营销类活动吸引顾客使用线上渠道，也能够为自身取得较为有利的发展条件。

4 永辉超市SWOT分析

4.1 优势

经过二十多年的品牌建立和发展，永辉超市已经建立起了非常完善的经营理念和经营模式。这些主要体现在永辉超市独特的发展模式之上，永辉超市是靠经营生鲜类的产品发家的，因此，在实施生鲜经营时有一套自己独有的永辉模式。永辉超市往往在看到某一产品有商机时，就会率先向原产地进行挑选，然后再实行全国统采和区域直采相结合的方式，构建了相对完善的采购体系。在采购完成之后又使用了专有的生鲜冷藏。永辉超市的生鲜冷藏能够在一定程度上降低货品损耗的概率，同时降低了商品仓储和物流的损耗成本。不仅能让顾客享受到更新鲜的菜品，还降低了自身的成本，提高了利润。并且在长久的经营下，永辉超市逐渐改变了区域内顾客对传统超市的固有印象。可以说永辉超市训练了、培养了人们对生鲜产品的一个消费习惯。同时，永辉超市在经营过程中还形成了特有的企业文化，经过多年肩负起大企业的社会责任，已经形成了非常良好的品牌口碑。

4.2 劣势

永辉超市多年来一直采取扩张性经营模式，在各个城市不断地开拓分店，导致各分店的管理并没有达到期望的水准，分店的运营成本在提高的同时出现了一系列成本过高的问题。具体体现在租金人力成本等方面。永辉超市的选址地段往往处于城市人流量的黄金地段，这一地段相对来说租金比较高，因此企业的选址成本也相对较高。并且城市内的人力成本逐年上升。同时永辉超市的扩张速度过快，容易出现资金链断裂等问题。这无疑增加了永辉超市经营的风险。又因为是连锁超市，虽然整体超市对商品的检验标准是统一的，但是不同分店的员工培训模式和培训程度都是不尽相同的，这也会导致出现劣质产品的问题，从而影响店铺的运营和品牌的口碑。

4.3 机会

新冠肺炎疫情虽然限制了顾客出门，一定程度减少了超市的人流量，但在另一方面也带来了一定的发展概率。在疫情发展中超市送货上门的一系列服务需求量突然增大，并且长期隔离中人们也会越来越依赖于这种送货上门的服务，而日后很大程度上会出现从线上下单生鲜产品進行消费。对于线下超市开拓客源、把销售渠道从线下转为线上，是一个非常好的机会。同时，疫情下当地政府对生活必需品的保障都出台了相关政策，会有部分财政资金对商超进行补贴，后续还有一系列相关政策的推进，永辉超市要抓住政府政策这类扶持措施，继续发展。

4.4 威胁

威胁主要体现在外界对永辉超市的威胁以及永辉超市自身出现的问题。外界的威胁主要来自同行竞争者，主要出现在同样售卖生鲜的盒马鲜生等一系列商超的竞争，以及大力开拓线上渠道的电商平台，例如美团优选、多多买菜等。自身的威胁主要体现在永辉超市本身，其发展扩张速度远远要高于本身对各个门店的经营管理水平，这会导致某些门店内出现经营不善的情况，从而影响整个品牌的口碑。

5 竞争战略选择

5.1 总成本领先战略

永辉超市实行总成本领先战略可以从以下两点出发。第一，在生鲜供应链建设方面，永辉超市可以逐渐完善自身的物流渠道，构建第三方物流，在整个供应链条上优化物流运输仓储等方式，进一步减少因为物流问题而造成的成本，同时形成从生鲜采购到交付销售的良性商业闭环。第二，在商品的议价方面压低成本。这点就是考虑到永辉超市作为一个大型连锁的商超品牌，有着较为稳定的和大量的需求量，因此拥有比较高的议价能力，可以根据自身情况尽可能地谈判价格，压低企业的采购成本。

5.2 差异化战略

实施这一战略要注重两点，一是要努力凸显自身的生鲜特色优势，在自身较为成熟的运营模式下形成主打领域的竞争优势，尤其是需要再优化和再发展自身的生鲜领域，不仅要将生鲜类产品本身做到质优价廉，而且要扩大自身生鲜类产品的口碑，能够让众多的消费者在购买生鲜时第一想到的就是永辉超市。二是要在凸显生鲜优势的基础上完善产品布局，将所售卖的商品尽可能地覆盖区域内日常消费需求，不但要求种类齐全，还要求凸显不同价位和不同特性的同一产品，做到特色明显的同时发展差异化。

5.3 专一化战略

这一战略要求永辉超市集中于自身品牌的主要受众群体，挖掘其消费者的购物个性化特征，在此基础上分析消费者偏好且对消费市场进行细分，为顾客提供更专业化的服务。比如，现在有越来越多的消费者对于食品安全和营养领域更加重视，永辉超市可以针对这类人群在宣传上更加凸显自身产品的检验安全和生鲜类产品的营养健康。同时可以利用自身发展经验和资本积累，寻求和雇用更为专业化的管理人员优化生鲜类产品发展体系，并配套合适的平台建设，发挥自身优势。

参考文献：

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［3］张京敏，宋鹏帅.新零售模式下生鲜食品的消费者购买决策影响因素分析［J］.市场周刊，2020，33（7）：90-92.

［4］陈见标，柳颖.短保质期产品两次定价与库存策略研究［J］.重庆师范大学学报（自然科学版），2020，37（6）：27-32.

［5］张京敏，宋鹏帅.新零售模式下生鲜食品的消费者购买决策影响因素分析［J］.市场周刊，2020，33（7）：90-92.

［作者简介］赵帅钧（2003—），男，新疆克拉玛依人，青岛大学材料科学与工程学院，研究方向：材料类；程之涵（2002—），女，浙江湖州人，福建农林大学国际学院，研究方向：农业资源与环境；蔡云霄（2003—），男，四川南充人，福建农林大学公共管理学院，研究方向：公共管理类；姚天宇（2003—），男，河北廊坊人，廊坊师范学院管理学院，研究方向：会展经济与管理；门煜楦（2002—），男，山东德州人，山东科技大学智能装备学院，研究方向：网络工程。