高抗优质酿酒葡萄“北玫”在辽宁太子河流域引种试验初报※

●蔡 明 段 伟 匡阳甫 范培格 梁振昌 王利军※※

（1.中国科学院植物研究所 北京 100093；2.桓仁满族自治县重点产业发展服务中心 辽宁 本溪 117201）

葡萄酒产业是一二三产业高度融合的长链条产业[1-2]，是促进乡村振兴﹑推动区域经济发展的重要产业[3-5]。本溪市位于辽宁省太子河流域，是我国主要的冰葡萄酒产区，也是辽宁第五个葡萄产业带[6]。目前，该地区冰酒用葡萄的品种主要是“威代尔”，冬季需要埋土防寒﹑用工量较大，且与加拿大等地的冰酒存在同质化竞争。该区域除了发展冰葡萄酒外，也试图在发展其他酒种，但一直缺乏合适的葡萄品种。“北玫”是中国科学院植物研究所于1954年用“玫瑰香”为母本，“山葡萄”为父本杂交选育获得的高抗逆酿酒葡萄品种[7]。该品种于2008年通过北京市林木品种审定委员会审定，2014年通过国家林木品种审定委员会审定，已在我国新疆[8]﹑宁夏[9]﹑内蒙古[10]﹑天津[11]等省（市﹑自治区）广泛种植。已成功开发出干红﹑桃红和冰酒等酒种，并获得了近30项国内外葡萄酒赛大奖。通过引种试验，旨在突破辽宁太子河流域葡萄与葡萄酒产业发展的瓶颈问题。

1 试验地概况

太子河全长413 km，流贯辽宁省本溪市境内，经辽阳市﹑鞍山市汇入辽河，后由营口市汇入渤海[12]，是辽宁省较大河流之一。试验地位于太子河流域的本溪市明山区牛心台镇上牛村，地理坐标41°38' N，123°91' E，海拔132 m。该地区属北温带半湿润大陆性气候，四季分明。年平均气温8∙1℃，极端最低温可达-30℃，年平均降水量790 mm，夏季7～8月降雨量较大，平均年日照时数2381∙6 h，无霜期约150 d。土壤为砂壤土，有机质含量 13∙94 g/kg，全氮含量 0∙53 g/kg，水解性氮含量45∙33 mg/kg，速效磷含量10∙09 mg/kg，pH 值6∙78。

2 栽培管理

2.1 栽植方法

2019年春天5月种植。南北行向挖定植沟，深﹑宽均为80 cm，沟底垫作物秸秆和充分腐熟的农家肥，每亩（约667 m2，下同）施用农家肥5 m3，使用枯草芽孢杆菌微生物菌剂，最后表土回填。

苗木定植前先修剪根系，浸泡多菌灵1000倍液。株行距1 m×2∙5 m，每亩定植267株。将苗木沿行向倾斜45°栽植，踏实，浇透水。水泥立柱间距6 m，立柱露出地面高1∙8 m。第一道拉线距地面80 cm，其上均匀分布2根拉线至架面顶端。

2.2 定植当年管理

萌芽后选留1个健壮枝条作为主干，随其生长绑缚到相应的拉线上固定。植株高度未达到第一道拉线之前，用细绳牵引。植株长到立柱顶端时摘去梢尖（最迟不能晚于8月10日）。副梢第一片叶长到正常叶片1/3大小时，绝后摘心。顶端延长头1～2个副梢缓放，留6～8片叶摘心。

6月上旬，沟施尿素30～40 kg/亩。7月上旬，沟施农业用硫酸钾镁30 kg/亩。

展叶后至7月下旬，喷施10%多抗霉素1000倍液﹑80%代森锰锌600倍液和1∶0∙5∶200波尔多液各1次，以预防常见病害。7月下旬至9月上旬，喷施60%唑醚·代森联水分散粒剂1500倍液﹑80%烯酰吗啉2000倍液﹑98%霜脲氰800倍液各1次，防治霜霉病。同时做好田间排水。

植株落叶后修剪﹑清园。木质化程度高的植株剪留 1∙2～1∙5 m，木质化程度一般的剪留 0∙8～1 m，瘦弱的剪留30～50 cm。喷布3°Be'石硫合剂，覆盖彩条布，其上盖25 cm厚的防寒土，并拍严压实。取防寒土需距离植株根系1 m以上。

2.3 定植翌年管理

2020年5月上旬去除防寒土，出土后喷布波美3度石硫合剂清园。将主干引缚到第一道拉线上按厂字形固定好，整平苗床。萌芽后，有分枝的植株每个芽眼位置选留一个健壮﹑方位好的枝条，其余疏除。随着枝条生长，及时绑缚到相应的拉线上固定。营养枝和结果枝长到立柱顶端时摘去梢尖。副梢第一片叶长到正常叶片1/3大小时，绝后摘心。

