盖碗肉

胡家胜

田湾人要请帮工，必须做盖碗肉。

田湾人讲规矩，盖碗肉做得方方正正，巴掌块大，亮晶晶，油汪汪，严严实实地盖在一大碗炒肉上。起屋，上梁，插秧，割谷……大凡是要请人帮忙的时候，田湾人都要认真做盖碗肉。盖碗肉的大小，是主人家的體面。

吃盖碗肉也有规矩，起屋的得扛檩条，抬柱头磉礅；上梁的得脚踏云梯，站梁头上唱上梁歌；插秧的得打头阵，别让人家关猪笼；割谷的得踩打谷机，送谷担……总之，吃盖碗肉要一定的实力，光能吃不行，田湾人叫轱辘吃。

在田湾，敢吃盖碗肉的没几个：田开庆，挑一百五十斤的重担，走起路来打飞脚，那时人家年轻；铁婶，一把八磅铁锤能舞起花，人家年轻时可是铁姑娘队的队长；秀嫂，插起秧来像鸡啄米，没人追得上。这些都是老皇历，不能翻。没人带头吃盖碗肉，其他人就不能动碗里的肉。

稻子黄了，风一来，吹得田里飒飒响。田开金站在田埂上听到了金属碰撞的声音。田开金想，该收割了。

晚上，田开金搂着婆娘：“稻子该割了。”婆娘说：“是该割了。”两人想到了一块。婆娘说：“春天插秧的时候，我俩插了半个多月，累得腰酸背痛的，还让人家说了闲话。收割可不比插秧，收割如抢红包，动作一定要快，不然秋风秋雨一来，到手的庄稼就要泡汤了。”

“啥闲话呢？”田开金问。

“开庆和有余的婆娘说我俩舍不得盖碗肉。”

“啥舍不得呢！村子里的人老的老，小的小，不是没几个人插得秧么？”田开金说。

“嗯，这回割谷得请人。”婆娘说。

“请人割谷，还得吃盖碗肉。”田开金说。

两人达成了共识，就分头行动，田开金去请人割谷，婆娘在家做盖碗肉。婆娘取了一整块腊腰条肉和一只腊肘子，忙着去洗净烧肉。

第二天下午，田开金垂头丧气地回来，正在做盖碗肉的婆娘问：“请到人了吗？”田开金说：“鬼的人。”婆娘说：“拿钱也请不到人吗？”田开金说：“拿钱也请不到人。”

“人都去哪了？”

“去城里打工了。”

“上年纪的也没有吗？”

“有，可人家一听要吃盖碗肉就不来了。”

夫妻俩有些发愁，相互埋怨起来。婆娘说：“听人哄，钻屎孔，当初叫你莫种那么多优质稻，你非听信人家李干部的话，承包了十几亩。”田开金说：“当农民种庄稼，有什么错？”婆娘说：“什么庄稼不能种？苞谷、花生、黄豆，这些旱粮不能种么？你偏要种什么优质稻。”田开金不作声，婆娘说得没错，年轻人不在家，田地抛荒，自己带头种优质稻，让婆娘跟着受委屈……田开金默默去收拾打谷机和箩筐，又弯腰去磨镰刀。嚯嚯嚯，他在磨刀石上把镰刀磨得银光闪闪，用手指舔了舔，又割了一绺头发，风快。田开金站起来伸了个腰，腰有些隐隐作痛。

一早，婆娘摆出一桌精心准备的饭菜。婆娘说：“你喝点酒，腰就不痛了。”田开金酌了酒，两人都没去夹桌子上的两碗堆尖肉。望着盖在碗上面的盖碗肉，婆娘说：“你吃盖碗肉啊。”田开金说：“你吃。”婆娘说：“我可从没吃过盖碗肉。”田开金笑笑：“我吃过的。”婆娘也笑了：“你是吃过，在我家吃过，那次洋相可出大了，插秧被人家关了猪笼，人家说你笨手笨脚的。”“那你怎不跟人家去呢？”田开金喝酒像喝醋。婆娘说：“我看上的是你。”田开金这才嘿嘿笑起来，喝口酒，然后说：“那我把盖碗肉吃了？”婆娘说：“你莫逞能。”

两人一个吃饭，一个喝酒，说着话，谁都不去吃盖碗肉。婆娘说：“今天还割不割谷呢？”田开金一瞪眼：“割，怎不割呢？就是一把一把地捋，也要捋回家。”

夫妻俩正说着话，门外进来了七八个人，领头的竟然是李干部。李干部说：“盖碗肉没人吃么？我可是来吃盖碗肉的。”

田开金一看是李干部，可开心了：“来来来，吃饭，喝酒。”

李干部他们也不客气，一个个围着桌子坐了下来。田开金的婆娘赶紧取碗筷：“李干部，这块盖碗肉你得吃啊。”李干部连忙说：“吃吃吃。”田开金忙把盖碗肉挑进了李干部的碗里。李干部望着碗里的盖碗肉：“真让我吃啊？”田开金说：“你不吃谁吃呢？”其他的人跟着起哄：“吃了，吃了。”

李干部咬了一口盖碗肉，满口油香：“乡里为了推广优质稻，组织了一支收割队，昨天看到老田到处请帮工，我这才临时把他们拉了来。”又说，“本来是要用收割机的，可田湾种得不多，就你家有十多亩，这才一早赶过来。”

田开金听了，非常感动，忙说：“可让你们操心了。”

李干部说：“还得感谢你，你在田湾开了个好头，明年的工作就好做了。”

“明年，呵呵，明年我可要大干了，把我儿子也叫回来，叫他在家里种粮食。”田开金高兴地喝了一口酒，趁人不注意，把另外一块盖碗肉挑进了另外一个人的碗里。

那人是年轻的收割队队长。