4月的春茶，8月的伏花， 师姐就爱这一口清甜茉莉花香

橫县茉莉花搭配高山绿茶，入口醇香

关于茉莉花茶，给人最直接的印象，莫过于香。一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈、轻灵、满室芬芳。入口如饮花露，花香透入茶骨，香气从喉底向口腔扩展，美好得十分直接。

广西横县茉莉花，以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名。横县水资源丰富，良好的气候条件孕育着丰富的动植物资源，在此处生产的茉莉花从开始生产至今一直是花茶市场的中坚力量。横县不但有广袤的茉莉花田，更是集中了许多经验丰富、手艺精湛的制花人。

茉莉花茶的制作，始于初春4 月茶坯制作，而最为关键的窨制则是夏季茉莉花的登场。三伏天，茉莉的精油浓度高、花香纯净，方能做出茉莉花茶高境界的“冰糖甜”。此时花农们要顶着烈日，采花、等花开、茶花拌和，几乎无机器可取代，茶人们通常需几个不分昼夜的制作，才能完成。

首先，采摘下的茉莉花蕾要用通气箩筐网兜装好，避免“火烧花”。运至茶厂后，需要迅速摊凉，每间隔半小时堆起，半小时推开，重复这个过程，保持合适的温度、湿度和空气含氧量。伺花的过程是为了促进鲜花盛放，直到花蕾开放率达80%～85%。筛花是剔除青蕾、花蒂、杂物。经过这些步骤，茉莉花胚才算做好。

当然，好的茉莉花茶对茶坯选料同样非常讲究，需要选用海拔800 米以上、春季采摘的高山绿茶。通过杀青、揉捻、干燥三个过程，初制成烘青绿茶，我们称之为茶坯。

八窨茉莉花茶，品质很高

茉莉花胚、高山茶胚准备好后，就要开始“拼合”茉莉花茶了！其中有一道非常重要的加工工艺便是“窨制”。窨制过程中，花以香入茶，茶以味锁香。花茶等级的秘密则是：茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多，花茶的品质也越好。而窨制的次数越多，等级越高，也越难得，当年慈禧太后喝的也不过是“双窨”。这次师姐给你们推荐的是八窨茉莉花茶，品质很高。

茶叶是能吸收气味的，窨制就是利用茶叶的吸附性，让茶叶吸收茉莉花的香气，变成带有花香的茶。

窨制需要先将茶坯进行干燥处理，接着以一层茶一层花的形式堆放，再用翻耙分拌均匀，堆砌成20cm 左右的茶堆。最顶部覆盖一层茉莉花，这个过程中茶叶充分吸收花香。当茶堆的温度与湿度超过熏制条件时，将花和茶进行分离、摊凉、烘干，这才算完成一个窨制过程。当茶坯将一批茉莉花完全吸掉后，我们就重新换上一批茉莉花，让茶坯继续吸收香气。

想要窨制好，就必须在配花量、花开放度、温度、水分、厚度、时间这6 个方面下足功夫。就这样，4 月的春茶，8 月的伏花，历半年之秋，方才泡好一壶鲜活芬郁的茉莉花茶。

茉莉花茶冲泡方法多样，既可盖碗冲泡，也可直接大杯品尝。

大杯泡可使用玻璃杯，直接观察到茉莉花茶展开的姿态。茶叶浅浅铺满杯底即可，倒入开水后静待两分钟即可饮用。盖碗或茶壶冲泡建议使用陶瓷盖碗或茶壶，激发花香。温杯后投入约5g的茉莉花茶，倒入开水后第一道可约20 秒出汤，四道后可逐渐增加五秒至十秒出汤，可连续冲泡八道以上，仍有滋味。而师姐最喜欢的喝法是冷泡，茶叶浅浅铺满杯底，倒入冰块或者直接投入矿泉水，放入冰箱静待一两个小时即可饮用。

一罐是250g，一份是两罐，还附有礼袋，自喝或者送礼都不错。随手一杯，细咂满口生津，花香随茶汤在口腔游走，如何让人不爱？