追肥时间和方法同2019年。早秋沟施充分腐熟的农家肥4000～5000 kg/亩。

萌芽至开花前（3～4叶期），喷施10%苯醚甲环唑1500倍液。花序分离期，喷施10%多抗霉素600倍液。落花后至幼果期，喷施甲基硫菌灵1000倍液。幼果期至果实膨大期，喷施40%烯酰吗啉1500倍液﹑60%唑醚·代森联1500倍液和98%霜脲氰800倍液各1次。转色至成熟期，喷施250 g/L戊唑醇2000倍液。雨季注意排水。

落叶后修剪﹑清园管理同定植第1年。有分枝的植株，基部留2～3个芽眼短梢修剪。防寒土覆盖10 cm左右即可。

3 引种表现

3.1 植株性状

植株生长势较强，枝条成熟度好，早果性好。定植第2年简易埋土防寒后萌芽率达91∙67 %，结果枝占芽眼总数的98∙67%，平均每结果枝果穗数为2∙36个，平均叶柄长15∙5 cm，叶面积431∙9 cm2。

3.2 果实性状

“北玫”2年就能结果，果穗呈圆锥形。果穗平均穗长14∙3 cm，平均穗宽7∙4 cm，平均穗重181∙35 g，最大穗重 212∙2 g。果粒着生紧密，大小整齐，果粒圆形，紫黑色，成熟期一致。果粒横径1∙74 cm，平均粒重2∙98 g。果皮厚，果粉中，具有显著玫瑰香味。果实平均可溶性固形物含量22∙73 %，可滴定酸含量0∙80 %，果汁淡红色，鲜果出汁率74∙28 %。定植第2年亩产279∙53 kg。

3.3 物候期

“北玫”在辽宁太子河流域5月上旬萌芽，6月中旬开花，8月上旬果实转色，9月下旬浆果成熟，10月下旬落叶。

3.4 适应性及抗病性

“北玫”在辽宁太子河流域植株表现生长健壮，第1年埋土25 cm， 第2年埋土10 cm都可以安全越冬。叶片和果实抗病性较强，较抗霜霉病﹑灰霉病和白腐病。在两年的管理过程中，每年基本用药7次，且随着树龄增加，用药逐渐减少。在2020年，用少部分树试验免埋土越冬，发现落叶后果实能够挂枝冷冻保持3个月以上，落果率仅为5∙77%，计划在2021年全部不埋土越冬。

4 葡萄酒品质

以“北玫”为原料，2020年酿制了桃红酒﹑干红酒和冰酒。桃红酒呈玫瑰红色，具有浓郁的水果香，酒体清爽和谐，总糖（以葡萄糖计）0∙8 g/L，干浸出物 24∙6 g/L，酒精度 9∙7%vol，挥发酸（以乙酸计）0∙2 g/L；干红酒呈石榴红色，玫瑰香味浓郁，酒体圆润柔和，总糖（以葡萄糖计）2∙1 g/L，干浸出物 30∙7 g/L，酒精度 8∙2%vol，挥发酸（以乙酸计）0∙5 g/L；冰酒呈宝石红色，玫瑰香﹑蜂蜜香浓郁，酒体协调，口感隽永，余韵绵长，总糖（以葡萄糖计）135 g/L，干浸出物54∙8 g/L，酒精度13∙7%vol，挥发酸（以乙酸计）0∙6 g/L（表 1）。

表1 “北玫”葡萄酒品质指标

5 总结

引种试验结果显示，“北玫”在辽宁太子河流域综合性状表现良好。首先，种植第二年植株生长健壮，果实品质优良，能够满足桃红﹑干红和冰葡萄酒对原料的基本要求。以“北玫”为原料酿制的桃红酒﹑干红酒和冰酒，理化基本指标均达到GB/T15038—2006规定的标准。第二，该品种抗性强，种植当年（2019年）埋土25 cm，2020年生长良好；2020年大部分葡萄树埋土10 cm，2021年全部正常发芽，落叶后果实能够挂枝冷冻不干瘪﹑落果率低（这是作为冰酒原料的重要条件）。该品种抗寒性较强，在宁夏等地，4年生以上的大树完全不需要埋土防寒[15]。因此，在太子河流域，定植后第4年冬季不埋土防寒完全可行。第三，“北玫”每年植保仅为7次，远低于“威代尔”等其他当地品种。综上所述，该品种具备在辽宁太子河流域推广种植的潜力。大力发展该品种，有利于解决该地区目前葡萄酒风格同质化问题[16]，且可节约生产管理和人工成本，是解决辽宁太子河流域葡萄与葡萄酒产业发展瓶颈问题的重要突破点。