怎样让家乡的人和物具体生动

王洪美

高一语文必修教材的第四单元，要求记录家乡的人和物，那么我们怎样才能有效地记录家乡的人和物呢？《家乡的糊汤粉》就是一个很好的例子。

一、写作主题

写作主题的分析应当从短语结构开始，通过分析短语结构可以有效地确定写作的重点，以及如何合理安排作文内容的详略。“家乡的糊汤粉”是一个偏正短语，其中“糊汤粉”作为写作的主体，而“家乡的”则起到了限制和修饰的作用，为“糊汤粉”这一主题增添了地域特色和情感色彩。因此，我们可以明确写作的重点是“糊汤粉”。

二、写作体裁

体裁的选择，通常需要根据写作的需求来决定。有时，根据写作需求，可以选择多种文体，但是最适合的文体只有一种。

《家乡的糊汤粉》这篇文章可以写成记叙文，也可以写成说明文。如果写记叙文，可以将家乡的人和物视为一个整体，并从个人的感受和体验出发抒情。而如果写说明文，則应该客观地介绍这种食物，并阐述其文化价值和意义。

三、写作视角

写作体裁有时与写作视角相关联，有时则没有直接关系。例如，记叙文可以灵活运用第一、第二或第三人称的视角写作，但是散文通常限定使用第一人称视角，以便更好地表达作者的个人感受和体验。

在《家乡的糊汤粉》中，作者限定了写作视角。说明文常常采用第三视角来客观地对写作对象进行阐述，这是因为作者要以第三方的视角对写作对象及其所承载的文化进行介绍，如果以第一视角从个人的感受和体验进行抒情，不符合说明文这种体裁的要求。

四、写作框架和重点

不同的写作体裁对应着不同的写作框架。例如，说明文通常遵循“总—分—总”的结构模式。在安排内容的详略时，“分”的内容是写作的重点，需要采用分类说明的方法来介绍事物的各个方面。《家乡的糊汤粉》这篇文章就应用了这种结构，它从总体上概括了家乡糊汤粉的特点，然后从食材的配套选择、影响、制作方法等方面详细说明了糊汤粉的制作过程。最后，文章讨论了糊汤粉在当地历史文化中的地位，并说明了其价值和意义。“分”的部分作为说明文的写作重点，是因为它要从多个层面来介绍糊汤粉的饮食文化，这是说明文需要强调的重点，因此这样的内容安排是必要的。

五、写作内容

说明文的写作特点在于内容的准确性和客观性，同时也要使介绍的事物直观且易于理解。使用华丽的修辞语言是不合适的。在写说明文时，应采用适合说明文的语言风格。以下以《家乡的糊汤粉》为例进行说明。

1.开头

说明文的开头应当说明概念的定义。通常，在说明文的开头，需要采用下定义的方法来明确事物的概念。下定义的方法是通过界定事物的本质特征，清晰地说明什么标准使得事物被认为“是”，而什么标准使得事物被认为“不是”，以此来区分事物的概念。如：

糊汤粉的“糊”是一种特定的形态，“糊汤粉”又叫“鲜鱼糊汤粉”，就是用常见二到三寸长的廉价小鱼——市场上有一些卖不完的鱼杂、鱼头、小鱼……把它熬成像糊一样的形态……加上一点掩盖鱼腥味的黑胡椒，这就是一碗“汤”了。“粉”是指材料，也是主体，扛饿，它带着鱼汤的鲜香，又带着膏体一样黏稠的形态，口感柔韧有劲。

2.正文

正文部分应通过分类说明的方式来展示事物的不同侧面，从而达到说明事物的目的。在这个过程中，运用不同种类的说明方法来呈现多种说明效果。

（1）作诠释

作诠释这个方法是下定义的逆操作，下定义是将具体事物抽象化，而作诠释是将抽象概念具体化，它要求以具象化的方式来说明。如：

糊汤粉与油条搭配着吃的原因在于鱼汤是流质的，鱼汤喝到嘴巴里，一会儿就滑进了喉咙中，流质的鱼汤让人觉得不太尽兴……而油条中缝隙很大，可以吸收鱼汤的滋味，于是将鱼汤的液体存储在油条中，便由液体变成了固体和立体，可以让民众品尝油条滋味的同时，也品尝到鱼汤的鲜味儿。

通过作诠释的方法，可以具体说明糊汤粉的特质和油条的特质，达到了将抽象化的概念诠释为具象化情境的目的。

（2）打比方

打比方是将抽象的概念变得直观的一种说明方法，通过将陌生概念与熟悉事物相比较，使得抽象概念变得直观易懂，从而揭示事物之间的相似性或关联性。

糊汤粉是武汉人的“羊肉泡馍”，但是和西安的羊肉泡馍比，它的文化价值一点都不低。它扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道，它呈现了湖北人民的勤劳和智慧，让它把不太适合直接食用的小鱼转化为汤粉的底料，所以才成了这么美味的食品。

尽管人们可能不太熟悉糊汤粉的具体概念，但他们可能对西安的羊肉泡馍有所了解。因此，作者将糊汤粉与羊肉泡馍这种人们熟悉的文化现象相联系，使得糊汤粉这个抽象概念变得更加直观和易于理解。

（3）列数字

在使用列数字的方法时，必须确保所提供的数据是真实和可靠的，不应编造数据。对于那些无法确认的数据，应当查阅权威的资料进行核实，或者采用估算的方式来说明，但估算的数据应尽可能与已知的权威数据相接近。如：

糊汤粉是湖北美食的代表，那么我们要怎样制作糊汤粉呢？准备2到3寸长的鲫鱼200克、线粉120克、淀粉2勺（约10克）、生姜20克、小葱20克（其中5克切成葱花）、腌萝卜丁约10克、盐2克、黑胡椒粉3克备用。将鲫鱼去掉内脏清洗干净，将15克葱整根打成结，姜切4到5片装到鱼肚子里。在锅中倒少许油，将鲫鱼两面煎至微糊或熟状，随后加入清水1400毫升即可……通常1400毫升的水可以熬成350到450毫升的浓缩鱼汤。

本段精确的数据是定量数据，根据这些数据可以复现糊汤粉，确保制作的准确性。而不太精确但与现实数据相近的数据，则可以作为日常生活实践中的参考数据。

（4）举例子

运用举例子的方法，可以将具象化的事物呈现在读者面前，使其更加生动，这也是我们希望看到的写作效果。如：

准备线粉，将干粉丝放开水中泡软，到底要泡到多软呢？大概泡到一把抓在手里不会立即就断……大约烫两到三分钟，再加入萝卜丁、葱花、盐、胡椒粉，这就是一碗成功的糊汤粉了。

在描述将线粉泡到什么程度的时候，通过举例子的方法，可以增强读者对事物视觉和触觉效果的理解。

3.结尾

说明文的结尾应当强调家乡事物的影响和意义。在这里，可以运用说明方法来表达，比如通过引用资料的方法来增强说明的权威性。在引用资料时，如果有明确的出处，应当注明；如果没有明确的出处，可以使用“据说”等词汇。如：

据说位于武昌的“汉味美食第一街”户部巷，有几家卖糊汤粉的小店铺，每天早上，顾客盈门，而到了中午就收摊了——糊汤粉卖完了。食客端着鱼香扑鼻的糊汤粉，不会立即吃，而要等着店员上了热油条以后，用手把油条掐成寸长放进碗里才肯吃。刚刚起锅的热油条酥软、滚烫，将它泡在糊汤粉里，似乎会发出“滋滋”的声响，吃起来别提多香了。